山珍猴頭菇的家常做法？

猴頭菇的頂級做法？1、猴頭菇可以燉雞湯。

2、首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準備一個雞腿和兩個豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個小時左右即可。

我行無畏

山珍猴頭菇的家常做法？原料：

水發(fā)猴頭菇250克；青筍150克；泡辣椒25克；姜米5克；蒜米10克；蔥花15克；精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量。

制法：

1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調(diào)入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。

3、凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調(diào)入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味后，調(diào)入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。

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山珍猴頭菇的家常做法？材料：猴頭菇1斤、豬肉100克、尖椒1個、紅椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、白糖少許、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把猴頭菇用清水沖洗一下，瀝凈水分。

2.青紅尖椒去蒂、去籽、切成片、豬肉切成片。

3.把猴頭菇切去根部，再把猴頭菇切成片。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入猴頭菇焯水4分鐘，撈出。

5.撈出后放到清水中浸泡十分鐘，攥去水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。

7.倒入焯好水的猴頭菇翻炒均勻，淋入清水，鹽、生抽、紅燒醬油燒開，轉(zhuǎn)小火燒制5分鐘。

8.煮好后下入青紅尖椒片翻炒均勻淋入水淀粉勾芡燒至湯汁變得黏稠，即可出鍋。

好吃嘴的味道

1、先要將猴頭菇表面的臟物洗凈，然后再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。

另外，要記住千萬不要用沸水泡。

因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養(yǎng)丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養(yǎng)就會喪失。

而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產(chǎn)生肉筋，吃起來不舒服。

沸水泡總泡不好，總會捏到里面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。

主要是由于高溫將猴頭的組織給燙死，而導(dǎo)致有結(jié)塊產(chǎn)生。

2、把泡發(fā)好的猴頭菇撈出，然后用手擠出里面的黃水，然后再用清水泡15分鐘，再擠出里面的黃水，反復(fù)泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。

3、把猴頭菇放到蒸籠里蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然后再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。

要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)成分以及味道。

干猴頭菇的做法肚片炒猴頭菇：

1、準備原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

2、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。

3、鍋中放油燒熱后，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

魚香猴頭菇：

1、準備原料：猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量。

2、將要用的猴頭菇用清水洗干凈，然后放到盆內(nèi)，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。

3、將蒸好后的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然后再蒸半小時左右，取出將水瀝干。

將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。

4、然后將炒鍋里放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之后調(diào)上精鹽，味精，放到盤中墊底。

5、再用炒鍋燒熱油之后，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒，炒好后再加入上湯，調(diào)入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然后就開始放猴頭菇，燒至入味。

調(diào)入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。

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猴頭菇吃飯法？猴頭菇吃法有很多～比如可以清蒸，蒜蓉蒸，燉湯，做干鍋，小炒。

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猴頭菇吃飯法？猴頭菇可以蒸蛋吃，把泡好的猴頭菇用刀切成小塊，放到碗里后再打進去四個雞蛋進行攪拌。

將兩者充分的攪拌之后，放進鍋里蒸不到十分鐘就行，取出后就可以吃了。

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1、取新鮮猴頭菇，將它用清水沖洗一遍，然后在盆子里裝著1%的鹽水浸泡半個小時。

浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。

（猴頭菇的外形很容易把細菌和蟲子都藏在茸毛下，所以前期的清理工作一定要細致完成）

2、將洗凈新鮮的猴頭菇，放進清水鍋里，開大火將其煮沸，然后加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續(xù)煮十五分鐘后，熄火，撈起。

3、把猴頭菇晾涼后，然后切成小片，裝進盤子里，備用。

4、燒鍋熱豆油，把紅尖椒放進鍋里爆香，倒入醬油調(diào)味，撒上食鹽，然后加入一勺高湯。

（燒制的時候一定要用小火，以免溫度過容易糊鍋）。

5、最后將調(diào)好的汁淋在猴頭菇上即可食用

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猴頭菇最簡單的吃法？一種是洗干凈并切成塊，和雞蛋放到碗里后攪拌均勻，然后放上適量的鹽和自己喜歡的調(diào)味品，蒸十分鐘即可。

