羊肉怎樣做法才好吃？

羊肉怎樣做法才好吃？主料4人份羊肉(肥瘦)250克

大蔥1根輔料柿子椒100克 紅椒100克 白砂糖10克 生抽15毫升 陳醋15毫升 姜10克 料酒15毫升 鹽3克 白胡椒粉2克步驟1?羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分鐘，將陳醋，生抽調勻

步驟2?大蔥滾刀切段，青紅椒切片

步驟3?炒鍋燒熱油

步驟4?放進羊肉片，大火爆炒

步驟5?待羊肉稍轉色

步驟6?立刻放入大蔥段

步驟7?再放入青紅椒片

步驟8?放入調好的陳醋和生抽調料，爆炒幾下炒熟即可關火

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羊肉怎樣做法才好吃？手撕羊肉主料：羊肉3斤配料：料酒2兩，干紅辣椒10棵，生姜1塊，大蔥2棵，大蒜2棵，花椒5克，鹽6克，生抽1勺，老抽1勺，辣豆辮醬1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵。

操作步驟：1，羊肉洗凈，切塊，同冷水一起下鍋，加入料酒，大蔥，姜片煮10分鐘。

2，鍋中放油，放入干紅辣椒，姜，蔥，蒜，花椒煸炒，然后加入料酒和沸水，再加入鹽，生抽，老抽，辣豆辮醬，水開后放入羊肉，轉小火慢煮180分鐘，轉大火，撒入胡椒粉，雞精即可出鍋。

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1、羊肉湯羊肉最簡單的做法就是將它做成羊肉湯，做好的羊肉湯是比較濃香的，而且做法是非常簡單的，只要準備適量的新鮮羊肉和適量的調味料即可，首先把準備的羊肉切成塊清洗干凈，然后將其放到鍋里面加入適量的清水，再把準備的調味料比如食用鹽味精回鄉生姜片的，一起放進去，直到將其煮熟煮成濃湯后即可。

2、紅燒羊肉很多人都特別愛吃紅燒口味的菜肴，羊肉也是可以做成紅燒口味的，如果把羊肉做成紅燒羊肉的話，也是不容錯過的一道美味佳肴，首先要準備適量的新鮮羊肉，切成塊將其清洗干凈，然后在鍋里面先放入少量的油，燒熱以后就把羊肉放進去翻炒，加入料酒，生抽，醬油，食用鹽和茴香翻炒入味后，再放入少量的清水，大概悶一刻鐘左右后即可。

3、燉羊肉羊肉還可以燉著吃，燉著吃的話是非常具有溫補作用的，而且口味也是比較純正清香的，首先要準備適量的羊肉將其清洗干凈，然后放入盆里面，再加入一些調味料，比如食用鹽，味精，料酒，茴香，八角等，再放入適量的枸杞在里面，然后將其放到蒸鍋里面，用大火將其燉熟即可。

可以說燉羊肉是最具營養的一種做法。

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羊肉火鍋的特色：羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

羊肉火鍋的制作材料：主料：當歸30克,羊肉1500克。

調料：精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。

教您羊肉火鍋怎么做，如何做羊肉火鍋才好吃（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

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每年的秋冬季節，就是羊肉腌制的季節，對于家庭來說，羊肉的最佳儲存方法就是腌制了，而且味道也比u>蝦謾D敲矗蛉庠趺措韁頗羊肉怎么腌制食材：羊肉200g，淀粉20g、五香面適量、鹽4g、料酒6ml、香油適量、孜然面適量、雞精4g、醬油4ml、雞蛋4個。

方法/步驟1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。

不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。

3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可。

羊肉怎么做好吃白蘿卜燉羊肉材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

山藥燉羊肉主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

2、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

羊肉的食用價值羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

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羊肉是國人最推崇的滋補食品之一：羊肉屬溫熱性，可以溫胃御寒，尤其適合在冬季食用。

