發面餅的做法，發面餅怎么做又軟又香？

做發面餅的步驟：1、取精致面粉放入和面盆中。

2、再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和面。

3、再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的面團中。

4、將和好的面團放入溫度高的地方發半小時左右。

5、等面團中可以看見一個個的小泡泡時，就可以開始烙發面餅了。

6、將面團搟成薄餅，將搟好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘后就可以聞到發面餅的香味。

煎至兩面金黃，餅身膨脹變暄即可。

7、最后將發面餅從鍋中拿出來，待餅子稍微降溫后用刀切成塊，香噴噴的發面餅就可以上桌了。

教育員說

食材清單：面粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升。

制作步驟1、面粉300克，鹽5克，酵母4克，常溫水200毫升。

2、想要做出來的餅足夠的軟，和出來的面團兒就一定要足夠柔軟，這個面團兒剛開始揉肯定是特別的粘手，多揉一會兒就好了，實在覺得不好揉的就加一點點食用油，無論多軟，只要抹油就不是問題了；

3、揉成一個光滑的面團兒后醒發至兩倍大，現在的溫度很高了，我這個面團50分鐘就醒發得非常好了，不用揉搓排氣，稍微的整理一下形狀就可以了；

4、砧板上一定要記得撒上干面粉防粘，把面團兒直接搟開搟薄，抹上一層熟油，撒點蔥花；

5、再從一邊卷起來，切成大小均勻的劑子，捏緊收口后壓扁，然后再來搟；

5、一個個分別搟成小餅（一定要記得撒干面粉防粘哦），全部搟好后蓋保鮮膜二次醒發1.5倍大；

6、電餅鐺或者不粘鍋預熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子用中火烙，一分鐘后翻面，蓋上繼續烙；

7、烙至兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈就說明熟透了，可以關火出鍋了；

注意事項1、此款面團很軟，揉面的時候可以適量加一點食用油，比較方便操作；2、砧板上一定要記得撒上干面粉防粘；3、一次吃不完的，可以放置到不燙手的狀態后裝到保鮮袋保存。

糟糕的衛道士

發面餅怎么做又軟又香？

取500克精致面粉放入和面盆子中。

再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和面。

再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的面團中。

將和好的面團放入稍微溫度高的地方發半小時左右。

等面團發到我們從面團中可以看見一個個的小泡泡時，就可以開家用電餅鐺開始烙發面餅了。

將搟好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘后就可以聞到發面餅的香味了。

最后將發面餅從鍋中拿出來，待餅子稍微降溫后用刀切成四塊，香噴噴的發面餅就可以上桌了。

注意事項注意面團不能發的時間太短，這樣烙的發面餅不夠柔軟。

面團中別忘了一定要打入雞蛋，這樣烙的發面餅一定會很香。

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發面餅：

準備用料：白糖40克、面粉300克、花生油50克、雞蛋3個、酵母4克。

步驟一：面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，雞蛋3個，把這些材料統統放一起，揉成面團。

步驟二：揉好的面團蓋好，溫暖處餳發2倍大。

步驟三：發好的面團取出排氣簡單揉光滑。

步驟四：分成小面劑子。

步驟五：每個小面劑子先搟成長的橢圓形。

步驟六：然后卷起。

步驟七：搟好的面劑子兩面向中間靠攏，團成圓形。

步驟八：再搟成1厘米厚的小餅狀。

步驟九：烤箱下火160度預熱十分鐘，烤盤放中下層，烘烤十分鐘后再取出翻面烘烤20分鐘即可。

步驟十：做好的發面餅。

阿肆說教育

用料主料；面粉300克。

輔料；酵母3克、調和油20毫升。

發面餅的做法1、將酵母用溫水化開，然后倒入面粉中；

2、再放入適量水，然后用筷子攪成絮狀；

3、和成光滑的面團后放在溫暖處發酵，體積增大到2到2.5倍時用手指戳一個洞，面團不回彈就已經發好了；

4、將發好的面團放在面板上揉一會排氣；

5、然后將面團分成6個小面團；

6、平底鍋中放入適量調和油，然后將面團壓扁放入鍋中，蓋上鍋蓋醒發15分鐘；

7、開啟火源，小火烙，烙至底部定型變成金黃色；

8、然后將小餅翻面烙另一面，烙至金黃色時即可；

9、發面餅成品圖。

余長青威書

發面餅怎么做又軟又香材料中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克做法1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。

