麻辣燙怎么做？

麻辣燙怎么做？用料火鍋底料1小包；干辣椒5個(gè)；自己愛吃的食材若干；豆瓣醬一大勺做法這是我買的食材包括：金針菇、綠豆芽、辛拉面泡面、傳統(tǒng)手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士魚蛋、老干媽辣醬、粉絲、雞毛菜、午餐肉、海底撈麻辣清油火鍋底料（大家挑自己喜歡吃的買）就行先鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油加入干辣椒+火鍋底料炒一炒加入香菇和香菇水（我特別喜歡做飯加香菇香菇太提鮮了?。╆懤m(xù)放入各種蔬菜和食材粉絲辛拉面香菇肉丸等等等等煮的時(shí)候加入一大勺豆瓣醬大概燒3-5分鐘就能吃啦！我還加了點(diǎn)老干媽！話說這個(gè)量夠2-3人吃

袍pao哥ge

麻辣燙怎么做？先鍋里燒油，放入蔥姜花椒炒香，下入一塊火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油后加入忘情水，煮開后撈出料渣，上面自己愛吃的魚丸肉丸，放生抽鹽雞精調(diào)味，下入泡面和自己愛吃的青菜金針菇，中火給它煮兩分鐘后撒上香菜段，再來一勺蟹好的芝麻醬蒜末，最后攪勻即可。

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麻辣燙怎么做？先把想吃的各種菜品洗干凈準(zhǔn)備好，然后取適量麻辣燙調(diào)料并放進(jìn)干凈的盆里。

之后鍋里加點(diǎn)食用油，食用油加熱后倒進(jìn)提前準(zhǔn)備好的麻辣燙調(diào)料里！再把鍋里加水，把準(zhǔn)備好的不同菜品分別放進(jìn)鍋里煮熟！把菜品撈出來加上麻辣燙調(diào)料，再加點(diǎn)熱水，再根據(jù)自己的口味放上醋，耗油，雞精，鹽等調(diào)味品即可！

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麻辣燙怎么做？我來啦~

要不要試一試【用料方便面一塊 蔬菜青筍100g 香菇3朵 肉類午餐肉100g 火腿腸100g 魚丸類魚丸100g 魚豆腐100g 麻醬100g 生抽15g 醋20g 糖20g 鹽10g 芝麻油15g 豆瓣辣醬35g 火鍋底料50g 蔥段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g

做法麻醬也是麻辣燙的靈魂，也很關(guān)鍵。

按照比例將所有的調(diào)料混合。

麻醬的稀稠度可以用適量的水調(diào)節(jié)。

畢竟每個(gè)牌子的麻醬都不太一樣。

2. 鍋中倒入油，倒入蔥段和姜片，煸炒幾下出味道。

小貼士：麻辣燙這種食物就是萬物皆可入鍋的，自己喜歡啥，隨便加就好了。

不用拘泥于本菜譜。

加入牛奶可以讓口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣醬和火鍋底料翻炒幾下，注意豆瓣醬比較容易糊。

火鍋底料融化之后倒入水，這個(gè)水的多少要看你的食材有多少哈，也看鍋有多大，比較隨意。

4. 再次煮開以后，撈出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激動(dòng)人心的環(huán)節(jié)，可以放你的喜好的食材了，本著肉類、魚丸、蔬菜、方便面的原則，把食材依次放入鍋內(nèi)。

6. 所有的食材煮好以后，撈出淋上麻醬，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。

當(dāng)然如果覺得不夠辣，可以再來一些辣椒油。

親測(cè)很香很好吃~

用戶眸傾天下

麻辣燙怎么做？麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。

是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

主料：面餅80克 藕片20克土豆20克油豆腐10克文蛤50克香菇6克輔料：蔥5克 芹菜15克花椒2克豆瓣醬25克蒜15克干辣椒3克姜5克冰糖10克1.藕、土豆、切片備用2.油鍋下香蔥姜蒜、花椒爆香3.倒入豆瓣醬炒出紅油，再下干辣椒炒香4.倒入開水，下冰糖煮開5.再將藕片、土豆片倒入鍋中6.斷生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面餅7.小火煮2分鐘，下芹菜煮至斷生即可