第二種就是和雞肉放進燉鍋里，水開后換成小火繼續(xù)燉一個小時即可食用。

猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

熱心多的友

猴頭菇是非常營養(yǎng)的一種菌類，但是單獨吃的話，猴頭菇帶著些許苦味，所以這時候就可以用猴頭菇來做其他的美食，那么猴頭菇應(yīng)該怎么吃呢？具體的做法以及吃法如下： 1、猴頭菇燉雞湯

配料如下：猴頭菇1個，雞腿1個，豬骨2個，干棗2個，鹽1茶匙，姜1個

具體方法如下：將一只猴頭菇曬干，用1碗水和1茶匙精鹽浸泡一夜，第二天早上倒出鹽水，然后反復(fù)沖洗幾次，切掉菇柄，將鍋里的水燒開，將猴頭菇放入鍋里5分鐘，然后取出待用。

準備一個雞腿和兩個豬骨，在鍋里燒開溫水，加入雞腿和豬骨，姜片，燒開水。

2、猴頭菇燉排骨

配料如下：猴頭菇50克，豬排200克，胡蘿卜50克，枸杞4克，鹽4克，米酒1湯匙，水1.5升，小蘇打1茶匙

具體方法如下：將猴頭菇浸泡在溫水中，反復(fù)擠壓清洗，放入1茶匙小蘇打幫助去除苦味，清洗后將水擠出，切成小塊備用，或在沸水中熱燙，漂洗小排骨，漂洗干凈，將胡蘿卜、猴頭菇、小排骨切片，加水和料酒，燉2.5-3小時，10分鐘后取出。

猴頭菇?jīng)]有特別的味道，它可以是新鮮的，也有輕微的苦味。

這種湯的味道主要是排骨和胡蘿卜，而排骨又軟又爛，而胡蘿卜和枸杞有一種天然的甜味，可以完全忽略猴頭菇的苦味。

該湯清澈可口，最適合胃功能不佳的人。

無論是用猴頭菇燉雞湯還是燉排骨，大家都可以根據(jù)自己的喜好進行選擇，選擇自己最喜歡最適合的一種吃法。

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1、干猴頭菇泡發(fā)以后吃，最好在泡發(fā)干猴頭菇的時候可以用淡鹽水浸泡，浸泡1~2小時以后，要把干猴頭菇取出，擠掉里面的黃水，然后重新?lián)Q水浸泡，直到擠出的水變?yōu)榘咨腋珊镱^菇中間沒有硬物存在后才能按自己的需要烹調(diào)。

2、干猴頭菇還可以通過高溫加熱的方式來泡發(fā)，最簡單的做法就是用冷水浸泡干猴頭菇兩小時，然后再把它放到鍋中加入適量清水，用小火慢煮1~2小時，直到干猴頭菇全部發(fā)透變軟再取出擠掉它里面的水分，這時得猴頭菇不論是做湯還是炒食都特別好吃。

猴頭菇燉魚

泡發(fā)以后的猴頭菇可以和各種魚類搭配在一起燉著吃，章魚就是猴頭菇的理想搭檔，在做的時候可以準備泡發(fā)后的猴頭菇250克和章魚肉150克，把它們?nèi)壳谐蓧K狀以后，一起放到鍋中加入適量蔥姜和料酒加熱，煮開以后再用小火燉兩小時，出鍋前加食用鹽調(diào)味。

燉好以后的猴頭菇不單滋味誘人，還能補益虛損提高身體免疫力。

猴頭菇腰豆湯

猴頭菇和腰豆一起煲湯喝滋味也特別好，而且能為人體補充豐富微量元素，延緩身體衰老，在做的時候需要準備干猴頭菇25克，紅腰豆150克，玉米兩個，胡蘿卜和瘦肉各適量，把猴頭菇提前泡發(fā)切成塊狀玉米，洗凈以后也剁成塊狀，瘦肉和胡蘿卜提前清洗干凈切塊，把所有食材一起放到湯鍋中，加適量清水煲制成湯，出鍋閃加食用鹽和雞精調(diào)味。

第1步增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。

人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用第2步抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。

