做煎餅怎么做才又脆又香又好吃？

做煎餅怎么做才又脆又香又好吃？煎餅做法：

準備烘焙原料：全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。

調料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。

所有材料準備好，上面撒點鹽。

準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。

面用水攪拌成糊狀。

鍋中刷一點油，攤成薄餅。

上面倒入雞蛋一個，攤平。

撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。

四周刷上甜面醬。

乘熱裹好即可。

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做煎餅怎么做才又脆又香又好吃？1、雞蛋炒熟搗碎。

2、將韭菜和煮熟的粉條拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加鹽調味，倒入雞蛋，味精。

3、煎餅鋪開，放上韭菜雞蛋餡，折疊成長方形，盡量保證兩面厚度一致。

4、平底鍋放花生油，均勻抹開，將包好的煎餅放入鍋中，中小火煎兩分鐘，翻面再煎兩分鐘，色澤金黃，煎餅變硬，即可出鍋。

5、放在案板上用刀切開，裝盤。

6、酥脆的塌煎餅就做好了，一口咬下去，外層酥脆，里面餡料鮮香，特別美味！

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山東煎餅的做法：材料：小米1000克，黃豆100克。

1、將小米、黃豆淘洗干凈。

先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。

2、煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。

用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。

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煎煎餅的做法？食材：胡蘿卜100克、面粉70克、雞蛋1個、鹽2克。

鹽的用量大家也可以根據個人喜好適量調整。

另外，這里我用的胡蘿卜，是老媽小院里種植的深紫色胡蘿卜，大家也可以選用其他顏色的胡蘿卜。

制作步驟：1、把食材中的胡蘿卜清洗干凈，再切成細絲備用，或者用擦絲器擦成細絲也可以。

然后，取準備好的1枚雞蛋在碗中打散備用。

2、在調好的蛋液碗中，加入準備好的面粉和適量清水，調成沒有面粉疙瘩的稀糊狀，并加入適量鹽調勻備用。

3、食材處理好之后，在平底鍋中淋入少許油，再把切好的胡蘿卜絲倒入鍋中，翻炒至胡蘿卜絲變軟。

4、當鍋中胡蘿卜絲炒熟變色時，把胡蘿卜絲在鍋中攤平，再淋上調好的面糊，用菜鏟攤開攤勻，然后煎至小餅兩面金黃熟透，就可以出鍋享用了。

全程時間不超過5分鐘，酥軟香甜的煎餅就能吃進嘴里了。

胡蘿卜本身帶有絲絲甜味，這款煎餅吃起來酥軟香甜，味道還不錯！

【小貼士】1、胡蘿卜切絲或者擦絲時，盡量切細一些，這樣在鍋中翻炒時更容易炒軟。

胡蘿卜絲在鍋中炒軟之后與面糊結合地更緊密，攤成的煎餅不易松散。

2、調雞蛋面糊時，盡量邊加水邊攪拌面糊，以免一次性加水太多，面糊太稀煎餅不易成型容易松散。

3、攤煎餅時，盡量選用不粘的平底鍋，這樣煎餅就不容易粘鍋糊底了。

4、鍋中煎餅的厚度盡量控制在5毫米以內，這樣煎餅既容易熟透，而且外酥里軟，口感更佳。

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我是山東人，可以教你啊。

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煎餅的做法：

1.首先我們準備玉米面300克，用剛燒開的熱水燙面，燙過的玉米面更加柔軟香甜，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，準備酵母4克用溫水化開，在玉米面中加入面粉100克，倒入化開的酵母繼續用溫水和面，把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊，用盤子蓋住，放在溫暖處密封發酵1個小時。

2.準備蒜苗幾根，把莖切掉不要，把葉切碎，紅椒一片切成丁備用。

3.1個小時以后面糊已經膨脹至兩倍大，內部都是蜂窩眼，用勺子輕輕的攪拌排出里面的空氣，攪拌至面糊非常細膩時即可準備烙制。

4.電餅鐺預熱，刷上一層植物油，油溫5成熱時倒入適量的面糊，輕輕轉動鍋把面糊鋪均勻，鋪成圓形的玉米餅，撒上蒜苗、紅椒粒，蓋上鍋蓋，燜制2分鐘使餅內部熟透。

5.2分鐘以后玉米餅已經定型，邊緣變色輕微打卷后即可翻面，翻過來再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出鍋了。