非凡剪影

麻辣燙怎么做？傳統(tǒng)特色小吃“麻辣燙”的家常做法，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡(jiǎn)化版。

不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪歉?jiǎn)便快捷。

【麻辣燙】1.首先我們準(zhǔn)備一朵西蘭花，去除根莖后切成小塊，豆腐皮一張從中間劃開切成寬條，香菇幾朵去除硬根后對(duì)半切開，金針菇一小把洗干凈以后去除根部，娃娃菜一棵先切成兩半再切成長(zhǎng)條備用。

2.下面我們把食材逐個(gè)清洗一遍，去除上面的灰塵和雜質(zhì)，西蘭花和香菇容易隱藏灰塵要仔細(xì)清洗，金針菇洗好以后用手打散，另外準(zhǔn)備適量的火鍋丸子清洗干凈備用。

3.接著我們準(zhǔn)備小料，大蒜拍扁切成末，大蔥破開 切成蔥花，生姜切成碎粒放在同一個(gè)盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒備用，再準(zhǔn)備火鍋底料30克切成片，牛油50克用來增香。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。

5.然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽5克、雞精5克、因?yàn)槭菭C菜調(diào)料要多放一些能更好的入味，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)為大火繼續(xù)熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面。

3分鐘以后我們?nèi)∫粋€(gè)慮勺，把西蘭花倒進(jìn)去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進(jìn)去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以后盛放在盤中備用。

然后把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，最后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。

智慧愛音樂

麻辣燙怎么做？【食材】：豆皮1張，各種火鍋丸子200克，魚豆腐100克，火鍋寬粉80克，羊肉卷80克

▌【蔬菜】：金針菇1把，香菇3個(gè)，西藍(lán)花適量，土豆1個(gè)，泡發(fā)的木耳1小把

▌【調(diào)料】：半碗芝麻醬，食用油適量，豆瓣醬1大勺，麻辣燙調(diào)料或火鍋底料適量，鹽適量，生抽2勺，香菜2顆，大蔥半顆，生姜1小塊，香葉2片，大料（八角）2個(gè)

●●【制作步驟】：

1、 準(zhǔn)備好所需要的食材，做麻辣燙，各種火鍋丸子和寬粉最搭，還可以準(zhǔn)備1張豆皮，都很好吃。

2、 再準(zhǔn)備一些喜歡吃的各種蔬菜，比如金針菇、香菇、土豆、泡發(fā)的木耳、西藍(lán)花等。

3、 做麻辣燙，還要準(zhǔn)備有一樣很重要的東西，就是麻辣燙調(diào)味料，或者是火鍋底料也可以，還有一大勺豆瓣醬。

4、 土豆去皮切成厚片，西藍(lán)花掰成小塊清洗干凈，金針菇去掉根部清洗干凈，香菇切成片。

5、 準(zhǔn)備一些炒底料的蔥段、姜片和蒜瓣兒，還有半個(gè)洋蔥切成絲兒，還有2片香葉、2個(gè)大料，也就是八角。

6、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱后放入大料、香葉炒出香味，接著放入洋蔥、生姜片、大蔥段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料顏色金黃，撈出去不要了。

7、 接著放入1大勺豆瓣醬，適量麻辣燙料或火鍋底料，小火煸炒出香味。

8、 炒香之后，加入2大碗清水，再加入1袋純牛奶，蓋上蓋子，大火煮開，水開后改成最小火再煮5分鐘。

9、 先把各種火鍋丸子、泡發(fā)好的木耳、豆腐泡等這些耐煮的食材放進(jìn)去。

10、 接著把土豆片、金針菇、香菇、寬粉、海帶、西藍(lán)花、羊肉卷全部放進(jìn)去煮熟就好了。

11、 把鍋中所有的菜都撈出來，裝在一個(gè)大一些的盆子中，澆上調(diào)好的芝麻醬料，撒上一些熟的白芝麻，攪拌均勻，就開吃吧！

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麻辣燙怎么做？1.蔥姜蒜切片，火鍋底料一塊加郫縣豆瓣醬，牛奶一袋。