水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。

2：發酵后的面團，可以早上早起10分鐘先把面團揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為了揉面的時候，手不會太冰。

和面包不同，不怕面團的筋性被破壞，面團可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻一個是讓面團柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發面團，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。

不完全回溫的面團也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。

發酵時間適當延長。

3：揉勻的面團分割成9份，或者12份，團成小圓面團后搟成餅狀，放案板上發酵20分鐘，注意：餅底部要撒干粉防粘。

我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。

4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的面餅烙熟即可。

小訣竅1：因為季節的不同導致面團發酵過大或者過小，如果氣溫低，發酵時間適當延長，氣溫高則適當縮短。

2：餅烙第一面的時候，膨脹的很厲害，結果最后餅中間分層了。

可在烙第一面餅的時候在餅面剛剛開始膨脹的時候，就翻過另一面烙，就能阻止餅的膨脹。

當然這面餅烙好后，再翻回剛才烙的那一面，烙熟為止。

3：面發不起來，很多初學者是沒有秤的，這會導致酵母過少，發酵失敗，還有就是酵母過多，浪費酵母。

建議還是去買臺秤。

省時省力，每次記錄自家吃餅需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。

syzhgrgg

散裝面粉 2 cup（電飯鍋用量杯，見下圖）白糖 1小包（見下圖）雞蛋 1個酵母粉 半包約3.5g小蔥 2棵白芝麻 適量胡椒粉 適量開水 半碗冷水 半碗花生油 適量食鹽 適量做法先介紹用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以買到。

因為沒有和面的盆，只好用小鍋代替:

電飯鍋量杯，滿滿兩杯面粉大約可以做5個餅

白糖一小包，出去吃飯帶回來的一小包白糖做參考，嘿嘿。

酵母粉半包（約3.5g）

把半碗冷水和半碗熱水混合，水溫40度即可，大約200ml，我用小碗量的，一碗水剛好和2cup面。

把酵母粉、白糖倒進水里攪勻

2杯面粉倒進鍋里（或者盆里：），打進一個雞蛋，用筷子攪勻，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒進去，邊倒水邊用筷子順一個方向把面攪勻。

圖上這個稀稠度就剛剛好，再稠做出的餅就比較難吃了。

蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方開始發酵。

如果房間里很暖和，比如夏天35度左右大約不到1個小時就發好了

再來一張打開鍋蓋的發酵好的面圖

把2棵小蔥切碎，放進一勺胡椒粉，半勺鹽（根據個人口味，喜歡咸的就多放點鹽），適量花生油，攪勻備用

加一點干面粉開始揉面，看到面團上坑坑洼洼的地方了么？盡量把這些坑坑都揉開，讓面變得很光滑就可以開始搟餅了。

搟餅時先別把餅搟得太薄，在上面撒一些白芝麻，用搟面杖把芝麻搟一下，壓進餅里

我用的這種白芝麻，放進餅里很好吃

均勻撒上蔥花和鹽、胡椒粉、油的混合物，沿餅的一邊開始卷起來

卷成一個長條，再從長條一邊開始卷起

卷成一個花卷狀的小餅

把卷好的小餅搟得稍微扁一些，放進盤子里，蓋上保鮮膜。

大約10-15分鐘之后保鮮膜里的面團就會發的比較軟了，這時候就可以下鍋開始烙餅了。

不粘鍋最好，不用放油，開中小火，直接把餅放進去烙，千萬不要用大火，大火的話餅里面不容易熟，外皮還很快就焦了。

勤翻面，讓餅的兩面均勻受熱

最好蓋上鍋蓋烙幾分鐘，這樣烙出來的餅里面特別松軟

兩面都變成圖上這個顏色就差不多可以出鍋了，不過我擔心餅的里面會不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出鍋。

