番茄炒蛋制作方法？

番茄炒蛋制作方法？番茄炒蛋，是一道百吃不厭的家常菜，這道菜吃的就是一個“鮮”，原汁原味才是食物本身的味道。

今天就給朋友們分享一道番茄炒蛋的做法。

原料：西紅柿 2個，雞蛋 3個，圣女果 20個，植物油 3湯匙，小蔥 2個，鹽 1.5茶匙，蒜 2瓣，白糖 2茶匙方法/步驟：1，把大小番茄沖洗干凈備用2，西紅柿在火上烤一下，撕掉皮(用開水燙也可以輕松去皮)3，西紅柿切成小塊，盡量切的小一些，炒的時候容易炒成泥4，圣女果對半切開，小蔥切碎5，雞蛋打入小盆內，加入1/2茶匙鹽，用筷子把雞蛋打散6，鍋內倒入2湯匙植物油，燒熱后，倒入雞蛋，快速劃散炒成塊狀，盛出7，鍋中加入1湯匙植物油，油熱后倒入西紅柿塊翻炒8，加入1茶匙鹽和2茶匙白糖，這個季節的西紅柿比較酸，白糖就多放了一些9，炒西紅柿的時候要用小火，慢慢炒成醬，放入炒熟的雞蛋，翻炒均勻10，倒入圣女果，翻炒幾下11，炒勻后，關火，撒上蔥花即可出鍋

早藝

這個我最拿手！1.先把雞蛋煎熟放到碟子.洗干凈鍋.2.再炒番茄，番茄炒好再倒剛才煎熟的雞蛋下去，一起炒兩分鐘就可以！

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番茄炒蛋正宗做法？材料雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，淀粉做法1、把番茄用清水洗凈，然后把番茄切成番茄塊，備用。

2、 雞蛋破開，裝進干凈的碗里，然后將雞蛋打成雞蛋液，備用。

3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋里，4、然后拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋里轉一圈。

5、將雞蛋液在鍋里鋪成均勻平整的雞蛋皮。

6、然后等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。

7、再把雞蛋大小塊在鍋里炒均勻，盛放在碗里，備用。

8、把做法（1）里面的番茄下入鍋里翻炒5分鐘，一定要不間斷的翻炒5分鐘。

9、準備一個大湯勺，在大湯勺里，加滿清水。

10、在裝有清水的大湯勺里，加適量淀粉（干淀粉一定不要入鍋）11、然后將水和淀粉攪拌混合均勻，成為水淀粉（這就是水淀粉的做法）12、將水淀粉加入番茄里，然后不間斷的炒番茄。

13、直至番茄出汁，然后把做法（7）里面的雞蛋塊加進來一起翻炒。

14、最后加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。

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做西紅柿炒雞蛋的步驟？先把西紅柿洗干凈，不喜歡吃西紅柿皮的，把西紅柿頂部開十字刀口，拿開水澆透，拿蓋子蓋上，燜2到3分鐘，刀口處的皮就會卷起來，這樣就容易把西紅柿皮剝掉！然后把西紅柿切成自己喜歡的大小形狀！切點蔥花，把雞蛋打在碗里打散！鍋里根據雞蛋多少倒入植物油，燒熱后先倒入雞蛋液，炒好后盛出；再倒入植物油，燒熱后放入蔥花，炒出香味后放入西紅柿，放入喜歡的調料，西紅柿炒出汁后放入炒好的雞蛋即可！

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做西紅柿炒雞蛋的步驟？步驟

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。

將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油

這是這道菜最后是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可

西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固

這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

7.將雞蛋炒散，盛出備用

此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香

8.準備一些蒜末、姜末

9.西紅柿洗凈，切片

10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末

11.倒入西紅柿翻炒

12.調入一些料酒

13.調一點糖

這里放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味

這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

15.倒入雞蛋

16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

17.撒上一些小蔥花，好看又提香

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做西紅柿炒雞蛋的步驟？西紅柿炒雞蛋，分享做法給你，希望喜歡。

