黑魚的做法 最正宗的做法？

酸菜魚

材料：

黑魚250g、干辣椒八只、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.泡椒、生粉.雞蛋、胡椒粉、白醋.蔥花.酸菜

制作過程:

1. 第一部肯定處理魚，選擇什么樣的魚，看自己。

出去魚刺，切片刀，斜刀打魚片。

2. 魚片用鹽，雞精，味精。

先抓，滑嫩，再加，蛋清，白胡椒粉。

備用。

鍋下油，煎魚頭，魚尾，黃了后，加水，煮成奶白湯，撈出，備用。

鍋下油，姜片，蒜片，泡椒炒，炒出香味，加酸菜翻炒，之后加水煮。

加鹽，雞精，味精，白糖，白醋。

下魚片煮。

好了起鍋。

把蔥花放在平面。

鍋下油，干辣椒，花椒，爆香后，淋在蔥花上即可。

番茄魚

材料：

黑魚一條.番茄一個、蔥姜蒜適量

制作過程:

1. 黑魚處理干凈，切片 ，加入少許鹽，黃酒，淀粉漿一下。

番茄洗凈切塊。

2. 蔥姜蒜切片備用。

3. 鍋里倒入適量油，蔥姜蒜爆香

4. 香味出來后加入番茄煸炒。

5. 待番茄炒軟 倒入適量水，加鹽調味

6. 等水開，慢慢加進黑魚片，煮5分鐘左右 就可以出鍋啦

冰冷寰宇中動情的玫瑰

黑魚的做法 最正宗的做法？用料

黑魚1條；酸菜魚調料包1包；生姜數片；蒜半個；花椒、干辣椒若干（按自己口味定奪）；香菜1小把；調料；鹽；糖；花椒粉

做法

黑魚斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚，最后放入我家保溫砂鍋剛好。

將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我盡量會把魚片片薄，之后會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為后面做魚湯時候的材料。

生姜洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗凈切段。

魚片中加入酸菜魚調料里的腌魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均勻。

炒鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。

魚塊等炒的發白后鍋里倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料里的酸菜包打開，把酸菜和另一包調料包倒入鍋里與魚湯一起煮。

鍋內的魚煮至九分熟后倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。

砂鍋內水燒開后轉小火，用筷子把腌制的魚片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關火。

將干紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

用料

黑魚1條；西紅柿2個；姜2片；蔥2根；料酒2勺；鹽適量

做法

黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。

西紅柿去皮切小塊。

姜切片，蔥切碎。

油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。

剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。

煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。

加適量鹽調味。

用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。

用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。

關火，撒蔥花。

用料

黑魚一條；生姜6片；蔥2根

做法

黑魚洗凈切塊，生姜切片，蔥切成蔥花。

熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。

入料酒、姜片。

加水，煮開。

煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。

出鍋，撒上蔥花。

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黑魚的做法 最正宗的做法？NO.1 滑炒黑魚片準備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！NO.2 蒜籽燒黑魚準備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鐘左右即可!NO.3 番茄燉黑魚準備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，淀粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟后切片備用，黑魚去鱗和內臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開后倒入魚片、猴頭菇片后略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！NO.4 酸菜魚準備食材如下：黑魚1條，酸菜1包，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，鹽適量，干紅辣椒10個，花椒20粒，青辣椒1個，白