還有個判斷標準：餅開始掉渣了，也說明里面已經烙好，可以出鍋了。

餅皮酥脆可口，軟硬適度，掰開里面，香氣四溢，還有香蔥、胡椒、芝麻若隱若現，真是外焦里嫩，味道好極啦，快快享用吧^_^

浦印枝橋女

散裝面粉2cup（電飯鍋用量杯，見下圖）白糖1小包（見下圖）雞蛋1個酵母粉半包約3.5g小蔥2棵白芝麻適量胡椒粉適量開水半碗冷水半碗花生油適量食鹽適量做法先介紹用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以買到。

因為沒有和面的盆，只好用小鍋代替:電飯鍋量杯，滿滿兩杯面粉大約可以做5個餅白糖一小包，出去吃飯帶回來的一小包白糖做參考，嘿嘿。

酵母粉半包（約3.5g）把半碗冷水和半碗熱水混合，水溫40度即可，大約200ml，我用小碗量的，一碗水剛好和2cup面。

把酵母粉、白糖倒進水里攪勻2杯面粉倒進鍋里（或者盆里：），打進一個雞蛋，用筷子攪勻，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒進去，邊倒水邊用筷子順一個方向把面攪勻。

圖上這個稀稠度就剛剛好，再稠做出的餅就比較難吃了。

蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方開始發酵。

如果房間里很暖和，比如夏天35度左右大約不到1個小時就發好了再來一張打開鍋蓋的發酵好的面圖把2棵小蔥切碎，放進一勺胡椒粉，半勺鹽（根據個人口味，喜歡咸的就多放點鹽），適量花生油，攪勻備用...散裝面粉2cup（電飯鍋用量杯，見下圖）白糖1小包（見下圖）雞蛋1個酵母粉半包約3.5g小蔥2棵白芝麻適量胡椒粉適量開水半碗冷水半碗花生油適量食鹽適量做法先介紹用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以買到。

因為沒有和面的盆，只好用小鍋代替:電飯鍋量杯，滿滿兩杯面粉大約可以做5個餅白糖一小包，出去吃飯帶回來的一小包白糖做參考，嘿嘿。

酵母粉半包（約3.5g）把半碗冷水和半碗熱水混合，水溫40度即可，大約200ml，我用小碗量的，一碗水剛好和2cup面。

把酵母粉、白糖倒進水里攪勻2杯面粉倒進鍋里（或者盆里：），打進一個雞蛋，用筷子攪勻，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒進去，邊倒水邊用筷子順一個方向把面攪勻。

圖上這個稀稠度就剛剛好，再稠做出的餅就比較難吃了。

蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方開始發酵。

如果房間里很暖和，比如夏天35度左右大約不到1個小時就發好了再來一張打開鍋蓋的發酵好的面圖把2棵小蔥切碎，放進一勺胡椒粉，半勺鹽（根據個人口味，喜歡咸的就多放點鹽），適量花生油，攪勻備用加一點干面粉開始揉面，看到面團上坑坑洼洼的地方了么？盡量把這些坑坑都揉開，讓面變得很光滑就可以開始搟餅了。

搟餅時先別把餅搟得太薄，在上面撒一些白芝麻，用搟面杖把芝麻搟一下，壓進餅里我用的這種白芝麻，放進餅里很好吃均勻撒上蔥花和鹽、胡椒粉、油的混合物，沿餅的一邊開始卷起來卷成一個長條，再從長條一邊開始卷起卷成一個花卷狀的小餅把卷好的小餅搟得稍微扁一些，放進盤子里，蓋上保鮮膜。

大約10-15分鐘之后保鮮膜里的面團就會發的比較軟了，這時候就可以下鍋開始烙餅了。

不粘鍋最好，不用放油，開中小火，直接把餅放進去烙，千萬不要用大火，大火的話餅里面不容易熟，外皮還很快就焦了。

勤翻面，讓餅的兩面均勻受熱最好蓋上鍋蓋烙幾分鐘，這樣烙出來的餅里面特別松軟兩面都變成圖上這個顏色就差不多可以出鍋了，不過我擔心餅的里面會不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出鍋。

