小龍蝦的正確烹飪方法？

小龍蝦的吃法是吃龍蝦頭，講小龍蝦的頭殼咬開，吃內(nèi)里的蝦黃，蝦黃軟而香。

蝦尾，捏著小龍蝦的尾巴轉(zhuǎn)幾下就可以很輕松剝下小龍蝦的尾巴殼，輕松吃到蝦尾巴肉和蟹鉗肉。

小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值龍蝦中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

龍蝦中含有豐富的蝦青素，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，還可以保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，提高身體免疫力，對于中老年人有保健的作用。

龍蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

但是注意蝦卵中含有大量膽固醇，要控制食用量。

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小龍蝦的正確吃法做法？準(zhǔn)備食材：小龍蝦，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，食用油，鹽，啤酒。

具體做法步驟如下：1.首先把龍蝦清洗一下，清洗龍蝦的時(shí)候是有小技巧的，用手捏住爪子，不要讓它夾到我們，再把下面的腿全部拽下來，拽下來時(shí)，就可以看到鰓都出來了，這樣就會非常的干凈。

然后揪住尾巴，左邊掐一下，右邊掐一下，不要掐中間，輕輕一拽，腸子就出來了，就非常的干凈了，特別愛干凈的朋友，就把它的頭直接取下來，這樣就成了龍蝦尾了，我比較喜歡吃頭，所以就不去了，并且這個(gè)龍蝦太貴，去頭以后就沒啥東西了。

2.準(zhǔn)備一頭大蒜，拍成蒜末，剁一下，準(zhǔn)備兩片姜，再準(zhǔn)備兩段蔥，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，我們家辣椒非常辣，所以就少放兩個(gè)，準(zhǔn)備適量的花椒，在準(zhǔn)備適量的麻椒，熱鍋加油，油熱后倒入花椒和麻椒，小火炒香，炒香后放入蔥姜蒜和干辣椒，再炒香。

3.炒香以后倒入小龍蝦，翻炒均勻，開大火翻炒片刻，炒至龍蝦變色，龍蝦炒至變色以后，加入啤酒，加上啤酒，不加一滴水，這樣可以去腥。

4.蓋上鍋蓋，燜10分鐘，大火煮至開鍋以后，加入適量的鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜，湯汁收至濃稠后，關(guān)火，擺盤，澆上湯汁，這樣家庭版麻辣小龍蝦就做好啦

秋貍_

小龍蝦剝殼方法以及吃小龍蝦注意事項(xiàng)如下：一、準(zhǔn)備一盤小龍蝦。

二、取一只小龍蝦，剝下蝦鉗，并吃掉蝦鉗里面的肉。

三、令蝦頭與蝦身分離。

一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。

注意：鰓和頭上的那段“屎袋”不能食用，這是龍蝦最臟的地方。

四、雙手用力將蝦轂?zāi)笏椤?p>

五、同時(shí)下壓蝦尾的第二節(jié)蝦殼。

六、此時(shí)握住蝦尾，即可輕輕拔出蝦身里的蝦肉。

七、當(dāng)蝦肉取出后，輕輕掀開蝦后背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。

注意：蝦線抽掉，后背上的那塊白色的皮不要扔，也是可以食用的部位。

八、此時(shí)，一段完整的小龍蝦肉就呈現(xiàn)眼前了，即可享用。

熱心多的友

小龍蝦正確吃法很多人雖然吃過很多蝦，但是吃蝦的姿勢一直是錯(cuò)誤的，下面來介紹下小龍蝦正確吃法。

第一招：剝蝦捏住蝦尾，輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃嚇尾輕松剝出，常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個(gè)頭越大賣的越貴。

第二招：咬頭吃黃蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

怎么吃蝦黃才最爽?來看圖：照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個(gè)爽字了得!(需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)

第三招：剝蝦尾龍蝦好吃，殼卻難剝。

來看看祖?zhèn)鞴ヂ栽趺磩儯簩⑽r尾的殼捏過后，剝起來就容易多了！(捏的時(shí)候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦！)

