蒸饅頭做法與配方？

蒸饅頭的做法：1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。

2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；3、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋子。

輕塵愛美食

做面食都的一定的技巧跟經驗，面食比做米飯要復雜的多些。

要想做好饅頭，得需要一定的時間和發面的技巧。

1、和面的水量，一般100克面粉要加水是48克——50克之間，這個不是絕對的加水量，因為每個地方的面粉吸收量不一樣，這就是要靠平時的和面積累經驗，記住每次和面的用水量，下次就知道加水量了。

2、酵母的量，一般在常溫下發面，就是夏季和秋季、春季，100克面粉加酵母是1克，也可以加點白糖增加快速發酵時間，這樣發面味道好而且白嫩，加白糖的量一般就是和酵母的量稍微多些，100克面粉可以加3克——5克白糖。

還有就是彩色蔬菜汁也是天然發酵劑，都可以增加發酵時間。

面團都可以發酵很好。

冬天可以增加酵母的量，家里比較冷的話，這要看冬季家里常溫下的溫度來增加酵母的量。

3、發酵面團時間，和好的面團必須蓋上，這樣不面團表面不發干，一般發酵的2小時以上，面團膨大到比和好的面團3倍大差不多，打開面團，里面的可以發現很多小洞洞，就證明發酵好了。

4、揉面，發酵好的面團，一定要再次多揉揉排掉空氣，才能做好饅頭坯，做好的饅頭坯的蓋好，再發酵30分鐘左右，這個要看饅頭發酵快慢了，必須饅頭坯兩倍大才能下開水的蒸鍋里去蒸

5、蒸饅頭，把發酵好的饅頭坯，下開水的蒸鍋里，大火燒，一般就是饅頭出香味，20分鐘左右，這就看你的饅頭量多少，來決定蒸的時間，這些步驟都做好，不想做好吃的饅頭都難，如果有問題，小伙伴們，歡迎來交流，我在這里等著了。

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首先把面粉做成饅頭以后，直接放在蒸鍋上面，撒上一些香油，蒸十分鐘就可以了。

味道非常好吃。

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用料中筋面粉500克溫水250ML酵母7克蒸饅頭的做法酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻蒸饅頭的做法 步驟1把酵母粉倒入面粉中蒸饅頭的做法 步驟2用筷子攪勻蒸饅頭的做法 步驟3將剩余的溫水倒入面粉中蒸饅頭的做法 步驟4用筷子攪成棉絮狀蒸饅頭的做法 步驟5用手揉面，揉至面團表現光滑蒸饅頭的做法 步驟6面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等蒸饅頭的做法 步驟7發好的面團內部是均勻的蜂窩狀蒸饅頭的做法 步驟8案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉蒸饅頭的做法 步驟9揉至面團的切面光潔無氣孔蒸饅頭的做法 步驟10將面團整形成長柱形蒸饅頭的做法 步驟11將面棒切成等量的劑蒸饅頭的做法 步驟12用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀蒸饅頭的做法 步驟13饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可蒸饅頭的做法 步驟14蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽蒸饅頭的做法 步驟15大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸25分鐘。

關火后，放置3－5分鐘再打開蓋子蒸饅頭的做法 步驟16小貼士

水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。

水開后入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。

2、關火后不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。

關火后燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。

3、饅頭蒸好后，屜布不易取下。

可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。

4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半干的屜布自然晾涼5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣松軟。

林夕的微笑8

蒸饅頭做法與配方？500克面粉加入五克酵母。

兩勺白糖。

溫水和面。

醒發兩倍大后。

可以開始制作饅頭。

取出發好的面團。

加一點干面粉鋪底。

揉出里面空氣直到面團光滑。

做好饅頭成型。

二次醒發十分鐘左右。

可以上鍋蒸。