陽光生活17

準備材料：黑魚、嫩豆腐、植物油、蔥、姜、食鹽、雞精、清水。

黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗凈，切成小方塊。

嫩豆腐切成小方塊，并在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。

加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開轉小火慢燉至湯成為乳白色。

黑魚的做法：

1、準備材料：黑魚適量、嫩豆腐適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、清水適量。

2、黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗凈，從魚身中間剖開，切成小方塊。

3、嫩豆腐切成小方塊，并在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

4、炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。

5、加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開小火慢燉至湯成為乳白色。

6、加入控水后的豆腐，再燉煮十分鐘。

7、加入少許食鹽和雞精調味即可。

李崴450

黑魚的做法？食材：黑魚、蛋清、木薯淀粉、小蔥、自制剁椒醬、白胡椒粉黑魚的家常做法:1、先把黑魚清洗干凈，里面的黑膜一定要清洗干凈，再把魚鰭剪去，魚頭切下來，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿著魚的龍骨把魚肉片下來，再把魚內刺片下來，再把黑魚片成魚片，放入碗中2、再在魚片中放入半勺食鹽，用手揉抓五分鐘，把魚片的黏液抓下來，這樣起到去腥的作用，再擺在流水底下沖洗干凈，大約沖十分鐘左右，魚片沖好水以后一定要擠干水分，這樣等會腌制時才能更好吸收調料的味道3、擠干水分的魚片放入碗中，先放入小半勺食鹽、少許白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一個蛋清，再次抓勻，再放入兩小勺木薯淀粉，再次抓勻，抓勻后封上一層食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏腌制兩個小時備用4、魚片腌制時間到時，用手把魚片卷成卷，擺入盤中，再在魚片上放上自制剁椒醬，剁椒醬是我們之前的視頻熬的，想要了解的可以在劉一手美食里搜索觀看。

再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。

時間到時，撒上蔥花點綴就可以開吃了

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黑魚的做法？我是比較喜歡吃黑魚的，一般情況下是放湯。

首先將黑魚殺后洗凈，然后再切塊備用，鍋內放入涼水，水一般不要太多，然后再放點生姜及料酒后放入黑魚，不要等水燒開后再放入黑魚，黑魚和水一起燒比較好，待黑魚燒至熟時再放點香菜就可出鍋。

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黑魚的做法？黑魚我喜歡紅燒。

先將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，切下的頭尾，可以用來燒湯；中段切成厚度2CM左右的魚段，熱鍋入油，放入姜片，用鏟子壓著姜片在鍋內抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了，放入黑魚煸熟，不要多翻面，待一面煸至魚肉變白后翻一次面即可；將魚肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入紅燒汁，煸上色，然后放入適量的清水，基本沒過魚身即可，加蓋保存大火燒煮，快收干湯汁時加入鹽、雞精、蔥花調味就可以了，這樣一道美味的紅燒黑魚就出鍋了！

美麗的葉子羅

黑魚的做法？黑魚的做法:用料:蔥姜蒜 適量 八角，花椒 適量生抽 2勺 老抽 1勺鹽 若干 干辣椒 適量步驟:1.將黑魚清洗干凈2.熱鍋下黑魚煎至蓬起3.生抽老抽干辣椒倒入鍋中，加入開水沒過魚。

加蓋大火燜煮開。

4.加入蔥段 姜片 八角 花椒。

5.轉小火繼續燉入味，加鹽調味即可。

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黑魚的做法？黑魚做法如下一，滑炒黑魚片食材：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量做法：1.姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；2.1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入，3.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！

二，蒜籽燒黑魚食材：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克做法：1.宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉，2.放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，怕把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，3.炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鐘左右即可!

熱心多的友

美味營養的番茄魚片湯

用料 小鋪野生黑魚 1條 西紅柿 2個 番茄醬 3勺 鹽 5克 白糖 2克

美味營養的番茄魚片湯的做法

1.小鋪野生黑魚一盒2.西紅柿兩個，滑十字刀口，熱水燙一下去皮3.去皮后切小塊備用4.鍋中放適量小鋪菜籽油，油熱后下入西紅柿，放入一點點白糖，翻炒均勻后，加入兩勺番茄醬繼續翻炒后，倒入涼水，加入鹽，水開后放入小鋪野生黑魚，幾分鐘撈出來擺盤，就完成了！

花椒蒸魚片

用料 花椒 適量 黑魚片 半斤（250克） 姜絲 適量 小米辣 適量 花椒油 少許勺

花椒蒸魚片的做法

用少許鹽、小米辣、姜絲、淀粉、花椒粒將魚片腌制20分鐘，然后平鋪在盤子上，再滴一些花椒油，喜歡花椒味濃的可以多放。

將魚片放入蒸鍋中，大火蒸7分鐘。

魚片蒸好后準備一鍋熱油將熱油潑在魚片上。

這樣，花椒蒸魚片就做好了～

生活達人于昊坤

黑魚湯

尤其是在夏天的時候，將黑魚制作成黑魚湯是非常不錯的一個選擇，因為夏天的時候，大家的食欲會不是特別好，魚湯可以很好地將黑魚當中的營養成分融入到湯水當中，同時也可以補充我們身體流失掉的水分。