小編力推幾種羊肉的美味吃法，希望能帶給大家一絲溫暖和醇香。

　　紅燜羊肉　　配料：羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。

　　做法：　　1.把羊肉切成塊，并放在熱水中去掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

　　2.加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

　　3.把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲湯鍋里，加湯加水，燜至爽嫩。

　　提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉上桌的時候。

而羊肉最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。

當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那么邊保溫邊吃是最好的了！　　蔥爆羊肉　　材料：羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

　　做法：　　1、把羊腿肉去筋，切成大薄片；蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。

　　2、將蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片攪拌放在碗里。

　　3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、蔥等材料倒入，用大火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

　　特點：香而又嫩，無羊膻氣。

　　山藥羊肉湯　　材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升。

　　制法：　　1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；　　2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

　　3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

　　特點：山藥可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發生，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。

且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。

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羊肉怎么燉簡單好吃？1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，蔥姜蒜適量，八角2個，桂皮2段，干辣椒5個，香葉2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，鹽7克。

2、準備食材。

羊肉提前泡水，期間換水3次，去除血水。

將羊肉切小塊備用。

3、羊肉切小塊，鍋中倒入食用油。

4、倒入羊肉翻炒，變色出油后，加入蔥姜蒜八角桂皮香葉干辣椒翻炒。

5、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均勻，加入鹽調味。

6、倒入湯鍋中，加入一碗水。

7、小火慢燉1小時就可以吃啦

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羊肉怎么燉簡單好吃？1.羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。

2.洗凈，改刀，冷水下鍋，3.加入姜片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香、鹽、大火燒開、轉小火慢燉至熟即可食用，湯鮮味美。

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羊肉怎么燉簡單好吃？食材明細羊排、蔥、姜、蒜、辣椒、紅棗、豆瓣醬、醬油、燉肉調料包、料酒。

1、羊肉洗干凈后焯一下熱水。

血水倒掉。

2、冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調料。

3、高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。

4、煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。

燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。

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羊肉怎么燉簡單好吃？食材：羊排500克，老姜8克，羊油5克，大蔥1節，洋蔥1個，青花椒2克，八角2個，香葉1片，桂皮1個，醬油5克，鹽2克，胡椒粉適量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克步驟如下：1..羊排500克，從中間切開，然后剁成2厘米長的塊，剁好后泡入水中

2.用清水清洗干凈，瀝干水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鮮味，洗凈后瀝干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒

3.洋蔥1個去頭尾，然后切成塊，備用，用手掰開，大蔥1節拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。

我們準備一些香料，青花椒2克，八角2個，香葉1片，加入桂皮1個

4.鍋熱燒水，涼水下入羊排，涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味，從而降低羊肉的膻味，水開后40秒，瀝出，用涼水沖涼，沖去羊排表面的浮末。

鍋洗凈，加少許油，下入羊油

5.下入姜片，下入姜片是為了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香后撈出不用

6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多余的油脂，烹入醬油5克，給羊排上底色，增其香。

加清水2勺

7.加鹽2克，胡椒粉適量，下入拍好的姜蔥，小火煨制15分鐘，15分鐘后撈出姜蔥，瀝出羊排。

鍋洗凈，下入豆油，油溫燒至五成熱，下入羊排

8.大約15秒，待羊排金黃酥脆后撈出，鍋洗凈，加少許油，下入蒜子和姜粒，爆香后加入孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克

9.小火爆香，加入燈籠椒幾個，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋蔥，加入自制干鍋醬15克，醬料比例在文章后方

10.加入花椒面2克，加入少量的鹽增加底味，聞到香味后即可出鍋，這樣一道干鍋羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃

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羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘。

4、撈出后用清水清洗2-3遍。

5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。

6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開后轉小火煮1個半小時。

7、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。

8、加入香菜，翻炒即可出鍋。

9、美味的羊肉就完成了。

匿名用戶

燒 羊肉的做法很多。

有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。

西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。

你說怎么做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。

有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。

烤羊肉有烤全羊，烤羊排，烤羊肉串，烤羊肉等等。

烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。

家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，準備好調料，如洋蔥絲，鹽，生姜，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。

在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時后，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。

還有那紅燒羊肉。

也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。

燒開后3—5分鐘撩起瀝干水。

鍋洗凈加熱，加油加生姜，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。

最好不放水全料酒。

依酒代水燒開后小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時后大火收湯就可以了。

紅亮香味撲鼻。

還有那手抓羊肉。

也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生姜，生姜要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。