小龍蝦怎么吃剝皮第一步：先拿起一只已經(jīng)熟透的小龍蝦，可以通過其腹部位置來進(jìn)行分別公母，如果在頭部與身體之間的位置出現(xiàn)了幾根比較堅(jiān)硬的小腿，那么能夠判定它為公蝦相反要是沒有堅(jiān)硬的小腿則是母蝦，兩者的肉質(zhì)對比來講通常情況下母蝦會更加鮮美一些。

第二步：分辨小龍蝦在上桌前的生長環(huán)境，可以通過打開頭殼兩側(cè)的內(nèi)部觀察到呼吸鰓，要是很干凈呈現(xiàn)白色說明養(yǎng)殖環(huán)境中的水質(zhì)比較好，要是出現(xiàn)黑色證明養(yǎng)殖的水源受過污染。

第三步：一只手輕輕捏住蝦身部位另一只手放到蝦頭，然后只需蝦身部位的手輕輕一轉(zhuǎn)就可實(shí)現(xiàn)分離，這個(gè)時(shí)候就可以看到蝦黃附著在剛剛分離的蝦身最上面的位置，蝦黃的味道很鮮美也是小龍蝦最為寶貴的地方。

第四步：吃小龍蝦的身體部位和尾部可以將兩側(cè)的外殼順著紋路向下慢慢捏碎，這樣的話在用手剝時(shí)能夠避免受傷而且會更加容易。

第五步：抽蝦線和呼吸鰓一樣都是起到過濾的作用，所以當(dāng)中有很多的細(xì)菌在吃小龍蝦時(shí)一定要將這些剔除干凈，正確的吃法是兩只手分別捏住蝦黃位置的正面與背面，輕輕扯開肉質(zhì)身體在中間就會出現(xiàn)的蝦線通常是黑色，只要將它摳出來或者是拿牙簽挑出來都行。

吃小龍蝦要注意什么1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，同時(shí)含有大量重金屬物質(zhì)，但是基本都在頭部內(nèi)。

所以食用時(shí)一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一并食用。

鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用時(shí)一定要將頭部摘除掉不可食用。

2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。

很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。

3、清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真。

外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。

4、最后一點(diǎn)就是烹飪時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。

外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，很多的烹飪時(shí)間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

5、蝦忌與某些水果同吃。

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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小龍蝦怎么吃，剝皮吃小龍蝦要注意什么？現(xiàn)在很多飯店都有小龍蝦推出，有些專門烤制小龍蝦，小龍蝦已經(jīng)是被現(xiàn)在的年輕人所喜愛的一種食物了，很多人吃小龍蝦都是剝皮吃，也有的燒烤吃，吃小龍蝦的時(shí)候要注意它的殼很硬，要小心剝開里面的鮮肉，慢慢的品嘗，不要把手和嘴弄傷。

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又到了吃小龍蝦的季節(jié)，你知道吃小龍蝦應(yīng)該注意哪些嗎？

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小龍蝦五種吃法？1、蒜蓉小龍蝦。

準(zhǔn)備食材：小龍蝦1.5斤，料酒少許，菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食鹽5克，白糖20克，蔥段一把，蒜蓉辣椒醬60克，雞精15克制作方法：把小龍蝦清洗干凈，冷水下鍋，放少許料酒去腥，大火煮開焯水兩分鐘，撈出待用。

起鍋熱油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食鹽和白糖，再倒入焯過水的小龍蝦，大火煮開轉(zhuǎn)中火再煮7分鐘，直接煮到湯汁略濃稠，加入蔥段和蒜蓉辣椒醬，再加入雞精提鮮，然后翻炒均勻出鍋即可。

2、香辣小龍蝦。

準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，小米椒8個(gè)，洋蔥1個(gè)，生姜一塊，大蒜5瓣，大蔥1根，小芹菜適量，油適量，郫縣豆瓣醬2勺，啤酒一瓶，冰糖1小塊，生抽適量，花椒適量，白胡椒粉適量。