2.準(zhǔn)備自己喜歡吃的蔬菜、丸子、肥牛卷、蝦等等。

3.鍋中加油燒熱，加入蔥姜蒜超香，放入火鍋底料和豆瓣醬，小火炒出紅油。

4.加入300ml清水，牛奶一袋，撈出底料。

5.湯底煮開，先放丸子和比較難煮的食材，最后放入蔬菜。

6.煮熟關(guān)火，放入芝麻醬、生抽、耗油、醋、麻油、少量鹽和白糖。

7.攪拌均勻。

這樣一碗家庭版麻辣燙就好了！

一覽星河灣

麻辣燙怎么做？1.準(zhǔn)備一把寬粉，直接把寬粉放入涼水鍋煮，大火煮開后關(guān)火再燜幾分鐘后撈出來。

2.準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的白菜，把白菜一片一片地剝下來，然后把白菜全部切成大片。

3.準(zhǔn)備幾張洗干凈的豆腐皮，把豆腐皮卷起來切成細(xì)絲，家里每次吃麻辣燙或者吃火鍋的時(shí)候，我都喜歡放這個(gè)豆腐皮。

4.準(zhǔn)備一小塊豆腐，把豆腐切成小方片，準(zhǔn)備幾個(gè)洗干凈的香菇，挨個(gè)把香菇的根部切掉，直接用手撕成小塊備用，準(zhǔn)備一根素火腿腸，把火腿腸切成片備用，金針菇洗干凈后把根部切掉，再直接撕成小朵備用。

5.準(zhǔn)備一個(gè)削皮洗干凈的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化變色。

6.鍋里倒入少量的油，油熱以后加入蔥姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香葉進(jìn)去翻炒，慢慢炒出這些香料里面的香味，再加入兩勺豆瓣醬和少許的黃豆醬翻炒，慢慢地炒出里面的紅油，等炒出紅油后，往鍋里加入水進(jìn)去，加入水的量根據(jù)家里人吃飯的量來加，蓋上鍋蓋大火燒開后，再煮5分鐘左右，讓這些香料的味道溶入到湯汁里面，熬好后用漏勺把鍋里的料渣都撈出來，這樣吃麻辣燙的時(shí)候會(huì)比較方便。

7.把鍋里的料渣撈出來后，再依次加入比較耐煮的菜，先加入海帶絲和寬粉進(jìn)去煮，然后加入鹽調(diào)味，加點(diǎn)白胡椒粉，再加點(diǎn)生抽進(jìn)去攪勻，鍋里再次煮開后，加入香菇、白菜和豆腐皮進(jìn)去煮，煮大約3分鐘后，再加入切好的豆腐、素火腿腸進(jìn)去攪勻，鍋里再次煮開后加入土豆片和金針菇進(jìn)去煮，煮熟后加入一把洗干凈的茼蒿進(jìn)去燙一燙，攪拌均勻后就可以關(guān)火出鍋了。

8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀釋好的芝麻醬，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入蔥花和香菜末，攪拌均勻就可以開吃了，這個(gè)麻辣燙就做好了。

丁叁學(xué)姐

1、麻辣燙

2、 今天就來分享一下“麻辣燙”做法，

3、下面開始介紹所需要的食材：

豆腐、鴨血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、蓮藕、冬瓜、紅腸、百葉、海帶、金針菇、鵪鶉蛋、蠔油牛肉、大蔥、腌好的雞胸肉、花生、火鍋底料、白芝麻、郫縣豆瓣醬、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、洋蔥、生抽、雞精

4、先把鴨血老豆腐切小塊，蓮藕切片，百葉切絲，紅腸切片，香菇去蒂用手掰成塊，冬瓜去皮切片，海帶切絲打成海帶結(jié)