在制作黑魚湯之前，可以先將生姜炒一下，這樣制作出來的黑魚湯，看上去會是奶白色的。

黑魚的制作方式其實還是蠻多的，以上向大家介紹的種方法是非常常見的，同時制作出來的食物也是非常美味的，如果大家有時間的話，平時也可以自己嘗試著在家里制作黑魚，自己制作出來的黑魚也可以達到色香味俱全的效果。

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1.啤酒燉黑魚

現在很多人在制作食物的過程當中都會往里面加入一些各種各樣的調味料，在黑魚里面適量的加入一些啤酒，可以很好的起到去除魚肉當中的腥味的作用，這樣可以使制作出來的魚肉口感更好，它的原理就跟啤酒烤鴨的原理是差不多的，同時，魚肉會有一股很濃郁的啤酒的清香味，會讓人很有食欲。

2.紅燒黑魚

紅燒黑魚應該算是一種非常常見的，對于黑魚的烹飪方式，除了制作黑魚的時候會使用紅燒的方式以外，我們在制作很多菜肴的時候都會選擇紅燒，紅燒可以使黑魚的色澤看上去非常的誘人。

3.炒魚片

黑魚的魚刺相對來說還是比較少的，而且紋理會比較清晰，所以很多人會將黑魚切成黑魚片，這樣食用起來會比較方便一些，通過炒的烹飪方式，可以使黑魚和紅椒，木耳等一些食材很好的融入在一起。

溜到被人舔

黑魚做法一，

黑魚小炒

材料黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉做法1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。

5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

做法二，生炒黑魚片

材料一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷適量。

做法1．茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。

2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

做法三，炸黑魚排

材料用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、面包渣調料：鹽、淀粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油做法1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鐘后放入少許蛋清、淀粉拌勻，再將魚片逐片放入面包渣中蘸勻；2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。

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黑魚怎么吃才好吃又簡單？黑魚怎么吃才好吃又筒單？紅燒，殺黑魚之前有一個步驟不能少。

殺前活黑魚一定的摔一遍，手抓黑魚舉起重重摔在地下，重復三至四遍，這是黑魚肉好不好吃的關鍵。

因為黑魚肉緊實，這樣摔幾下更好吃。

殺好清洗干凈，切成4至5段下鍋煎兩面微黃，噴料酒，下蔥姜。

生抽，鹽胡椒粉，到入熱水煮8分鐘即可食用，魚肉軟軟的，香香的可美味了。

小小可338

黑魚好吃又簡單的做法如下：用料：黑魚、料酒、姜、大蒜。

1、黑魚破肚后，用面粉反復搓洗魚的皮，因為上面有很多粘粘的沾液。

洗凈粘液后，切斷備用。

2、放姜片和料酒腌制半個小時。

3、腌魚出來的水就倒掉，然后把魚塊沾滿淀粉后下鍋小火慢煎。

4、煎至兩面金黃撈出備用。

5、用金魚剩下的油。

炒蔥段、姜片和小米辣。

6、然后再倒入煎好的魚，放紅燒醬油、味精、蠔油、細砂糖，翻炒均勻。

然后倒入適量的溫水，蓋蓋悶煮幾分鐘，收汁到濃稠關火。

7、裝盤完成。

凱旋歸來的平凡人

黑魚怎么吃才好吃又簡單？野生黑魚一條，西紅柿兩個，滑十字刀口，熱水燙一下去皮去皮后切小塊備用，鍋中放適量小鋪菜籽油，油熱后下入西紅柿，放入一點點白糖，翻炒均勻后，加入兩勺番茄醬繼續翻炒后，倒入涼水，加入鹽，水開后放入小鋪野生黑魚，幾分鐘撈出來擺盤，就完成了

徽中逍遙

黑魚怎么吃才好吃又簡單？黑魚燉湯好吃又簡單。

黑魚肉質鮮嫩，營養豐富，民間常用黑魚燉湯給剛生過孩子的媽媽喝，據說可以下奶和對傷口愈合有好處，黑魚買來清理干凈，特別是魚肚里的黑膜要去掉，減去魚鰭，這兩個地方是魚最腥的，鍋中放入菜籽油燒熱，將蔥姜末黑魚放入，爆炒大火煎至兩面金黃，一次性加滿熱水，用大火燒半個小時（大火可以使湯色更加奶白），再裝中小火燉一個小時就好了，最后加少許鹽，雞精就可以起鍋裝盤了，這樣做的魚湯不但好喝而且特別簡單！