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煎餅制作全過程？食材：面粉、甜面醬、蔥花、香菜、雞蛋、餃子皮。

做法：面粉加涼水攪拌成這種稀糊糊，用勺子舀起來，順暢地流下來，沒有太具體的面粉和水的比例，稍微稀點或者稠點都成煎餅的制作過程里，不能少了好吃的薄脆，市場上沒有賣得，可以自己用餃子皮或者餛飩皮煎出來，餃子皮搟面杖搟薄，用刀在餃子皮上劃兩或三刀。

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煎餅制作全過程？準備食材:

面粉，雞蛋，小蔥，黑芝麻，火腿腸，餃子皮,生菜

制作方法:

1、200克面粉加少許鹽，加適量水攪成面糊狀，靜置半個小時

2、餃子皮刷油六七張疊放一起， 用搟面杖搟薄,一張張撕開，熱鍋放油炸兩面金黃即可

3、電餅鐺預熱放一勺面糊，用木鏟攤平，打一個雞蛋液攤勻，撒少許蔥花和黑芝麻，淋少許食用油，翻另一面，放入生菜，薄脆，火腿腸，荷包蛋，刷少許辣椒油卷起來即可

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煎餅制作全過程？先把一斤左右的紅薯洗干凈，削皮切片，放盤子上，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖，在用，勺子把它壓成紅薯泥。

把面粉慢慢的加入水，和成面團。

（不需要加其他任何東西），密封放置是20分鐘左右，再次揉面，此后面團應該是很漂亮很光滑的。

200克的面粉合成面團之后，我是分了11個面劑子。

用搟面杖把11個面劑分別改成圓形，可以把它搟薄一點哦。

把紅薯餡放中間，然后就像包包子一樣，把它收口，再用手輕輕的壓扁一些。

全部包好之后，再依次放進預熱好的平底鍋，平底鍋要先放少許的油，不需要多，煎一面的時候，面餅上邊也要刷少許的油。

這樣反過來煎的時候就不容易焦了。

因為紅薯餡是熟的，所以只要面餅外皮熟了就可以了。

兩面金黃就可以出鍋了。

（我是用兩個比較長的硅膠刮刀來翻面，左手一個右手一個）這是第2鍋了，同樣是很好哦。

我的煎鍋是蘇泊爾28厘米直徑的，淺口的不帶蓋。

來個合照吧，放盤子上的時候，底下放幾根竹筷子。

這樣餅的熱度不會直接貼住盤子，不會馬上變軟，因為會有水汽。

因為制作簡單，所以我很愿意做這個餅，因為小孩子很喜歡吃，食材也非常簡單，只要有紅薯，有面粉就可以了。

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1、蔥花煎餅

將蔥花，食鹽，雞精，雞蛋，面粉混勻調入適量水混合成糊狀，調節面糊的時候慢慢加水，調節出來的面糊不可以太稠，也不可以太稀。

將面糊放置一會，平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，撒入白芝麻，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。

蔥花可以以隨自己喜愛放或者不放都可以，如果早餐時不介意味道重，可以將蔥花用韭菜、洋蔥、香菜等蔬菜代替。

2、土豆絲煎餅

大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。

取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻，加入適量食鹽調味。

平底鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲，轉小火，待餅成型后翻面，土豆煮熟即可裝盤。

土豆是一種非常好的主糧，土豆中的纖維素不僅不會刺激腸胃，還能減少胃酸分泌，且土豆中的維生素含量是糧食作物中最為全面的，所以把土豆作為早餐，不僅對腸胃好，還有益于營養。

3、玉米煎餅

玉米粉和小麥粉混合后，加入蔥末，加水混合成米糊狀，可以根據自己的喜好混入雞蛋，火腿丁，加入食鹽，雞精后備用。

平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。

4、甜煎餅

水，面粉，白糖調成面糊，不能太稠。

平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。

這道甜煎餅可以根據自己的喜愛，加入適量的糖，也可以切入蜜棗，葡萄干等果脯。

5、牛奶煎餅

無鹽奶油融化放涼后加入雞蛋，糖，用打蛋器打大約一分鐘。

將低筋面粉，泡打粉，奶粉一起混合，加入打好的奶油中，再加入鮮奶，攪拌均勻，靜置20分鐘備用。

不粘鍋燒熱，底部刷一層油，舀出一勺面糊加入鍋中，以小火將兩面各煎約5分鐘，至呈金黃色，食用前淋上適量蜂蜜增加風味即可。

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煎餅制作全過程？1/5準備好涼的純凈水或者涼白開，在盆里加一碗面粉。

