辣椒醬的家常做法10斤配方？

辣椒醬的做法如下：主料：朝天椒500克。

輔料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黃醬100克。

1、蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水份。

2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份。

3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。

4、往碗中加入準備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻。

5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天后就做好了。

乾萊信息咨詢

辣椒醬的做法及配方如下：1、把鮮紅辣椒放到清水中洗凈，洗辣椒時不用去辣椒蒂，否則會進去水，不容易晾干水分，辣椒容易壞。

2、把紅辣椒洗凈后，瀝凈水分，把辣椒攤開，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。

晾好后，摘去辣椒蒂。

3、把辣椒切成兩半，再把辣椒切成絲，最后再切成末，切辣椒時，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不會辣手。

4、把大蒜和姜洗凈后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

5、把切好的辣椒碎放在容器內，加入蒜末，姜末，鹽，白糖，翻拌均勻。

鹽的量要放足，鹽放得少，腌出的辣椒醬的味道偏酸。

6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾干水分，如果腌制得多，用壇子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實。

7、把瓶子裝滿后，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處保存發酵，30天左右發酵好，就可以吃了。

沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高。

多的友cb61b6b

怎樣做辣椒醬才好吃又簡單自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。

做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。

涼后，用刀細細剁碎。

大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。

花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1。

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

上面這款辣椒醬是非常簡單的一種做法，也是非常常見的做法之一。

接下來小編給大家介紹一下另一種不是用紅椒為原料的做法，一起學習一下吧。

豆豉辣椒醬原料干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。

做法把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。

切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。

用辣椒面做辣椒醬要比直接用紅椒的做法省了些步驟，而且兩者的味道也各有千秋。

下面小編給大家講講吃辣椒都有什么好處，一起了解一下吧。

吃辣椒的好處1.保護心臟經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

2.促進血液循環辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。

”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

3.暖胃驅寒《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。

如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

4.肌膚美容辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。

許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。

只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5.降脂減肥辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱

辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7.開胃消食辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

EHCOYE

辣椒醬的做法準備食材：干紅線椒、香菜、洋蔥、生姜片、蔥段、花椒、八角、香葉、花生米、食用油、白芝麻、生抽、鹽、白糖、香醋具體做法：1.我這里準備了一些提前炒好的線辣椒，炒的特別的干，咱們今天就用它來做辣椒醬，先把這些辣椒搗成辣椒面，準備一個石臼，把這些辣椒直接放進石臼里面搗碎，用這種線椒搗的辣椒面又香又辣，用來做辣椒醬最合適不過了，這會兒辣椒醬搗好了，用勺子舀出來，倒入碗里備用，辣椒面搗成中粗的樣子就可以，也可以直接買現成的，這種干的線辣椒賣辣椒面的地方就有。

2.接下來準備需要的配料，把洗干凈的香菜切長段，取半個洋蔥，然后把洋蔥切成絲，切幾片生姜片，切點蔥段備用。

3.再準備點花椒、香葉和八角備用。

4.準備一小碗花生米，把花生米倒入塑料袋里面，用搟面杖來回地搟，把花生米碾碎，碾的時候用搟面杖敲一敲，讓花生米盡快地脫皮，把花生米碾碎后倒入碗里面，再把花生皮蕩出來。

5.鍋里倒入多一些的油，油微熱的時候把切好的這些配料倒入鍋里，開小火慢炸，然后再加入花椒、八角和香葉進去，這里用最小火慢炸，把這些香料里面的香味完全地炸出來，炸了大概有10分鐘左右，把這些香料炸到顏色干黃的時候控油撈出來。

6.然后把剛才碾碎的花生碎倒入油鍋里面，繼續用小火炸，把花生碎炸至微黃的時候，再往鍋里倒入一小碗的白芝麻進去，攪勻后把搗好的辣椒面倒入鍋里面，繼續用小火攪拌均勻，然后往鍋里加入生抽，加入鹽調味，再加一些白糖進去攪拌，出鍋前再往鍋里加入少量的香醋進去，加點香醋，這樣做的辣椒醬味道才會更香，攪勻后關火。

7.放涼后，直接裝進提前準備的干凈玻璃瓶里面。

小章童學

辣椒醬的家常做法？食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿卜、菜籽油。

做法步驟：1，將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，再切入1斤的小米椒，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的姜末。

2，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，添入少許的高度白酒，用勺子把它們充分攪拌均勻備用。

3，起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然后，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿卜。

燒至5成熱后，把準備好的“小料”倒入鍋中開小火浸炸，直到把它們炸至金黃并且發干為止，然后，再將殘余的料渣撈出4，在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃面、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼后，再將它裝入干凈的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便。

