糖醋排骨做法教程？

糖醋排骨的做法如下：主料：小排骨400克、西蘭花10克、白芝麻3克。

輔料：料酒5克、味極鮮6克、香醋10克、白糖20克。

步驟：1、鍋里水加入料酒燒開(kāi)，加入肋排。

2、焯完水的排骨清洗干凈。

3、重新起鍋，加入油，加入排骨。

4、中火不停翻炒。

5、炒至排骨表面微黃，加入味極鮮。

6、炒勻炒上色。

7、加入香醋。

8、再次炒勻，加入溫開(kāi)水燉。

9、加入白糖塊。

10、燉大約40分鐘快收汁，加入白芝麻。

11、最后收汁。

12、收好裝盤。

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糖醋排骨做法教程？糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜。

主料豬小排500克輔料植物油100毫升食鹽3克料酒2湯匙香醋2湯匙老抽1湯匙白糖（黃糖）50克生抽1湯匙雞精1勺紅糖50克芝麻2克步驟1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點(diǎn)），油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時(shí)不斷攪拌。

再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

烹飪技巧這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。

糖漿一定要用小火熬，要不然會(huì)發(fā)苦。

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糖醋排骨做法教程？主要食材排骨500g，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，生姜50g

步驟1.姜一塊切末備用，排骨洗凈擠去水分，放入醋30g，白糖45g來(lái)調(diào)糖醋汁。

2.放入鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個(gè)、料酒一勺，淀粉50g，攪拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，將排骨依次下鍋，油炸3分鐘后撈出。

在油溫?zé)?成熱后，再次放入排骨復(fù)炸半分鐘，將其撈出待用。

4.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜末、糖醋汁，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁。

放入炸好的排骨翻炒幾下，炒勻即可出鍋。

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糖醋排骨做法教程？第1步、準(zhǔn)備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點(diǎn):冷水下小排焯水、焯水時(shí)不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內(nèi)直接放料酒去腥。

為節(jié)約時(shí)間，焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加適量的水燒開(kāi)備用）。

第3步、步驟2:把焯過(guò)水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內(nèi)，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點(diǎn):鍋內(nèi)不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內(nèi)放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點(diǎn)鹽，千萬(wàn)別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內(nèi)煎排骨時(shí)，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內(nèi)放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬(wàn)別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內(nèi)放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調(diào)均），再把煎好的排骨放入鍋內(nèi)，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

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糖醋排骨做法教程？1、食材：排骨500g、蔥姜少許、白芝麻少許、冰糖6塊、料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺、白糖兩勺、醋三勺。

2、排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，水開(kāi)后煮2分鐘，撈出沖洗干凈備用。

3、調(diào)糖醋排骨黃金比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+兩勺白糖+三勺醋攪拌均勻。

4、鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色。

5、下入排骨翻炒均勻，倒入調(diào)味汁翻炒上色，倒入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，加入蔥姜。

6、煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可。

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糖醋排骨做法教程？主料：小排一斤

輔料：冰糖五十克、香醋五十克、蔥姜適量、花椒十粒、料酒三十克、鹽三克、熟芝麻醬少

糖醋排骨之步驟

步驟一、首先將新鮮的肋排斬成小段，清洗干凈，撈出控凈水分放在碗內(nèi)，把蔥、姜切成細(xì)絲，與花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加適量鹽，倒入料酒，抓拌一會(huì)兒，放入冰箱中腌制兩個(gè)小時(shí)以上（放入冰箱會(huì)更容易地讓排骨入味）

步驟二、接著把腌好的排骨焯一下水，排骨涼水入鍋（冷水放入鍋中，可以更好的去除排骨中血水），大火燒開(kāi)，再把表面的浮沫撇干凈，再煮兩三分鐘（煮的時(shí)間要長(zhǎng)些，這樣焯水才有意義），然后撈出。

步驟三、開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)燒干水分，倒入比平時(shí)稍多一點(diǎn)的植物油，油溫?zé)轿辶蔁釙r(shí)倒入排骨翻炒，見(jiàn)炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（這時(shí)候排骨已經(jīng)很好看了）

步驟四、倒入適量清水，水量剛剛沒(méi)過(guò)排骨即可，大火燒開(kāi)后加適量鹽調(diào)味（這道菜不需要放入老抽，有糖色燒出來(lái)也非常好看），然后倒入一半的香醋，調(diào)成中火燉炒

步驟五、最后燉到排骨熟透，大火燒到湯汁快收干的時(shí)候，將剩余的醋烹入，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地扒在食材上面，這時(shí)候酸甜味就迅速撲鼻而來(lái)啦，即可出鍋裝盤，表面再來(lái)點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴一下就更完美了

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糖醋排骨做法教程？:排骨切斷，洗凈，涼水下鍋燒開(kāi)

2:排骨用蔥姜，料酒，鹽，腌制30分鐘

3:鍋內(nèi)放寬油，把排骨炸十分鐘，小火炸酥，炸透，炸至金黃撈出

4:鍋內(nèi)放底油，姜絲，蒜末熗鍋，放入番茄醬，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒

5:出鍋之前撒點(diǎn)白芝麻，小蔥花。

這樣做出來(lái)的糖醋排骨，外酥里嫩，肉不至于軟爛，非常可口。

西風(fēng)古道15

糖醋排骨做法教程？原料豬排骨400克。

熟芝麻25克。

鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

制作過(guò)程1.豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。

2.鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。

3.下油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。