香葉放一點。

桂皮放一點，蔥結放一個。

大火燒開，小火加蓋悶4—5小時后，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。

就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。

羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。

這些羊肉都好吃。

想想都有滋味。

下我們考全羊及羊肉可以做參考。

羊肉怎么做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！ 我來介紹一下我們本地的做法，絕對的原汁原味。

一，要選用本地自產的黑山羊，30-40KG左右為佳。

二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開小水漂去血水，大概2、3個小時左右。

三，鍋下水燒開，把羊肉放入鍋里綽水后撈出用冷水沖洗干凈備用。

四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香后放入羊肉開大火翻炒，烹入料酒，繼續翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發黃時放入燒開的熱水。

五，開大火把羊肉湯煮開，把火調小，繼續煮3個小時左右，這時湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。

六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對是一道難得的美味。

【羊肉末炒雞蛋】 最簡單無膻味羊肉做法，無需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃， 羊肉被譽為冬令補品，蛋白質含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。

肉質還最細嫩，容易消化吸收，多吃補腎補氣，有助于提高身體免疫力。

今天的這道小炒羊肉，一點膻味沒有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會就吃沒了

此菜操作簡單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然后倒入蛋液，在雞蛋熟的過程中，會將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的克星。

廚房里摸爬滾打多年，發現雞蛋是個很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。

只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然后再放蛋液，若順序顛倒，可就沒了這特性。

買羊肉的時候，要去熟知的賣家，盡量別買膻味重的山羊肉，綿羊肉更細膩味輕也更溫補。

這樣快炒，買肋條部位的羊肉最適合， 無筋，肥瘦兼有。

【羊肉末炒雞蛋】 材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。

做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。

雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。

鍋中倒入少許油，熱后放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉大火翻炒至羊肉全部變色。

然后加入小米辣，翻炒兩分鐘，將辣味炒出，也將鍋內羊肉出的水分炒干。

再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。

翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調味即可關火。

小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。

身為山東人，我說一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對湯可謂情有獨鐘，其中有個地方叫單縣，單縣羊肉在全國來說都非常出名。

我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。

先說下清湯的做法： 首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。

第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，然后把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。

紅湯的話，工序稍微復雜些，首先你要準備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋. 第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白后，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下后，加入開水，水要漫過羊肉，然后加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾后，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。

農村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉 原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。

做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時放蔥段、姜片、大茴香。

蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。

待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

山藥燉羊肉 原料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克 做法：1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。

2、山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。

3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

希望能幫到你。

出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。

今天我來大家解答羊肉怎么做好吃，在新疆羊有很長的 歷史 。

那我從羊的 歷史 來說起。

新疆塔城巴什拜羊 什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種。

塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區特產，中國國家地理標志產品。

巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區開明的哈薩克族牧主、愛國人士巴什拜·喬拉克培育出來的。

當地人流傳，在巴爾魯克山區有一種體重達100多千克的野生盤羊，公羊與哈薩克土羊交配后，生出一種白腦門兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。

其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。

品質特征 塔城巴什拜羊是地方優良品種，具有體質結實、適應性廣、耐寒、耐粗飼、產肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質好、肉品品質好等優點，羔羊肉肌肉纖維細嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國首位，是適合生產羔羊肉的肉用羊品種 羊肉怎么做好吃呢？ 羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點皮芽子最好吃，因為巴什拜羔羊肉質細嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高于其他肉類，肉質纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。

說起羊肉怎么做好吃，那做法簡直是太多了。

我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。

羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；馕坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來就流口水。

到過新疆 旅游 的人，相信都吃過過油肉拌面，拌面的那個菜，一定要用羊肉炒才香。

還有新疆炒面，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。

這些新疆小吃，家家戶戶都會做。

今天給大家介紹一個簡單易上手的菜: 炒烤肉 。

1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），準備好食鹽，辣椒面，孜然面。

2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。

倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。

（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙熏味） 就這么簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍后切片，得用水淀粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。