清新糯米7E

黑魚怎么吃才好吃又簡單？黑魚最好吃的是做酸菜魚。

做法很簡單。

首先將黒魚剖開去腸洗凈，再將黑魚剔骨將魚肉剖成兩片，再切成魚片。

從菜場或超市按自已喜好買一包專做酸菜魚(帶調料包)的酸菜魚包(上面有做酸菜魚的方法)。

將魚片放在盆中，打一個雞蛋將蛋清倒在里面，放入腌魚調料再放一點料酒腌制一會。

鍋里放二、三兩油待油熱時放入酸菜炒三分鐘，加入骨頭湯或開水，將黑魚骨放進去，再放入調料包煮十分鐘。

再將魚骨和酸菜撈入盆中，鍋里留下魚湯如不夠可少加點開水，燒開后將魚片倒入鍋里，用鍋鏟翻動使魚片受熱均勻。

大致三分鐘既可盛入盆中，大功告成。

小鹿愛聊生活

黑魚好吃的做法如下：用料：黑魚片300克左右、白菜五片葉子、粉絲一小把、豆芽喜歡就加不喜歡不加、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒一下把、紅尖椒喜歡辣多放、豆瓣醬小半勺、蔥花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。

1、我直接買的切好的切好的黑魚片。

2、拌好的黑魚片。

3、鍋里燒開水。

4、撈熟的粉絲和白菜（也可以放豆芽之類的）。

5、鍋再燒熱。

6、燒好的開水倒進去。

7、火調小。

8、煮個五六分鐘。

9、煮好的魚片。

10、把提前切好的紅尖椒。

11、鍋里再燒點熱油。

12、往剛才的花椒蔥花辣椒上。

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黑魚怎樣做好吃又簡單？1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。

2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。

3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

一魚兩吃4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最后打上一個雞蛋清、適量的淀粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鐘。

5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然后把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘，撈出來控干水分就可以。

一魚兩吃6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開后倒上一點淀粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。

陽光生活17

　　黑魚的做法 　　1.黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來; 　　2.剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除; 　　3.剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片; 　　4.將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

　　5.之前處理好的`魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干; 　　6.將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段; 　　7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調入適量鹽和雞精即可。

　　黑魚湯的做法 　　1.準備野生黑魚1條(我這個有點小，用了2條) 　　2.去魚鱗，清理內臟。

風吹瀝干。

　　3.木耳泡發丶蔥切段丶姜切片、枸杞洗凈丶咸肉切片備用 　　4.魚斬斷備用 　　5.鍋熱倒入少量油翻炒。

這里說一下油不要多放因為咸肉本身就油，油倒多了膩。

　　6.加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻 　　7.加入肉片木耳翻炒均勻 　　8.鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。

　　9.湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。

　　10.裝盤 　　紅燒黑魚的做法 　　1.黑魚殺好洗凈。

兩面用刀切斜花。

抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時 　　2.黑魚殺好洗凈。

兩面用刀切斜花。

抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時 　　3.油鍋預熱。

黑魚放在鍋中。

中火慢煎。

加入些料酒 　　4.油鍋預熱。

黑魚放在鍋中。

中火慢煎。

加入些料酒 　　5.加入適量的清水。

加入老抽。

鹽，大火燒開，中火慢燉 　　6.大蒜適量 　　7.大蒜倒入鍋中。

加入雞精。

待鍋中湯汁粘稠即可出鍋

甜甜

黑魚怎么樣做好吃呢？黑魚怎么做好吃？掌握8大步驟，有湯有菜，醬香濃郁，魚肉無腥味！【原材料】：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥姜蒜、食鹽、料酒。

【制作步驟】：?1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。

2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。

3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

?4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最后打上一個雞蛋清、適量的淀粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鐘。

5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然后把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘，撈出來控干水分就可以。

?6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開后倒上一點淀粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。

7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鐘左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水里清洗干凈。

8：在鍋里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的攪拌均勻，攪拌成面糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鐘，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。