還有個判斷標準：餅開始掉渣了，也說明里面已經烙好，可以出鍋了。

餅皮酥脆可口，軟硬適度，掰開里面，香氣四溢，還有香蔥、胡椒、芝麻若隱若現，真是外焦里嫩，味道好極啦，快快享用吧^_^

用戶4410854054827863

發面餅的做法，發面餅怎么做又軟又香？材料杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙做法1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。

或別太大就可以了。

然后關火放涼備用。

2.發面餅的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到面粉膨脹到2倍大。

再揉一下，繼續發面30分鐘；3.把面搟成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以），最后撒上蔥花；4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個面，繼續加熱2分鐘，然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。

不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。

小訣竅如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應當差不多了。

關火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

材料前幾天一個東北MM問我知道芝麻發面餅怎么做嗎？就是里面一圈一圈芝麻的那種。

那種餅我還真沒吃過，不過應該和蔥油發面餅的做法覺得東北的冬天是最有暖意的，外面寒風刺骨，房間里卻熱氣騰騰的，曬著溫暖的太陽，吃著雞蛋糕，就著吊爐餅，那日子別提多愜意了。

用料：面粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右（水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了）做法：1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時；2、將發好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡；3、將面團揉成長條形，切小段；4、用手將小面團壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；5、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁；6、鍋中不用放油或放少許油，放入發面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。

匿名用戶

用料：面粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右（水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了）做法：1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時；2、將發好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡；3、將面團揉成長條形，切小段；4、用手將小面團壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；5、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁；6、鍋中不用放油或放少許油，放入發面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。

提示：做餅的面要和得軟一些，多加一點水，有的筒子跟我說粘手，如果和不好的話，可以先少加一點水，不過餅的口感會差許多，以后和得順手了，再多加些水吧。

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方法/步驟

1取500克精致面粉放入和面盆子中。

2再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和面。

3再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的面團中。

4將和好的面團放入稍微溫度高的地方發半小時左右。

5等面團發到我們從面團中可以看見一個個的小泡泡時，就可以開家用電餅鐺開始烙發面餅了。

6將搟好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘后就可以聞到發面餅的香味了。

7最后將發面餅從鍋中拿出來，待餅子稍微降溫后用刀切成四塊，香噴噴的發面餅就可以上桌了。

生活軌跡17

1、溫水和面：和面時，水溫是關鍵，如果用涼水和面，烙出來的餅就特別的硬，如果是開水，則會把面燙壞，烙出來的餅容易散，最好的程度就是用溫熱的水和面，水要一點點加入，不要一次加入太多。

2、加入牛奶和酵母：做發面餅加入牛奶會更加軟，另外別忘了發面餅要加入酵母，先將面發起來。

3、面團揉的均勻：在揉面的時候，需要不急不緩力度適中，水和面要摻和均勻，才能夠保證和出來的面沒有疙瘩，比較光滑，想要面更軟的話，可以將水和面的比例往大里調和，既水稍微多一些，如果面多水少的話則比較硬。

4、充分發酵：發酵也是一個關鍵的環節，發酵需要在一定的溫度下進行，天冷的時候，要將面放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中，上面蒙上一層保鮮膜，可以避免面團上面起一層硬皮，影響質量。

5、注意火候：當面的上面出現小泡泡，且泡泡比較密集，氣孔多的時候，就是發酵好了。

6、揉面不要太用力：將發酵好的面從面盆里拿出來，需要揉一揉，揉面的時候力度要適中，不要反復揉太長的時間，時間長了會將面揉壞，只需要揉一會兒，面皮光滑了就可以開始制作了。

7、烙餅不要翻來翻去：烙餅的時候，只需要在一面變得焦黃后，翻過來另一面也如此即可。

乾萊信息咨詢

1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。

3、面團發酵好后用手揉搓排氣；

4、將面團搟成長方形面皮，表面刷上油；

5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；

6、兩邊向中間疊起；

7、再刷上油后撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；

8、卷起后將面團從外向內收口包起；

9、再按扁，用搟面杖搟成大餅；

10、多用鍋充分預熱后，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅后餅面刷上一層油；

11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口。