人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

第3步抗?jié)冏饔谩?p>猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。

有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

第4步降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

第5步延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。

人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

第6步保健大腦。

近年學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）。

可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。

所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

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猴頭菇的頂級做法？準備食材如下：鴨子半只，猴頭菇40克，枸杞5克，棗(干)4個，大豆50克，食鹽適量，蔥適量，姜半塊

具體做法如下：將猴頭菇洗凈，和大豆一起放在清水中浸泡2小時，把猴頭菇中間的硬芯剪掉，將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈，然后放入雞湯或骨頭湯里，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗凈瀝干，斬成大塊，焯水備用，把調(diào)料洗干凈后，裝在調(diào)料盒中，紅棗洗凈，砂鍋內(nèi)加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時，加入枸杞，最后再根據(jù)自己口味加入適量食鹽，再燉煮20分鐘左右即可出鍋裝盤食用！

為生活一起努力吖

猴頭菇的頂級做法？所需材料：猴頭菇，1斤、豬肉，100克、輔料尖椒，1個、紅椒，1個、油鹽，適量、蔥，1段、姜，1片、大蒜，2瓣、生抽，1湯匙、紅燒醬油，半湯匙料酒，半湯匙白糖，少許水淀粉，適量、做法步驟：1.準備好所需材料，把猴頭菇用清水沖洗一下，瀝凈水分。

2.青紅尖椒去蒂、去籽、切成片、豬肉切成片。

3.把猴頭菇切去根部，再把猴頭菇切成片，片不要切得太薄，太薄燒制時容易碎。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入猴頭菇焯水4-5分鐘，將猴頭菇撈出。

5.把猴頭菇撈出后，放到清水中浸泡十分鐘，將猴頭菇撈出，用手把猴頭菇攥去水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。

7.下入焯好水的猴頭菇，翻炒均勻，淋入半碗鮮湯，沒有鮮湯用清水也可以，再下入鹽、生抽、紅燒醬油，燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味4-5分鐘，將猴頭菇燒制入味。

8.到時間后，下入青紅尖椒片，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒猴頭菇就做好了。

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猴頭菇的吃法：1、泡發(fā)猴頭菇，到水沒有黃色了擰干。

2、打雞蛋液，加少許鹽。

3、攪拌，猴頭菇賊吸液體！兩朵猴頭菇可以把三個雞蛋的蛋液吸收完。

4、上鍋蒸。

蒸出來的猴頭菇可以直接吃可以炒菜可以煮湯的時候放一些，特別鮮。

動植物知識高手

猴頭菇的吃法與做法？ 吃法： 猴頭菇燉雞湯準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊 具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時，放鹽調(diào)味！

趣知生活君

猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。

是四大名菜之一。

猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。

但如果是輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

這是我自創(chuàng)的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然后調(diào)味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。

食材食譜熱量：81.5(大卡)主料猴頭菇 適量

方法/步驟干猴頭菇用熱水泡軟。

撈出擠干水分。

再用雞湯泡至1天。

撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘后撈出備用。

西蘭花焯水備用。

鍋中放油，爆香蔥姜碎。

放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。

加入一點雞湯煮開。

加入鹽 雞精芶入水淀粉。

湯汁粘稠即可。

倒入碼好西蘭花的盤中。

猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。

是四大名菜之一。

猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。

但如果是輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

這是我自創(chuàng)的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然后調(diào)味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。

食材食譜熱量：81.5(大卡)主料猴頭菇 適量

方法/步驟干猴頭菇用熱水泡軟。

撈出擠干水分。

再用雞湯泡至1天。

撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘后撈出備用。

西蘭花焯水備用。

鍋中放油，爆香蔥姜碎。

放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。

加入一點雞湯煮開。

加入鹽 雞精芶入水淀粉。

湯汁粘稠即可。

倒入碼好西蘭花的盤中。

智能生活小助手

首先將猴頭菇泡發(fā)后將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發(fā)洗凈之后，可以拿去清蒸，蒸熟之后再加一點調(diào)味料就可以直接吃了。

清蒸的好處就是能夠極大程度的保存猴頭菇中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。

美味新吃法

猴頭菇是上好的養(yǎng)胃佳品，用料理機打成粉制成餅干，口感酥脆不油膩，甜度適中。

搭配牛奶可以做營養(yǎng)美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。

猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關(guān)鍵是非常養(yǎng)胃哦。