材料：

青椒半個、西紅柿2個、雞蛋4個

配料：

蔥少許、料酒少許、鹽適量、生抽少許

做法：

1、把食材洗凈切好，雞蛋打到大碗里。

2、鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。

3、鍋中再倒入適量油，燒熱后把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。

4、把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。

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做西紅柿炒雞蛋的步驟？主料：西紅柿3個、雞蛋4個調料：食鹽5克、水淀粉5克、番茄醬2大勺、白糖5克、植物油1匙制作步驟1.番茄切塊，雞蛋打在盆中，加一點點鹽備用。

2.雞蛋打散，鍋內放入植物油。

3.待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。

4.滑散后，加入番茄。

5.加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開后轉小火燜約三分鐘。

6.打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)挑好皮后繼續煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。

7.加入番茄醬、白糖。

8.加入適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然后調入適量的水淀粉。

9.讓整道菜收濃汁即可裝盤

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把番茄用沸水燙一下，把皮撕掉，然后放好，待用，在把適量的打碎，攪均勻，再把番茄切成丁，放少量的油，鹽少許、雞精少許、白糖適量、料酒半小勺、待番茄抄出色后取出，在蛋里放一點鹽攪拌好，倒如鍋中，等形狀固定后放番茄拌抄勾芡可出鍋。

上面的抄發我不是很贊成，又是白糖又是醬油的，味道有點別扭。

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先將西紅柿洗靜,在西紅柿皮上輕輕劃一個十字,用開水燙一下,西紅柿的皮輕輕的一拽就下來了,再切成小塊待用,把雞蛋打在碗里覺勻,熱鍋倒油,油熱后倒入雞蛋炒成金黃色盛出,熱鍋倒油,放花椒炸出香味,把花椒撈出再放西紅柿,放點糖,根據自己的口味放鹽,再把炒好的雞蛋放進去,臨出鍋時放點切碎的小蔥,一盤美味又好看的西紅柿炒雞蛋就完成了.怎么樣?試試吧.

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柿子要焯水才好(不要把皮剝掉)將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用、鍋中加水，沸騰后，將西紅柿放入焯燙撈出（3秒即可撈出）鍋點火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出（可以煎老些），取一小碗依次加入白糖（3小勺）、鹽（半小勺）、醬油一小勺、料酒半小勺、香油2滴，用少許水調勻，鍋中再加油，下蔥姜爆香，倒入西紅柿、雞蛋、淋入調好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。

特點：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。

很不錯的碗汁兌成棕色即可

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1.準備材料：把西紅柿洗好切塊，注意：沿著紋路切，以免汁液流掉！放在盤子里備用2.把雞蛋打好，打開，打勻，3.向鍋內倒油，待油微熱倒入雞蛋，順時針不停攪拌，這樣做出來的雞蛋不腥，也不會糊或者塊大。

4.將雞蛋取出，在鍋中放入蔥花，煸炒，放入西紅柿，待有少量汁液流出放入雞蛋，之后放入一些鹽，糖，出鍋就好了！

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番茄炒蛋正宗做法？食材:西紅柿2個,雞蛋2枚,小蔥1段，鹽適量，醋適量步驟1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗干凈，再準備兩個雞蛋。

2、把準備好的兩個西紅柿切成丁。

3、把雞蛋打到碗里，加適量的鹽打散。

4、熱鍋冷油，把油燒熱后，油溫盡量的高，改小火，然后把雞蛋倒進油鍋。

5、攪動鍋里的蛋液，盡量炒到金黃。

6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒。

7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖。

8、把炒好雞蛋倒進鍋里面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。

9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然后就可以出鍋了。

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番茄炒蛋正宗做法？步驟1?

把西紅柿切塊， 2g蔥白切末，4g蔥葉切末

步驟2?

打雞蛋，把剛剛的2g蔥白末加入雞蛋里面一起打勻。

可以適量的加一點點水

步驟3?

炒鍋放入油，倒入雞蛋翻炒

步驟4?

雞蛋要炒的時間長一點。

使雞蛋兩面煎至金黃色后，成出備用

步驟5?

炒鍋從新放入油，放入之前的4g蔥花

步驟6?

在放入西紅柿，加入鹽，翻炒至西紅柿斷生，且出湯汁

步驟7?

放入雞蛋翻炒均勻

步驟8?