制作方法：將小龍蝦去頭去腸處理干凈待用，姜切成絲，大蒜切成小塊，小米椒、大蔥和小芹菜切段，洋蔥切塊。

將油放入鍋中，把姜絲、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋蔥翻炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入小龍蝦，加入冰糖翻炒至微變色，再放入大蔥、白胡椒粉、生抽翻炒均勻，炒出香味，倒入啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮，待龍蝦的湯汁收至一半時(shí)放入小芹菜翻炒均勻即可。

3、油燜小龍蝦。

準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，食用油200毫升，郫縣豆瓣醬30克，蒜頭10瓣，姜一塊，十三香20克，干辣椒節(jié)20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蠔油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜適量。

制作方法：小龍蝦處理干凈后，炒鍋熱油，放入豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和色澤，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒節(jié)繼續(xù)炒香，倒入干凈的小龍蝦，翻炒至小龍蝦顏色開始變紅，然后加入生抽、料酒、蠔油、白糖，再次翻炒，接下來倒入啤酒，大火煮20分鐘，等到鍋中還剩少許湯汁時(shí)可以出鍋，出鍋盛出撒上香菜碎即可。

4、十三香小龍蝦。

準(zhǔn)備食材：小龍蝦1斤，油適量，老干媽豆豉醬1大勺，花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少許，姜1塊，鹽1小勺，白糖1小勺，雞粉適量，十三香適量。

制作方法：將小龍蝦清洗干凈，豆豉醬剁碎。

鍋中倒油，燒熱，放入豆豉醬，花椒，辣椒粉，小火煸出紅油，放入洗干凈的龍蝦，翻炒片刻，加入適量的料酒和水以及姜，再放入鹽，白糖，雞粉，十三香，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮至入味，再少許地收一下汁即可。

5、鹵水小龍蝦。

準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，干鍋醬1包，鹵汁1包，姜2塊，蔥1根，料酒適量，食用油適量。

制作方法：把買回的小龍蝦刷洗干凈，剪掉頭，去掉蝦腸，清洗干凈待用。

鍋熱放油，加入蔥姜、再倒入小龍蝦和適量的料酒一起爆炒，炒熟后撈出控油備用。

起鍋燒油，放入干鍋醬炒香，加入熱水，倒入鹵水汁大火燒開，倒入小龍蝦，再大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。

半瘋癲小狐貍

小龍蝦五種吃法？原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、新鮮的小龍蝦清洗干凈洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會。

第2步、準(zhǔn)備好蒜蓉。

我這個(gè)用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。

第3步、把小龍蝦下水焯水。

第4步、小龍蝦，瀝干水分備用。

第5步、大蔥切段。

第6步、西芹和青椒切成斜刀。

第7步、熱鍋起油。

放入八角。

花椒。

香葉以及紫蘇炒香。

再放入大蔥爆香。

第8步、泡好的蒜蓉用一多半。

小火慢慢炒香。

第9步、放小龍蝦料。

炒出香味以后，放入小龍蝦翻炒均勻。

第10步、放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。

煮開以后，大火轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。

第11步、大火收汁。

沿著鍋邊淋點(diǎn)生抽

第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。

第13步、裝進(jìn)魚盤

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小龍蝦五種吃法？麻辣、油燜、蒜蓉、十三香、啤酒小龍蝦。

蒜香小龍蝦做法：材料：小龍蝦/姜/蔥花/蒜/蔥白/鹽/糖/生抽/啤酒1.熱油鍋，放小龍蝦炸至殼全變紅了，就可以撈起來了；2.用炒過蝦的油，小火爆香蒜末姜末；3.轉(zhuǎn)大火，將小龍蝦下鍋爆炒，讓料頭的香味和小龍蝦充分融合；4.加入啤酒沒過龍蝦，大火燒開后加糖、鹽、生抽；5.燜煮十分鐘后再放入少許蒜泥，翻炒出鍋。

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1.拿到小龍蝦，首先去掉蝦頭的殼。

2.毫不猶豫扭斷蝦頭，擠壓蝦身。

3.擠壓后，去掉蝦殼，此時(shí)完整的蝦肉就呈現(xiàn)在眼前了。

小龍蝦（學(xué)名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。

形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。

成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。

幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。

螯狹長。

甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。

額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。

因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。

其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。

小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。

在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。

其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。

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怎樣吃小龍蝦？取出頭部一手拿住小龍蝦的尾部，另一只手的兩只手指夾住龍蝦頭，轉(zhuǎn)動手腕擰下小龍蝦的頭部。