2/5將胡蘿卜絲放進碗里。

3/5雞蛋打開，倒在面粉上。

4/5撒少許鹽放在水里攪勻，用水和面，直至所有面粉都稀釋。

5/5將油倒進平底鍋，待油熱后，將攪勻的面糊均勻的倒在鍋里。

約一分鐘后翻一下火候不變，煎一分鐘即可。

成功的煎餅出爐了。

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煎餅制作全過程？煎餅做法：

1.準備一個盆。

2.盆中加入面粉，加入一勺鹽，加入一勺十三香，再加入一個雞蛋。

3.邊加水邊攪拌,順著一個方向繼續攪拌。

4.攪拌到沒有顆粒，不稠不稀，像涼皮那樣的面漿即可。

(如果沒把握，可以用漏勺過濾一下)

5.準備一個平底鍋，刷一些油，舀一勺面漿，將面漿倒入平底鍋中，旋轉攤平。

6.面漿凝固，起小泡，周邊微微翹起，翻個面繼續煎。

7.待起大泡時，即將成熟，準備出鍋。

8.出鍋，放在案板上，蓋上鍋蓋，回軟。

9.全部攤完，切一點黃瓜絲。

(配菜，可憑喜好搭配)

10.煎餅上，放黃瓜絲，加上秘制綠辣子，再加紅油辣椒，卷起來。

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煎餅制作全過程？主料

普通面粉50克

黃豆粉面30克

玉米面粉20克

清水200克

雞蛋3個

夾餡：

薄脆適量（或油條）

甜面醬3勺

香菜3顆

香蔥3顆

腸子3段

生菜適量

黑芝麻適量

食用油少許

做法

1. 把3種粉類混合，加入200克水混合攪拌成糊狀。

不喜歡吃雜糧的話，可選擇用同等量的純面粉代替

2. 拌好的面糊就這形狀。

3. 上平底鍋，抹上一薄薄的食用油加熱，打入一勺面糊。

4. 用專用的竹筢或鍋鏟抹平攤開成薄片，用小火煎至表面凝固沒有面糊。

5. 打入一個雞蛋，用鍋鏟抹開至整個面皮粘滿雞蛋液。

6. 趁雞蛋還沒煎干時，撒入適量黑芝麻。

7. 翻面過來。

8. 打入一勺甜面醬抹均勻，放入蔥花香菜、生菜和一片薄脆。

沒有薄脆的話，可換成油條、或自己喜歡吃的各種肉類）

9. 兩邊往中間包起壓實完成。

努力努力努力要努力

煎餅制作全過程？

做法：1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。

按各人的口味，喜歡吃咸香味的，就放鹽。

2，打入2個雞蛋。

3，倒入溫水約160克，把面粉、雞蛋攪拌均勻。

成濃稠的面糊狀，不要太稀。

4，蓋上保鮮膜密封好，讓面糊發酵。

5，發酵至原來的2倍大。

6，面團表面出現小泡，用筷子挑起，面糊里面的組織已經形成很多蜂窩狀。

7，加入蔥花。

8，用筷子拌均勻。

9，手上抹一點油，用手直接揪一團面，揉按成小圓形，放入平底鍋。

10，平底鍋刷一層油，開小火煎小餅。

11，小火煎至面糊凝固，表面成焦黃色，翻另一面繼續煎。

12，兩面煎成焦黃。

13，用鏟子輕輕按壓一下，能馬上回彈起來，煎餅就熟透了。

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煎餅制作全過程？煎餅的制作方法，多加一步制作出來的煎餅柔軟多層！