羊肉怎么做最好吃? 我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下： 第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個小時，泡出血水，然后把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時加姜片和料酒。

第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水后的羊肉，翻炒，炒出羊肉多余的水分，加老抽炒上色。

第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然后放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。

第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。

這樣做出來的紅燒羊肉肉質軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。

羊肉怎么做才好吃？我來回答您的問題，因為我的職業是一名清真菜廚師，我有發言權。

首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來有些老。

所以選什么地方的羊肉很重要。

個人認為，寧夏鹽池的羊肉吃起來口感很嫩還沒有膻味。

1羊肉煮著吃 煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個草果，一個肉蔻，下羊肉，待煮到一半時放入足夠的鹽，湯要嘗起來咸，肉才好吃，一般煮兩個多小時就可，吃的時候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。

也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。

2羊肉炒著吃 炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊后腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。

把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，姜末爆炒至肉斷生，放大蔥炒制片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤開吃。

3羊肉燉著吃 燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。

青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。

鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段姜片，少許花椒，一兩個八角，煮制一半時放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時放入味精調味，撿去各種香料。

入盆加蔥花香菜即可開吃。

吃肉喝湯，好不快哉。

熱心多的友

清燉，放點紅蘿卜

蜜桃子手作

紅燒，吃過的都知道。

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你好；從脖子到脊椎到尾巴的骨 拿回家燉湯后腿肉適合炒吃 肋條 前腿適合燉吃 剔出來骨頭拿去燉湯 一只羊的骨頭你分一分 大概夠你天天羊湯喝一個月. 最有北方味的羊肉炒菜是大蔥炒羊肉 頂好用 內蒙等地產的紅蔥來炒 紅蔥味道濃厚纖維細致,很適合入菜 做法也很簡單 羊里脊或后腿切薄片 大蔥切片 起油鍋 下羊肉翻炒到變色 加入大蔥 料酒 胡椒 鹽 翻炒到蔥變軟 加少許香油 雞精 翻勻出鍋.骨頭帶其他部位的肉燉的時候 先用涼水浸泡2個小時 換水 加入花椒 茴香香葉

良姜 做的料包 再放幾根干辣椒 數片生姜 冷水下鍋 大火催開 打去浮沫 轉小火三個小時 湯濃肉爛 配以雜面條 羊肉雜面 陪以條 羊肉 臨吃撒青蒜一把 香菜若干 根據口味調以鹽巴辣椒等物,三九天也是一身熱汗,還可以用肉湯配以白蘿卜 白菜寬冬粉 做成羊肉燴菜 也可以自己做點死面餅子 掰碎了 配上粉絲 木耳加羊肉和肉湯一起煮成泡饃,甚美~~還可以用來做鍋底吃火鍋 白燉 煮的時候 帶骨肉大塊的就是抓肉了 撈出來撒上香菜 就能下手了 帶肉龍骨 切成大塊 辣椒 花椒茴香打成粉 起鍋加少許油 下蔥段 調料粉 略翻炒 加入龍骨 噴酒適量 白糖少許 精鹽少許 胡椒少許 水少許 略燉入味 加香油少許 撒芝麻少許 就是香辣 .

小胖8416

怎樣煮羊肉好吃？

乍暖i

羊肉最好吃的10種家常做法？1、紅燒羊肉湯

材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；藥材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；調味料：A料：米酒2杯；B料：鹽2小匙

做法：

1.羊肉洗凈，切片；苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊；白菜洗凈，切片；姜去皮，切片；大骨洗凈；所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。

2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調味即可。

注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發揮與吸收藥效，酒精會在烹煮過程中散發掉，所以酒味并不濃重，也可以用清水取代，但功效會差一些。

特點：此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。

2、蔥爆羊肉

材料：羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

特點：香而又嫩，無羊膻氣。

3、蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉(中藥店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，細鹽少許。

