做牛肉的方法？

　　家常紅燒牛肉

　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4支 　　菜譜做法： 　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘 　　6.最后加適量的`糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃 　　金針菇肥牛

　　食材用料： 　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺 　　菜譜做法： 　　1.金針菇去根洗凈 　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉 　　3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒 　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯 　　5.大火燒開后放入金針菇 　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火 　　7.撒上蔥花后即可 　　香煎牛排

　　食材用料： 　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個(gè)、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜譜做法： 　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈 　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。

此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁 　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。

底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。

五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度 　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可

熱心多的友

牛肉正宗的做法？1/5在鍋里放入適量的油，加入蒜和干辣椒，調(diào)中火，放入切好的牛肉，注意不要翻動(dòng)牛肉。

2/5一會(huì)兒等到表面煎到金黃色，然后再翻動(dòng)轉(zhuǎn)，另一面繼續(xù)煎，見到兩面均為金黃色，之后用碗盛出放到壓力鍋里，然后再加入高湯上壓，大概30到40分鐘。

3/5然后放入洋蔥番茄百里香一起炒，喜歡辣的朋友可以多放幾個(gè)干辣椒。

4/5等上壓完成后將牛肉轉(zhuǎn)到鍋里和剛剛炒好的醬汁。

放入少許香葉，胡椒粉提香，三十分鐘后把香葉取出。

5/51/22/2等牛肉燉到筋軟軟的就可以出鍋啦，香味撲鼻而來，這時(shí)候撒上一點(diǎn)蔥花會(huì)更有食欲，香辣的燉牛肉就完成啦。

紫色微塵一一

牛肉正宗的做法？食 材

主料：鹵牛肉200克、黃瓜1根

輔料：熟花生油1勺、鹽少許、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1湯匙、花椒油少許、辣椒粉15克、小蔥15克

做 法

1. 準(zhǔn)備好辣椒粉，澆上熱油，制成紅辣油。

2. 黃瓜切絲，鹵牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一點(diǎn)點(diǎn)的白開水拌勻。

4. 加入鹽、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的醬汁與紅辣油準(zhǔn)備好。

5. 取一個(gè)盤子，把切成絲的黃瓜放入，鋪上牛肉片。

6. 鋪勻，澆上醬汁，淋上紅辣油，撒上蔥花，就可以開吃了。

吃起來香辣下飯，嫩而不柴，搭配上爽口的黃瓜，好吃到舔盤~

凡人十十

牛肉正宗的做法？材料：姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

做法：

1、將牛肉洗凈切塊。

2、牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

3、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

5、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜。

6、翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁。

7、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。

8、加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。

牛牛怕困難

牛肉正宗的做法？

1、準(zhǔn)備材料：牛肉1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油適量、鹽適量。

2、首先牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，用溫水清洗干凈。

3、配料洗凈切塊。

4、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。

5、接著下洋蔥、西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。

6、擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻。

7、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。

8、放入土豆和胡蘿卜塊加鹽燒熟。

9、等到肉爛，湯汁粘稠后調(diào)味出鍋即可

雙麗劍6353

牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法 　　牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。

下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學(xué)學(xué)吧! 　　家常紅燒牛肉 　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4支 　　菜譜做法： 　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘 　　6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃 　　金針菇肥牛 　　食材用料： 　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺 　　菜譜做法： 　　1.金針菇去根洗凈 　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉 　　3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒 　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯 　　5.大火燒開后放入金針菇 　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火 　　7.撒上蔥花后即可 　　香煎牛排 　　食材用料： 　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個(gè)、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜譜做法： 　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈 　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。

此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁 　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的`樣子。

底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。

五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度 　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可 　　嫩炒牛肉片 　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

　　做法： 　　(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長(zhǎng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

　　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

　　土豆牛肉 　　原料：土豆、牛肉。

　　做法： 　　(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

　　(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。

然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　(5)開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

　　西紅柿燉牛肉 　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　做法： 　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段; 　　2、菜油燒至5—6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出; 　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味; 　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

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慎鸞pv

牛肉炒酸菜

〖主料〗牛肉350g，酸菜250g〖輔料〗食用油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，料酒適量，姜適量，大蔥適量，大蒜適量，香油適量，辣子面適量

〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

2.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.