除了生活中的米飯外，面粉也是每個家庭必不可少的主食。

這不僅是因為面粉可以與其他食材一起烹制，而且還可以制成各種面食，其中許多面食中最受歡迎的是柔軟好吃的多層薄餅，無論單獨食用還是與其他菜肴一起食用，都非常美味。

盡管制作煎餅的方法看起來非常簡單，但并不是每個人都能制作出美味的煎餅。

當很多人做煎餅時，他們沒有掌握正確的方法，這會使煎餅變得非常硬而且味道不會很鮮美，口感不是很好。

所以怎么做煎餅比較好吃呢？因此，很多人認為在和面時加溫水，并且用薄薄的刷一層油即可。

實際上，這樣做出來的煎餅非常的好吃，當然除了刷油外，還有一個非常重要的步驟。

今天，我將分享煎餅的最佳做法。

制作煎餅時，許多人通常將油直接刷在平底鍋或平底鍋上，然后將準備好的面餅放在平底鍋中。

實際上，這種方法是不正確的，主要是因為油和面條不兼容，如果時間過長，面餅會燒焦，時間也太短，面餅有煎不熟，而且味道全是面粉的味道，所以不要直接刷油，正確的方法是再增加一步，煎餅多層柔軟的香氣撲鼻，放幾天都不會變。

具體制作方法：1、首先將大部分面粉倒入一個盆中，然后倒入適量的溫水。

倒入時，用筷子攪拌使其形成絮狀。

然后用手將面粉揉成光滑的面團，然后蓋上一層保鮮膜，將其放在合適的溫度下醒發約20分鐘，然后將醒發后的面團放在切菜板上，撒一點干面粉，用手揉搓里面的氣體，然后蓋上蓋子保鮮膜進行二次醒發。

2、將適量的食用油倒入鍋中，再將一小部分面粉倒入鍋中，然后用小火慢慢翻炒，直到鍋中的面粉變成淺黃色，然后將其盛出來。

將醒發好的面團卷成長條，分成相同大小的小塊，將面團卷成面餅，撒上一層面粉，鹽，蔥花，然后將面團再次使用搟面杖搟成面餅，依此類推，大概兩遍即可。

3、將平底鍋洗凈燒熱，然后轉小火，預先加熱平底鍋，用少許食用油刷洗準備好的面餅，然后將其放入平底鍋中煎。

煎至兩面金黃色即可，這樣煎出來的煎餅柔軟多層的，用這種方法，即使放幾天也不會變硬，而且味道還是非常不錯的。

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煎餅的做法大全

1、煎餅

材料：

面粉150克、玉米面80克，芝麻醬、香蔥、甜面醬、香菜、油條、豆芽、火腿腸、雞蛋、色拉油、香油少許

做法：

(1)將面粉和玉米面混合，加入適量的清水攪拌成糊;

(2)在芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好;

(3)豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻;

(4)預熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地攤開，然后打上雞蛋攤勻;

(5)翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好;

(6)放上火腿腸、油條，卷起，定型即可。

2、煎餅

材料：

面粉、雞蛋、韭菜少許，大蔥、大蒜、辣椒少許

做法：

(1)準備適量的面粉，加少許的鹽，然后分次少量的加水，直到攪拌成糊狀，

(2)磕入一個雞蛋、切點韭菜碎攪拌均勻;

(3)平底鍋只需薄薄的抹一層油，然后舀一勺面糊攤好;

(4)撒入少許大蔥;

(5)將大蒜、辣椒調成調味汁，卷入自己喜歡吃的蔬菜，蘸上醬汁即可。

煎餅的食用方法

煎餅一般用雜糧攤成餅，混合各種各樣的蔬菜卷起來食用。

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步驟1

山東雜糧煎餅_的做法步驟：120g面粉加入酵母和少量水混勻，制作成發面團，醒發；

步驟2

山東雜糧煎餅_的做法步驟：2面團醒發兩倍大后加入稱量好的各種面粉；

步驟3

山東雜糧煎餅_的做法步驟：3加入1小勺的紅薯淀粉；

步驟4

山東雜糧煎餅_的做法步驟：4加入適量水攪拌成粘稠的糊狀，圖上的這個樣子；

步驟5

山東雜糧煎餅_的做法步驟：5攪拌好后放置10min再攪拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一樣很勁道的感覺；

步驟6

山東雜糧煎餅_的做法步驟：6舀一勺面糊在預熱好的電餅鐺上；

步驟7

山東雜糧煎餅_的做法步驟：7刮板刮開；

步驟8

山東雜糧煎餅_的做法步驟：8多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一個雞蛋，同樣撥散；

步驟9

山東雜糧煎餅_的做法步驟：9撒上配菜和榨菜粒；

步驟10

山東雜糧煎餅_的做法步驟：10蛋液基本凝固煎餅四邊也翹起了，于煎餅1/3處折起，刷上適量的醬料；

步驟11放上薄脆，折起，中間拿刮板壓一刀