制法：分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入鹽、姜、蔥諸物，煮成稀粥，當主食服用。

特點：適用于滑精頻作，面色蒼白，氣短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脈沉溺無力。

具有溫補腎陽，固澀關精之功效。

4、附片歸杞燉羊肉

材料：凈羊肉1000克，龜肉500克，熟附件30克，枸杞20克，當歸(身)15克，姜絲、料酒各10克，化豬油200克，精鹽5克，味精2克。

制法：將龜肉、羊肉洗凈，放入沸水鍋內，燙一下，撈出，過冷水洗凈，切成小塊，待用。

把熟附片、枸杞、當歸用溫水浸軟，用涼水洗凈，待用。

將燉鍋刷洗凈，置于火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當歸，鍋加蓋，旺火燒開，烹入料酒、精鹽、姜絲，以文火燉3--4小時，點入味精調味，離火，即可供食用。

特點：陰陽雙補，固腎壯陽。

適用于中老年人陽虛精虧之人。

5、蜜棗羊肉

材料：羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克

制法：蜜棗去核，用橘餅作核。

凈羊肉切塊。

蓮子掰成兩瓣。

羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過油、撈出。

蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時后，扣入盤中，將熬過的蜂蜜淋上即成。

6、 山藥羊肉湯

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升 。

制法：

1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；

2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

特點：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。

且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。

7、石山扣羊肉

材料：帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。

制法：

1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。

2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。

3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。

4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。

特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

8、紅燜羊肉

紅燜羊肉

配料：羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。

做法：

1.把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。

提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

而羊肉煲最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。

當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那么邊保溫邊吃是最好的了。

9、蘿卜羊肉湯

材料：羊肉500克，蘿卜500克，甘草3克，生姜5片

制法：

1、羊肉、蘿卜去皮，洗凈切塊，甘凈洗凈，生姜刮去皮，用刀背壓碎。

2、將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。

特點：補中健胃、益腎壯陽。

用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振、腎虧陽痿、腰膝酸軟等癥。

10、羊肉泡饃

羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。

羊肉泡饃的吃法有一定的講究，顧客先將面餅掰成小塊，越小越好。

掰好的饃放到大碗里，服務員便端到廚房，由廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐干、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，要求以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。

泡饃煮熱后，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃，吃時不宜用筷子在碗中亂攪。

泡饃中還可加上海參、對蝦等海味，以適應不同人的口味。

羊肉泡饃的湯是利用羊骨加上多種香料大火煮。

然后撤去浮沫，投入肉塊，先大火，后小火，湯味濃香撲鼻。

饃叫托托饃，是九成面粉一成酵面烙成100克重。

這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。

羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。

西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有“老孫家”、“同盛祥”、“天錫樓”和“義祥樓”等較有名氣。

一多的情深的阿慧

【紅燜羊肉】食材輔料：羊腿肉800克、象牙蘿卜一個、紅蘿卜一個、洋蔥半個、菜椒一個、干辣椒、生姜、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、味極鮮、醋、鹽、花生油。

做法步驟：1、羊肉清洗干凈切塊備用。

要多清洗幾遍，直到沒有血水。

切塊的時候，盡量需要把羊肉切得均勻一些，大小一致，不要埋沒自己的刀工。

2、把準備好的紅蘿卜、象牙蘿卜切塊，菜椒切片，洋蔥半個切絲，生姜切粒。

然后分別放在碗中備用。

3、起鍋開火，先在鍋內倒油，等油熱以后再在鍋中放入兩勺白糖，炒出糖色后放入切好的羊肉翻炒，讓充分上色后放入切好的生姜，干辣椒 ，花椒，八角，草果，丁香，茴香，香葉繼續翻炒。

4、翻炒片刻后放入五香粉，生抽，味極鮮翻炒，再加入老抽上色，翻炒后加料酒，少量醋除膻，充分翻炒后加水，水要一次性加夠。

水開后仔細打去漂在上面的的血沫，然后改中火燉一個小時后加鹽，再燒20分鐘左右收汁盛出備用。

5、鍋內倒油，油熱后放入干辣椒，菜椒， 洋蔥絲翻炒，然后依次放入切好的紅蘿卜和象牙蘿卜翻炒，放五香粉，生抽，鹽，翻炒片刻后將燒好的羊肉倒入，然后加少量水大火燒開后，改中火燉15分鐘左右后關火起鍋。