好了，出鍋

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烹飪技巧

我家的雞蛋西紅柿的最大特點是蔥放的比較多。

其實通常我會在炒的時候放入2g的蔥花，在出鍋前在放入2g的蔥花。

但是一般放兩遍蔥也可以啦

雞蛋中放入蔥花的原因是家人覺得雞蛋很腥。

如果你也有同感，那么就按照我的方法試試吧。

看看是不是沒有腥味兒了

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如何炒西紅柿雞蛋？西紅柿炒雞蛋方法:1 1西紅柿切塊備用。

如何炒西紅柿雞蛋:打散三個雞蛋。

西紅柿雞蛋怎么炒:鍋里3/3熱油，把雞蛋倒進去炒。

西紅柿雞蛋怎么炒:4 4炒雞蛋打包備用。

西紅柿炒雞蛋怎么做:在一個5 5的鍋里倒入少許油，加入幾顆蒜，將西紅柿倒入鍋中。

西紅柿雞蛋怎么炒:6.6西紅柿加適量鹽。

西紅柿雞蛋怎么炒:7個7，加點糖。

西紅柿雞蛋怎么炒:8 8把之前炒好的雞蛋倒入鍋中。

如何炒西紅柿雞蛋:9 9把雞蛋和西紅柿炒均勻。

西紅柿雞蛋怎么炒:10: 10撒蔥花。

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先打幾個公雞蛋，里面放少許白醋，少許鹽，攪拌均勻。

再搞幾個不要錢的番茄，番茄中間該十字刀，然后用開水泡番茄，然后去皮切成小塊備用。

再來點兒香蔥和蒜瓣兒切好備用。

油燒至六成熱，將雞蛋炒至定型出鍋備用，留底油，將切好的蒜瓣兒先放入鍋中，再放番茄，加少許鹽炒至出汁，再把炒好的雞蛋放進去翻炒，加入少許水，勾少許芡，放入香蔥，翻炒少許即可出鍋。

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1、番茄用開水燙幾分鐘。

2、去皮，切塊。

3、雞蛋加少許的清水，鹽打散，

4、熱鍋涼油，加入蛋液。

5、劃炒至蛋液凝固，盛出。

6、鍋中再加少許的油，下入番茄。

7、中小火翻炒至番茄變軟出湯汁。

8、加入雞蛋，白糖，少許的清水炒勻,燒開就可以了

傳奇未然

西紅柿炒雞蛋是我們最常吃的一道家常菜，無論是在南方還是北方都常吃，從小到大吃的最多的也就是西紅柿炒雞蛋了，營養又美味的一道家常菜，幾乎人人都會做，而且搭配上米飯或者是面條都好吃，非常下飯。

西紅柿炒雞蛋是由西紅柿和雞蛋兩種食材搭配炒制而成，西紅柿是我們常見的一種食材，味道酸甜可口，可以直接當水果吃也可做成美味菜肴食用。

西紅柿中含有豐富維生素和胡蘿卜素，有生津止渴、開胃消食、美容養顏的功效，而雞蛋是我們常吃的一種營養滋補食材，其中含有優質蛋白質，能夠為人體補充所需的營養物質，還有助于益智補腦，所以將兩種食材結合起來，有益人體的大腦發育，是很好的健腦食材。

接下來，就為大家介紹這道西紅柿炒蛋具體的制作方法。

【西紅柿炒蛋】1.首先我們準備一下食材，西紅柿一個，劃上十字花刀，在開水中浸泡一分鐘后撈出。

放涼后，剝去外皮，把西紅柿切成大小均勻的小塊備用，小蔥兩根，切成蔥花備用。

2.在盆中打入4個雞蛋，加入少許食鹽提底味，用筷子打散后，再加入少許陳醋攪拌均勻備用，陳醋能使雞蛋口感更軟嫩，還能去腥味。

3.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫燒至6成熱以后，倒入蛋液，雞蛋遇熱，快速凝固，快速的翻炒幾下即可盛出，炒雞蛋不易時間過長，容易炒老。

小技巧：炒雞蛋的溫度要高一些，油冒青煙的時候倒入蛋液，雞蛋會迅速定型。

4.鍋內再燒油，油燒熱后，倒入蔥花翻炒出香味，加入切好的番茄，開中火快速翻炒出番茄的紅汁，接著開始調味。

5.加入食鹽1克、白糖2克，繼續翻炒給番茄入味，然后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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用料雞蛋 3個中 西紅柿 2個鹽 適量香蔥 少許

