小茴香的吃法和做法？

小茴香味辛、甘、溫。

有理氣健胃，散寒止痛等作用。

小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。

陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。

李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

其香氣主要來自茴香腦。

茴香醛等香味物質。

小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。

小茴香味辛性溫，在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

小茴香巧治疝氣病的故事

清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖，正當他盡情欣賞秀麗風光之時，突然疝氣發作，痛得他捧腹大叫。

這時，隨行的俄羅斯醫生束手無策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫。

老中醫用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的疝痛奇跡般地減輕，并很快消失。

得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時也被傳為佳話。

小茴香的功效

小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實，在秋季打下果實后，去掉雜質，供藥用。

小茴香的性味辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經。

具有散寒止痛，理氣和胃的功效。

小茴香辛溫能散寒，入肝腎能溫腎暖肝，行氣止痛，為臨床治寒疝腹痛之要藥;小茴香辛溫能溫中散寒止痛，并善理脾胃之氣而開胃、止嘔，對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。

第1步祛寒止痛

對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。

治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。

第2步理氣和胃

如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。

慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。

現代醫學研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機理在于其細胞內含有豐富的茴香油，該物質能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

第3步溫腎縮尿

用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

第4步養胃、暖胃

一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。

這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見)，可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

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小茴香的吃法和做法？1、茴香餃子。

材料：餃子粉500g、小茴香100g、豬肉餡100g、雞蛋1個、鹽一勺、蔥姜末適量、香油適量、老抽適量、米酒適量。

做法：溫水和面，揉成面團之后醒1個小時左右，肉餡放入盆中，在里面加入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋，按一個方向攪拌，最后加入老抽，還是沿著一個方向攪拌均勻，茴香洗凈切碎，放入肉餡中，加入鹽，攪拌均勻，搟好餃子皮，包好后就可以煮了。

2、茴香炒蛋。

材料：雞蛋3個、小茴香一把、食用油適量、精鹽一勺。

做法：茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透之后就可以盛出來了。

3、香煎茴香餅。

材料：茴香100g、蔥一小把、雞蛋3個、面粉500g、花椒粉適量、鹽一勺、胡椒粉一勺、植物油適量。

做法：茴香洗凈，切成末，蔥切末，和茴香末攪拌均勻后放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、面粉、水，攪拌均勻調成面糊，然后用平底鍋烙成餅。