南雨娛生

清燉羊肉食材：羊肉，干橘皮、山楂制作之前先除去羊肉腥味1、將羊肉切成片和塊，然后用冷的紅茶浸泡1個小時。

2、然后將羊肉在清水里面浸泡10分鐘，將里面的血水飄去了，在鍋里面燒熱了，并且放入5枚紅棗。

3、羊肉切片之后，也是可以放入到開水鍋里面，在里面倒入適量的米醋，等到煮沸之后，就將羊肉撈出來。

4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。

5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋里面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。

6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿卜，然后在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對于補充羊肉里面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。

做法一1、先將羊肉在冷水里面浸泡2個小時，然后將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之后，放入到鍋里面，并且加入適量的水，然后就是將切好的羊肉倒入到鍋里面，用大火，在湯汁里面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和干橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。

3、將鍋蓋打開之后，大家可以放入一些食用鹽來進行調味。

做法二材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、將羊肉洗干凈之后，就切成5里面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之后，切成滾刀塊，備用。

2、將羊肉在灌水里面焯燙一會，將里面的血沫去除了，然后撈出來，用清水沖洗干凈了。

3、用中火將燒鍋里面的油燒熱了，將姜片、大蔥段和大料爆香了，然后就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，并且倒入適量的清水，燒開了，然后用小火煮，煮到七成熟。

4、將白蘿卜塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然后再煮一會，煮到羊肉和白蘿卜軟熟就可以了。

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羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了說到羊肉，相信大家都不陌生了，雖然它是我們常見的食材，但是賣得比較貴，在我們這里羊肉現在都賣到50塊錢一斤了，感覺有點吃不起啊！但是大家都知道羊肉很補，所以就算吃不起，偶爾嘴饞了也要買來解解饞！羊肉的營養豐富，羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。

羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。

而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

所以呢，天健美食坊就準備拿羊肉當食材，給大家分享幾種超級好吃的做法，喜歡吃羊肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.1 紅燒羊肉準備食材如下：羊肉200克，胡蘿卜50克，食用油5毫升，花椒1克，香葉1片，蔥段2克，姜片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，鹽2克具體做法如下：胡蘿卜50克切滾刀塊，羊肉200克切片，起鍋放入水1升，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食用油5毫升，放入花椒1克，香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均勻，出鍋完成加入生抽3克繼續翻炒，加水100毫升，倒入胡蘿卜，鹽2克翻炒至斷生即可出鍋！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.2 孜然羊肉準備食材如下：羊肉片300克，姜絲適量，蔥花適量，洋蔥適量，香菜適量，孜然粒2克，生抽5克，鹽3克，淀粉5克，食用油5毫升具體做法如下：碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、淀粉5克，腌制15分鐘，冷鍋熱油5毫升，下腌制好的羊肉爆炒2分鐘，加入適量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入鹽3克翻炒均勻，倒入適量洋蔥、香菜，炒軟后出鍋！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.3 紅燜羊肉準備食材如下：羊肉500克，胡蘿卜2根，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，八角2個，花椒20粒，干辣椒2個香油適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1個，豆蔻2個，陳皮少許，白糖1湯匙具體做法如下：胡蘿卜去皮切成滾刀塊，羊肉切成與胡蘿卜相同大小的塊，鍋內加入清水、蔥段、姜片，燒開后，將羊肉放入，待鍋內水重沸后再焯兩三分鐘后關火，將羊肉撈出控干水份備用，鍋重洗凈后擦干，放油燒熱，加入蔥姜煸香，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻，加入老抽上色，加糖調鮮，加入啤酒至沒過鍋內食材約1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陳皮，中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調味，臨出鍋前加入香菜關火即可！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.4 清燉羊肉準備食材如下：羊肉500克，蔥25克，香菜25克，白蘿卜少許，姜適量，食鹽適量，醋適量，味精少許，胡椒粉少許具體做法如下：將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半，羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.5 鹽煎羊肉準備食材如下：羊肉5000克，食鹽50克，花椒10克具體做法如下：將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉,倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了好啦，朋友們！這期的美食教程，羊肉的吃法就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！