做法步驟

1、番茄兩個（熟一點，里面沙瓤最好) 雞蛋三個

2、番茄十字花刀

3、鍋里熱水燒開后，放入十字花刀后的番茄

4、表皮翻卷了就ok了，這個時間比較短一到兩分鐘吧。

5、撈出放入冷水盆里

6、扒皮

7、去蒂

8、西紅柿改刀切塊，雞蛋打入碗中攪勻，小蔥切花備用

9、鍋內放油，油多一點

10、放雞蛋液

11、如圖

12、直接加入番茄

13、翻炒幾下如圖放入你口味的鹽巴

14、撒蔥花，沒別的目的，就是好看而已，可不加

15、ok，可出鍋了

16、放入盤內再撒一點蔥花

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工藝炒口味酸甜味時間10分鐘難度初中水平主料番茄1個雞蛋2個3人份輔料蔥花適量鹽2小勺番茄炒蛋的做法步驟1

番茄一只，先在底部畫上一個十字步驟2

泡在熱水中，幾分鐘后，如圖，這樣去皮最方便了，切成小塊備用步驟3

起油鍋，加入少許油，下番茄，煮到番茄變軟變爛，番茄汁都流出來，這樣味道更好步驟4

將番茄塊盛起，留下番茄汁步驟5

雞蛋打散成蛋液，加上蔥花少許，調入少許鹽步驟6

將雞蛋液倒入鍋中，和番茄汁混合之后炒出來的雞蛋，更水嫩步驟7

待稍許凝結后炒成塊步驟8

加入炒好的番茄，再調入一點點鹽調味，撒上蔥花，炒勻步驟9

再加一些榨菜末，更好吃了番茄炒蛋的成品圖

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西紅柿炒蛋教程？1）將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。

鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。

盛出備用。

2）用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。

青蔥洗凈切碎。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。

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西紅柿炒蛋教程？步驟1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。

將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香8.準備一些蒜末、姜末9.西紅柿洗凈，切片10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末11.倒入西紅柿翻炒12.調入一些料酒13.調一點糖這里放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點15.倒入雞蛋16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋17.撒上一些小蔥花，好看又提香

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西紅柿炒蛋教程？

西紅柿炒雞蛋的做法步驟1.準備食材。

雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。

鹽1克、糖2克、食用油適量2.將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。

3.鍋中倒入適量底油，油熱之后，倒入蛋液4.待雞蛋稍稍凝固后，把雞蛋推到一邊。

然后放到西紅柿，煸炒勻均。

5.往鍋里加少許糖煸炒勻均，然后大火收汁。

6.最后關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。

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西紅柿炒蛋教程？西紅柿炒雞蛋的教程是，取新鮮雞蛋4個，把雞蛋打開到碗里放少許鹽攪拌均勻備用，買新鮮西紅柿兩個洗凈切成小塊裝盤備用，蔥姜蒜切成小丁，起鍋燒油8分熱，把攪好了的雞蛋倒入鍋里翻炒熟，鏟到盤子里，再給鍋里倒入少許油，把西紅柿炒熟再導入雞蛋，就好了。

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西紅柿炒蛋教程？主料雞蛋4個，西紅柿4個 輔料姜適量、蔥適量、食鹽1勺、白糖2勺、白酒幾滴 步驟1、原料準備，首先把蔥姜切成小片。

1、西紅柿切成橘瓣狀，保持大小一致。

3、雞蛋打散后放幾滴白酒攪勻，可以保證雞蛋松軟。

4、開火，鍋燒熱之后放入涼油，差不多三十秒，油溫升到三成，熱倒入蛋液，慢慢用鏟子輕推。

5、炒定型后就可以盛出備用了。

6、鍋里加一點油，燒熱后，小火下蔥姜片兒爆香 。

7、之后放入西紅柿，改成大火翻炒，西紅柿出湯后改小火，放入鹽1勺、白糖2兩勺。

翻炒一分鐘加入雞蛋，繼續翻炒。

9、使雞蛋均勻的掛住湯汁，出鍋即可。

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西紅柿炒蛋教程？【西紅柿炒雞蛋】【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

?【制作步驟】：1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。

蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。

?2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

?3、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。

這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。

?4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。

?5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

?6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。

?7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。

加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

?8、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

?9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯

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