將頭部開口的位置放到兩唇之間，吮吸其中的汁液。

在南美洲，人們認(rèn)為這部分的龍蝦是富有營養(yǎng)的美味佳肴。

打開尾部外殼用手指夾住覆蓋在尾部外部的外殼一側(cè)，撕裂并扯下外殼。

丟棄它。

雙麗劍6353 01 1、先吃蝦鉗，蝦鉗是從末端開始擰開的，這樣方便吃里面的蝦肉;2、用手分別拿住蝦的蝦頭以及蝦身，輕輕一扭，便可分離二者;3、擰一擰蝦尾，方便之后剝蝦肉;4、最后撥開蝦尾，美味的蝦肉就在眼前，趕緊美味的品嘗吧。

另外，吃小龍蝦還應(yīng)當(dāng)注意小龍蝦的頭不能吃，烹飪之前，需要將小龍蝦腹部背面的黑線去掉。

可以這樣說，小龍蝦已經(jīng)成為全民最喜歡的菜肴了，只要是小龍蝦盛產(chǎn)的季節(jié)，滿大街都可以看到誘人的小龍蝦。

在吃小龍蝦時(shí)要怎么吃，消費(fèi)者也是很關(guān)注和在意的：1、先吃蝦鉗，蝦鉗是從末端開始擰開的，這樣方便吃里面的蝦肉;2、用手分別拿住蝦的蝦頭以及蝦身，輕輕一扭，便可分離二者;3、擰一擰蝦尾，方便之后剝蝦肉;4、最后撥開蝦尾，美味的蝦肉就在眼前，趕緊美味的品嘗吧。

另外，吃小龍蝦還應(yīng)當(dāng)注意小龍蝦的頭不能吃，烹飪之前，需要將小龍蝦腹部背面的黑線去掉，因?yàn)檫@條黑線是小龍蝦的腸道，里面是蝦的排泄物。

吃小龍蝦的禁忌 1、不能與大量維生素C同食，否則，會生成三價(jià)砷嚴(yán)重致死。

2、不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。

3、蝦子最好別與雞蛋放在一起吃。

4、吃蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

5、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)，在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒。

蝦產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

如果大量食用龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。

6、不能和含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

7、吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。

因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。

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小龍蝦的正確烹飪方法？主料小龍蝦500克輔料調(diào)和油適量 ，八角4個(gè)， 蔥姜20克 ，花椒適量 ，大蒜6瓣。

香葉3片 。

鹽適量 。

草果2個(gè) ，桂皮1塊 ，丁香2個(gè) 。

干辣椒適量步驟1買回來的小龍蝦，先放到盆里倒上水，讓小龍蝦吐一下臟東西

步驟2調(diào)味料準(zhǔn)備好，蔥姜蒜必備，花椒、大料、香葉、桂皮家里常備的香料，還有增香提味草果、丁香，干辣椒

步驟3小龍蝦的生長環(huán)境有點(diǎn)臟，所以一定要清洗干凈，用一個(gè)刷子或者牙刷使勁刷蝦的腹部，還有表面，把臟東西都刷干凈，一定要把它的兩個(gè)大鉗子夾好，不然很容易讓它夾住，很疼的，盡管我很小心了還是沒逃過被它夾了兩下，大鉗子夾的很緊真的很疼，所以清洗的時(shí)候一定要小心

步驟4把小龍蝦的蝦腸去掉，在龍蝦尾部一抽就出來了

步驟5把蝦須剪掉，小龍蝦收拾干凈再用水洗一下

步驟6鍋里放油，放入蔥姜蒜和香料小火炒香

步驟7倒入小龍蝦，大火翻炒一下

步驟8倒入黃酒，提鮮去腥，也可以放料酒，再放入生抽老抽和鹽調(diào)味

步驟9倒入適量的水，末過小龍蝦就可以，然后煮20分鐘左右

步驟10湯汁收干，龍蝦肉熟透，關(guān)火出鍋就可以了