梭子蟹的做法和處理方法？

好吃又簡單的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：原料：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香蔥、蠔油、生抽、生粉。

做法：1、先把買來的梭子蟹刷洗干凈，有條件的從自家養殖場里撈。

2、洗干凈后都切成兩半，然后打一個笨雞蛋，再弄點淀粉。

每一半沾點雞蛋液然后再沾點淀粉，放入盤里備用。

再去準備辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生姜。

3、開始起鍋燒油，把剛剛備好的梭子蟹先下入鍋中定型，讓肉質更緊湊些。

定型后立馬撈出來，然后把準備好的辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生姜，一起下入鍋中，進行翻炒爆香，再放入一小塊火鍋底料。

4、爆香后再把梭子蟹下入進去，大火開啟一起翻炒，這時放點料酒、生抽、鹽、蠔油、老抽還有水，蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右就可以出鍋了，這樣的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。

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主料：梭子蟹2個。

輔料：香蔥1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、鹽2克、白砂糖3克。

步驟：1、準備好需要的食材。

2、接著，香蔥切段，梭子蟹揭蓋。

3、然后鍋中倒入食用油，放入姜片、蔥段、蒜片、花椒、八角，大火翻炒。

4、接著加入生抽、醋、水，倒入梭子蟹，大火翻炒。

5、最后加入鹽、白砂糖，大火收汁即可。

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梭子蟹正宗做法？原料：梭子蟹500克，龍口粉絲一把，姜絲，蔥花，蒸魚豉油，食用油；梭子蟹做法：1、買回來的梭子蟹剝去帶子，用刷子擦干凈，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，將它刺穿；2、梭子蟹洗凈了，下面的肚皮切下來，不要，剝了蟹殼，將蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹糞，蟹心也要除去，蟹心為六邊形，白花花的，這種是最涼的，不能食用，而蟹腮則是兩排柔軟的軟肉，很好隱藏，必須要清理；3、梭子蟹都洗干凈了，把最邊上的蟹腳切掉，蟹腳和蟹鉗也切掉，蟹體橫向斜切，切得越大，切成兩段，就可以了；4、將綠豆面放入水中10分鐘，然后將其放入盆中；5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹腳和蟹鉗放在中央，把蟹殼放在頂部，下端向上，這樣就可以上鍋蒸了；6、燒開水，上鍋，開大火，大約5分鐘后，螃蟹被切好了，切得越細越好，這樣不需要蒸得過長，否則螃蟹會變得很爛；7、蒸好了，取出蟹肉，將蟹肉切成小塊，灑入蔥段，澆入滾燙的油汁，將湯汁倒入湯汁中，將湯汁倒入湯汁中，蓋上蟹殼，美味的螃蟹就出爐了。

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梭子蟹正宗做法？材料：螃蟹若干、淀粉適量、姜蒜適量、辣椒適量、大料適量、鹽適量、豆瓣醬適量、青紅尖椒適量、香芹適量

做法：

1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上淀粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。

2、將蔥姜蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。

3、加水后蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。

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梭子蟹正宗做法？主料: 梭子蟹適量

輔料:玉米油適量 姜適量 干紅辣椒適量 花椒適量 麻椒適量 鹽適量 生抽適量 郫縣豆瓣醬適量 香辣醬適量 超麻花椒醬適量 八角2個 蒜適量

做法:

1. 冰鮮梭子蟹一盒解凍。

2. 切面蘸生粉。

3. 鍋中適量油燒五成熱，梭子蟹放入。

(切記，油溫不易太熱，蟹肉易炸跑肉)。

4. 炸至蟹腿變紅撈紅控油。

5. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，八角干紅辣椒炒香。

6. 一勺郫縣豆瓣醬。

7. 小半勺超麻花椒醬。

(沒有的話可用麻椒粉代替)。

8. 半勺香辣醬。

9. 炒香。

10. 炸好的梭子蟹放入，適量鹽，生抽，半勺開水，翻炒二三分鐘。

11. 關火盛盤。

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梭子蟹正宗做法？用料

梭子蟹 2只

蔥 半根

姜 5片

蒜 8瓣

醬油 適量

淀粉 適量

做法步驟

步驟 1

選蟹：買蟹的時候正好旁邊有一個買蟹的阿姨，問了一下選蟹的技巧，挑個大的沉的，小腿關節捏著硬實的，這種蟹肉多。

這個季節買公蟹好，肉多。

步驟 2

簡單清理方法：1用刷子把表面刷干凈，腹部撬開剪掉

步驟 3

2用力從尾部把殼掰開

步驟 4

3把腮內臟啥的去除干凈，水沖洗干凈，殼也洗一下留著裝飾用。

步驟 5

清洗好后的樣子

步驟 6

大卸八塊后的樣子。

腿不要提前切，留著，每條腿都帶一塊肉，美觀。

步驟 7

蘸淀粉。

這樣炒的時候肉就不會散。

步驟 8

炒鍋多加油，蟹倒進去爆炒3-5分鐘。

步驟 9

蔥姜蒜多放些

步驟 10

炸完螃蟹剩的油直接用來炒蔥姜蒜。

油不夠的話再加一點。

把蟹倒進去翻炒。

加適量醬油，也可加蠔油蒸魚豉油代替。

后面加小碗半碗水，翻炒，入味。

多一些汁，后面也能蘸肉吃。

擺盤。

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梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的制作方法：1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然后對半切開2、打一個雞蛋打散備用起鍋燒油，油熱后把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夾出備用。

3、準備一口砂鍋掏200克大米洗凈加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。

奶牛小廚

試試看這道咖喱蟹，太鮮了，湯汁拌米飯也很棒哦

生活小幫手wxy

梭子蟹炒年糕+豆豉鮮椒梭子蟹+清蒸梭子蟹的做法，炒著吃又鮮又香又簡單，蒸著吃原汁原味更便捷！先馬后看吧！

美食家大雄

梭子蟹生吃，那是別有一番風味。

生嗆梭子蟹是一道山東萊州的傳統名菜，萊州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。

這種特制的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。

食材：梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

操作步驟：1、先把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成蒜末，干辣椒切段，再把新鮮清洗干凈的梭子蟹蟹鉗斬下。

2、再掰開蟹殼，把蟹殼中的蟹胃取出丟棄。

3、再去除蟹腮和肚臍，再去除蟹嘴，然后先把梭子蟹一切為二，再斬成小塊，再用刀把蟹鉗拍扁，等會腌制時容易入味。

4、然后把蟹肉放入盤中，撒上高度白酒去腥殺菌，然后包上保鮮膜，腌制20分鐘。

5、、腌制時間到時，拿出蟹肉，放在另一個碗中，腌制過的高度白酒丟棄不用，然后再倒入黃酒，把殘余的白酒沖洗干凈，然后再次腌制十分鐘，去除白酒味道，口感更佳。

6、最后把蟹肉再重新放入盤中，放入蒜末，姜末，干辣椒段，一勺黃豆醬，10克生抽，15克黃酒，再放入香菜末，攪拌均勻，最后放入一勺糖提鮮，腌制20分鐘，OK一盤非常鮮美，肉質細膩的生嗆梭子蟹就做好了。

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梭子蟹的做法和處理方法？用料梭子蟹 4只，姜 4片，蔥 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 適量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根做法步驟步驟1新鮮梭子蟹去殼，去后蓋，去腮，洗凈，斬成小件（一般一蟹四塊），晾干備用

步驟 2裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）

步驟 3另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；蔥白和蔥青分開

步驟 4炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了）

步驟 5起鍋燒油，下蔥姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋，即可。