3.生粉調(diào)成水狀放入牛肉里,用手抓勻.放入生油.放入料酒

6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。

7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)

8.鍋里先放油燒到七成熱時(shí)下炒牛肉,當(dāng)看到牛肉色變立即鏟出

9.倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發(fā).炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會(huì)口感好一點(diǎn)

10.炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.

11.再下酸菜炒三五分鐘后下.牛肉.隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關(guān)火

12.關(guān)火后淋一點(diǎn)芝麻香油.起鍋小貼士把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下這步驟是不可少的,這是炒嫩牛肉的關(guān)鍵酸菜開胃,如果你是減肥者最好還是只看不做吧。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌小炒牛肉

將洋蔥、柿子椒切絲。

生姜、大蒜切片。

牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。

等肉變色出鍋。

另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。

撒上現(xiàn)磨黑胡椒！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌回鍋牛肉

〖主料〗鹵牛肉250g 青椒三個(gè) 紅椒半個(gè) 洋蔥適量 生姜一塊〖輔料〗食用油適量 鹽適量 蠔油適量 雞精適量 胡椒粉適量

〖做法〗準(zhǔn)備好鹵牛肉。

3.準(zhǔn)備好青椒，洋蔥，紅椒生姜并洗凈。

4.鹵牛肉順著紋路切片。

5.青椒，紅椒，洋蔥切小塊，生姜切絲。

6.鍋內(nèi)放少量的油，燒熱。

7.將牛肉倒入鍋中炒軟，盛出。

8.鍋內(nèi)放適量的油，放生姜爆香。

9.將紅椒，青椒，放入鍋中翻炒。

10.放鹽，翻炒。

11.青椒快要熟的時(shí)候?qū)⑴Ｈ猓笫[倒入鍋中翻炒。

12.倒入一勺蠔油，繼續(xù)翻炒，放胡椒，雞精，香氣四溢，可以出鍋啦。

13.美美噠，讓人食指大動(dòng)啊！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉燴菜

〖主料〗青紅椒200g，牛肉300g，土豆1個(gè)。

〖輔料〗油適量，鹽適量，青菜1棵，豆腐1塊。

〖做法〗豆腐洗凈切丁，土豆洗凈切丁，青菜洗凈切段，牛肉切小塊，青紅椒洗凈切塊備用。

2.炒鍋上火熱菜涼油下入土豆.下入牛肉。

3.加入醬油調(diào)色，少許生抽，加入豆腐。

4.燒好后下入青菜.下入青紅椒.略炒.加入鹽調(diào)味，翻炒均勻。

5.出鍋裝盤。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌主料〗土豆2個(gè)，熟牛肉285克〖調(diào)料〗醬油適量,蠔油適量,鹽適量,白糖適量

清淡口味,燒工藝,廿分鐘耗時(shí),簡(jiǎn)單難度

〖做法〗食材：土豆、熟牛肉.將土豆洗凈、去皮.放在案板上切成塊。

2.起鍋倒油燒熱，下入切好的土豆翻炒翻炒。

3.接著，合入熟牛肉，加適量的清水.加適量的醬油。

加適量的蠔油。

加適量的鹽。

加適量的白糖。

4.調(diào)味燒煮開。

然后，燒煮至湯汁差不多了土豆熟軟即成。

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栗文慶

做牛肉的方法？材料：姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

1、將牛肉洗凈切塊。

牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

2、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

3、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜。

翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁。

4、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。

5、加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。

原生態(tài)72526586

做牛肉的方法？答： 用料 ：番茄、牛肉、土豆、洋蔥具體做法 ：? 番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。

? 牛肉塊先入鍋稍煮一會(huì)兒，變色撈出沖干凈浮沫。

? 洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。

? 加少許鹽，糖，生抽繼續(xù)翻炒。

? 倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。

? 大約 30 分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。

? 出鍋前再依照味道進(jìn)行調(diào)味就可以了。