5、大蔥切段、洋蔥切絲放入盤中備用。

花生用手動(dòng)料理機(jī)打成花生碎。

大蒜同樣打成泥。

熱鍋倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸出香味，熬香以后撈出香料不用

6、再放入洋蔥和大蔥熬香，微焦時(shí)撈出丟棄不用。

熬好的香油中放入火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末爆香，再放入開水，再倒入一大勺生抽

7、大火燒開后放入食材，先放入不容易熟的海霸王系列、老豆腐、鴨血、香菇、大紅腸、冬瓜片，大火燒開以后再煮五分鐘，然后放入一大勺食鹽、兩勺雞精，攪拌均勻

8、再放入百葉、藕片、鵪鶉蛋、腌好的雞胸肉和蠔油牛肉、金針菇、菠菜、生菜、上面再撒點(diǎn)蒜末、花生碎、白芝麻增香，出鍋裝盆美味即成

欣欣老師解惑

教你麻辣燙簡(jiǎn)單又美味的做法

公子思無邪

麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。

大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。

麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

而實(shí)際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料。

它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動(dòng)。

麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

制作麻辣燙，其實(shí)也簡(jiǎn)單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細(xì)細(xì)的簽子上，一股腦兒地推進(jìn)高溫里，真正是赴湯蹈火。

沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。

就如這個(gè)世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構(gòu)成一個(gè)和諧的整體，涌進(jìn)饕客們的胃里、心里、記憶里。

在氣候陰濕多霧的巴蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。

既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。

后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了當(dāng)前我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了。

主料香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿卜50克輔料食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調(diào)料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒步驟1.按照主料和輔料準(zhǔn)備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。

2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食材繼續(xù)煮2-3分鐘，讓食材入味。

5.把麻醬、涮羊肉調(diào)料、辣椒油加入少量溫水調(diào)成醬汁備用。

6.麻辣燙串熟后，刷上調(diào)好的調(diào)料，依據(jù)自己的口味加入孜然和辣椒面。

小貼士依據(jù)自己的口味可適當(dāng)加入一些青菜、海帶和蘑菇。

其實(shí)也可以做成燙鍋，省去了穿串的麻煩，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用。

更多做法用料:麻辣燙底料、高湯、各種菜、各種肉類、各種丸子麻辣燙底料和高湯一起煮開放土豆片兒藕片兒等根莖類菜，然后丸子們，最后葉兒菜們。

芝麻醬用水調(diào)稀加醬豆腐鹽和糖，香蔥香菜，開吃吧。

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方便面一塊 蔬菜青筍100g 香菇3朵 肉類午餐肉100g 火腿腸100g 魚丸類魚丸100g 魚豆腐100g 麻醬100g 生抽15g 醋20g 糖20g 鹽10g 芝麻油15g 豆瓣辣醬35g 火鍋底料50g 蔥段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g

做法

麻醬也是麻辣燙的靈魂，也很關(guān)鍵。

按照比例將所有的調(diào)料混合。

麻醬的稀稠度可以用適量的水調(diào)節(jié)。

畢竟每個(gè)牌子的麻醬都不太一樣。

2. 鍋中倒入油，倒入蔥段和姜片，煸炒幾下出味道。

小貼士：麻辣燙這種食物就是萬物皆可入鍋的，自己喜歡啥，隨便加就好了。

不用拘泥于本菜譜。

加入牛奶可以讓口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣醬和火鍋底料翻炒幾下，注意豆瓣醬比較容易糊。

火鍋底料融化之后倒入水，這個(gè)水的多少要看你的食材有多少哈，也看鍋有多大，比較隨意。

4. 再次煮開以后，撈出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激動(dòng)人心的環(huán)節(jié)，可以放你的喜好的食材了，本著肉類、魚丸、蔬菜、方便面的原則，把食材依次放入鍋內(nèi)。

6. 所有的食材煮好以后，撈出淋上麻醬，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。

當(dāng)然如果覺得不夠辣，可以再來一些辣椒油。