用戶2906338168993

辣椒醬的家常做法？辣椒醬是我們生活中必不可少的調味品，香辣開胃，沒有辣椒都吃不下飯。

很辣椒醬的家常做法：食材：青紅辣椒、大蒜、生姜、鹽、菜籽油、花椒、干辣椒、桂皮、大蔥、香葉。

做法：第一步，買一些青紅辣椒，單獨的青椒或者紅椒也可以，然后將辣椒洗干凈，去蒂，瀝干水分備用。

將大蒜剝皮，生姜洗干凈備用。

第二步，辣椒切段，生姜和大蒜切片，然后食材全部丟入料理機中，啟動機器，將食材全部打碎，然后倒出來，加適量鹽攪拌均勻備用。

第三步，起鍋燒油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香葉、大蔥和洋蔥炸出香味，炸至焦黃后就關火，撈出來丟掉不要。

第四步，接著把炸過的油趁熱倒入辣椒中，攪拌均勻后裝入瓶子里，放冰箱冷藏保存就可以了。

ysqaq

辣椒醬的家常做法？蒜蓉辣椒醬食材：1斤小米辣、5個大蒜頭、幾小節生姜食用油、鹽、白砂糖、生抽做法：1、 小米辣根部摘掉、蒜頭剝開、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜頭、生姜洗凈后撈出后晾干水分，記住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜頭及生姜剁碎（這是一個體力活呀，記得戴手套，有一次忘記帶手套了，整個一天手都火辣辣的），分別裝開備用。

4、 冷鍋倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 約3分鐘后再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻后再小火慢炒3分鐘。

6、 最后再加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽（我的勺超大的，是盛湯的湯勺），攪拌均勻后接著再煮2分鐘左右就可以啦。

7、 出鍋后先放在碗里，晾涼后就可以裝罐了~

生活達人小小魚

辣椒醬的做法如下：主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。

輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。

步驟：1、將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。

2、大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。

3、小米椒洗凈，攪碎。

4、紅辣椒同樣攪碎。

5、原料準備好之后，將油放入鍋中燒至7成熱。

6、油熱之后，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒一起放入鍋內，加入一勺鹽。

7、中火翻炒至水份吸收變粘稠。

8、炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼后放入冰箱冷藏保存。

小太陽5735725285643

辣椒醬熬制的方法？

辣椒醬制作步驟：準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g1、準備新鮮紅辣椒洗凈。

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間。

3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火。

5、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。

7、這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

生活達人木木

辣椒醬的做法如下：主料：小米椒500克、杭椒200克。

輔料：大料3顆、大蒜6瓣、十三香1勺、小蔥6棵、白糖1勺、豆瓣醬半勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺。

步驟：1、蒜瓣，小米椒和杭椒切碎放入料理機中。

2、打成泥。

3、小蔥切段。

4、鍋中放多些油。

5、放入大料蔥段爆香。

6、撈出。

7、碗中放入辣椒粉和芝麻用熱油潑出香味。

8、放入辣椒碎。

9、加豆瓣醬。

10、放入白糖。

11、加生抽。

12、加雞精。

13、放鹽。

14、放十三香。

15、倒入辣椒油熬至湯汁收干。

16、這個狀態就可以了。

吃不完可以裝入罐中保存一周。

呃9527呦

辣椒醬的家常做法10斤配方？【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黃醬、生姜、食用油。

準備10斤紅辣椒，先放在水中洗干凈，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

辣椒醬

準備花生1斤，先清洗一下，然后放在無水無油的鍋里翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒，炒出香味出鍋，再把生姜400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用。

接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋里，再加上姜末，然后開中小火炒，先把辣椒醬和姜末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然后轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋里冒大泡，這樣就可以關火了，把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼后，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然后裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。

用戶2032868827682

辣椒醬的家常做法10斤配方？【食材】：辣椒，八角，花椒，香葉，白糖，食鹽，生抽，白醋，黑白芝麻，白酒，花生油等【具體做法】：1.準備適量的辣椒用清水清洗干凈，然后晾干辣椒表面的水分，將辣椒蒂去掉，然后再將辣椒放在案板上全部切成辣椒圈，像剁肉餡一樣剁的碎一點，將剁碎的辣椒全部裝進大碗中備用。

2.準備3頭大蒜，將大蒜放在案板上拍散之后剁成蒜末，一大塊生姜切成姜末備用。

3.在鍋中倒入260克花生油，油熱以后加入3粒八角，一小把花椒和5片香葉，開小火先將大料的香味炒出來，然后再下入切好的蔥段，將蔥段炸至金黃色，將大料都用漏勺撈出來，熱油留在鍋中。

4.接下來將切碎的蒜末和姜末倒進來，繼續把香味翻炒出來，再將剁好的辣椒碎放進來翻炒均勻，開大火翻炒大約翻炒2-3分鐘，加入40克左右的白糖，60克食鹽，60克生抽，50克白醋，開大火繼續翻炒均勻，再加入適量的黑白芝麻，最后加入40克高度白酒，翻炒3分鐘左右然后關火放涼。

用戶1250244502235

辣椒醬的家常做法10斤配方？10斤辣椒醬的制作方法如下1、一般按10斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

2、炒鍋將油燒至高熱后，再涼至4成熱。

3、將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。

4、并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了。

5、放鹽、味精便可出鍋。

6、如果加點肉松或海米茸味更佳。