驢肉蘿卜餡餃子怎么調(diào)？

在民間，有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。

驢肉比牛肉，豬肉口感好，營養(yǎng)高，雖然有點小貴，還是非常受歡迎的，而餃子是我們傳統(tǒng)美食，喜歡吃餃子不能錯過這個驢肉餡的餃子。

第一步：首先準(zhǔn)備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然后用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉里面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之后腌制20分鐘。

第二步：接下來我們切一點蔥花和姜末放在肉餡里面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方向攪拌均勻，我們的肉餡就調(diào)好了。

備用

第三步：開始和面，盆中準(zhǔn)備1斤面粉，加入3克鹽，用300克的開水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀后，等不燙手時，再下手揉成光滑的面團。

第四步：面團揉好后不用醒面，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點干面粉防粘，然后把劑子揉圓，按扁，搟成餃子皮，包上我們調(diào)好的驢肉餡，用我們平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好后備用。

第五步：開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把我們包好的餃子放進去，水燒開之后上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可，時間到我們蒸餃就熟了，關(guān)火出鍋就可以了，我們的驢肉蒸餃就做好了。

這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，里面的肉餡鮮嫩多汁，特別好吃。

以上就是我分享的做法，你學(xué)會了嗎？小貼士：驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品。

驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

多的友012426c 驢肉餃子餡的做法步驟

　　1.面粉加入適量的水合成面團放那餳著，時間越長面越好用 　　2.冰箱取出冷凍驢肉解凍 　　3.切好的肉餡 　　4.蔥姜切碎 　　5.分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液 　　6.加入鹽、五香粉、海鮮醬油拌勻 　　7.加入蔥姜、油拌勻，調(diào)好后放入冰箱冷凍半小時，使其凝固 　　8.包餃子 　　9.煮餃子 　　10.出鍋。

　　驢肉餃子餡的制作小貼士

　　1.調(diào)餡湯汁越多，味道越濃郁。

　　2.最好先和面，面餳的時間長，面團特別好用。

　　3.煮餃子，我習(xí)慣煮三個開，點2次冷水，第三次開鍋就出鍋，餃子剛剛好。

　　驢肉的營養(yǎng)價值

　　驢肉的營養(yǎng)價值極高，民間有天上龍肉，地上驢肉的諺語，以此來形容驢肉之美。

古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效。

驢肉 除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達27克，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。

驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

[美食中國] 　　據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元。

中醫(yī)認為，驢肉可補氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。

驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。

一紙寡言

驢肉蘿卜餡餃子怎么調(diào)？驢肉蘿卜餡餃子不能放料酒。

驢肉回來自己清洗后再切餡。

驢肉餡蘿卜餃子只要不干，放蔥姜末、熟油就很好吃。

蘿卜是大紅蘿卜和胡蘿卜二選一。

驢肉餡里不用加水，用蘿卜里水份就夠用。

蘿卜不用焯水。

清洗干凈控水后直接做餡。

無論是餃子還是包子辦餡順序是先肉后菜。

生活小常識17

驢肉蘿卜餡餃子怎么調(diào)？材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗編輯本段做法1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁。

2圓蔥也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油。

6放入半碗水大力順一個方向攪拌。

7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。

8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。

最后要包時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的秘訣：1 拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。

2 要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。

3 拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。

4 加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。

金絲棗

驢肉蘿卜餡餃子怎么調(diào)？調(diào)餡： 取適量的驢肉清洗干凈后放入清水中浸泡10分鐘，泡出其中的血水，從而減輕腥味和異味，然后將其剁成餃子餡。

如果時間來得及，可以將驢肉放入冰箱中先冷凍幾個小時，然后切成小丁再剁，這樣比較省勁，而且剁好的肉餡細膩不粘連。

在浸泡驢肉期間，泡花椒水。

起鍋加水，放入一把花椒和兩個八角，煮開后過濾掉花椒和八角不要，將花椒水倒入碗中，晾涼后放入蔥段和和姜絲，用手抓捏一下，擠出蔥姜汁后，再撈出蔥和姜不要，這樣蔥姜花椒水就準(zhǔn)備好了。

這一步要注意，不要在水熱的時候放入蔥和姜，蔥段被熱水燙后會有一股怪味。

驢肉餡剁細后，分少量多次倒入蔥姜花椒水，邊倒邊攪拌，攪打上勁后再磕入一個雞蛋，攪拌均勻后加入適量的生抽、蠔油、花椒粉、雞精、食用油、少許香油和老抽調(diào)味，再次攪拌均勻后將肉餡放入冰箱中冷藏腌制備用。

經(jīng)過冷藏后，湯汁會凝固，包餃子時不易出水，包好的餃子還爆汁，特別香！ 然后取一根白蘿卜清洗干凈后擦成細絲，再開水下鍋焯水，2~3分鐘后撈出過涼開水，擠干水分后剁細。

然后將剁細的白蘿卜倒入腌制入味的驢肉餡中，加入適量的鹽、蔥花和姜末，最后攪拌均勻就可以了，驢肉蘿卜餃子餡就調(diào)好了。

花香鳥語1

驢肉蘿卜餡餃子怎么調(diào)？驢肉放在容器里，用筷子順時針攪拌，邊攪邊放水，加水后，把焯好的蘿卜，放進容器里，攪拌均勻。

在放姜粉，蔥花，花椒粉，醬油，料油，色拉油繼續(xù)攪拌均勻。

然后就可以包餃子了

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主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克。

輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺。

驢肉餃子的做法：1、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻。

2、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。

3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復(fù)，大約我這個小碗要一碗花椒水。

4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。

5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。

6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。

7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。

8、面團已經(jīng)松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮。

9、拿一個餃子皮，包入餡料。

10、兩手捏緊，餃子就包好了。

黑旋風(fēng)不黑

主料：驢肉500g、芹菜300g

輔料：油20ml、鹽10g、面粉500g。

1、驢肉切碎。

2、芹菜切碎。

3、芹菜和驢肉攪拌均勻加入鹽雞精油。

4、開始和面。

5、搟成這樣的劑子。

6、直接開始包餃子了。

7、水燒開后直接把餃子放入鍋中煮十五分鐘左右就可以了。

億元顆粒

驢肉餃子餡的最佳配方？驢肉餡配方食材：驢肉300克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個、

調(diào)料：鹽一適量、料酒適量、姜末適量、雞精適量、生抽適量、耗油適量、十三香粉適量 胡椒粉適量 清水半碗 香油適量

制作方法：

1：胡蘿卜切絲然后再切丁

2：洋蔥也切小丁。

3：把驢肉餡和豬肉餡放盆里攪拌均勻。

4：然后打入一個雞蛋，加入十三香粉，姜末，料酒，鹽，雞精攪拌均勻。

5：放入生抽耗油，香油，適量的食用油，攪拌均勻

6：在放入適量的清水順一個方向攪拌均勻

7：倒入切好的胡蘿卜丁、洋蔥丁攪拌均勻即可。

驢肉餡就做好了

敏銳風(fēng)箏7x

驢肉餡餃子調(diào)餡方法如下：工具/原料驢肉300克、面粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥姜適量、熟玉米油適量1、準(zhǔn)備驢肉，洗凈控干。

2、將驢肉切小塊，然后放入姜片。

3、加入少許水，和成肉餡。

4、添加雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。

，蔥花，熟玉米油，攪拌均勻，就可以了。

阿肆說教育

驢肉，韭菜，芹菜，食鹽，蔥，姜，醬油，十三香攪拌均勻而成。

具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：驢肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、食鹽 適量、醬油 適量、調(diào)和油 適量、十三香 適量、蔥 適量、姜 適量、餃子皮 適量。

1、第一步準(zhǔn)備好驢肉，提前讓老板剁碎。

2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁備用。

3、然后使用菜刀把芹菜切好，放一旁備用。

4、放一起，加十三香、鹽、醬油、油、蔥、姜末，攪拌均勻。

5、餃子皮包住餡料，放一旁備用。

6、放入鍋中，煮熟。

7、煮熟后盛出，這樣就完成了。

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1.要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。

2.拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。

3.加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。

用料主料：驢肉1200g、韭菜400g、芹菜400g調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量、十三香適量驢肉餃子的做法1.買的現(xiàn)成的驢肉餡

2.韭菜切末

3.芹菜切末

4.根據(jù)個人口味加適量十三香、花椒面、鹽、醬油、油，蔥姜末調(diào)味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些

5.和面，醒一下，可以事先和面，再準(zhǔn)備餡料

6.醒好后揪成小疙瘩，按扁

7.搟餃皮

8.包餃子嘍

9.燒水煮餃子

10.香噴噴的餃子就出鍋了