腐竹的十種家常做法？

腐竹怎么做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法：1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

三、腐竹香菇雞

材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蠔油，生抽，鹽。

做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。

3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。

4、最后加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。

美女的誕生

腐竹的十種家常做法？

（1）紅燒肉燉腐竹做法：1、五花肉洗干凈，切成1.5見方小塊，腐竹清水里侵泡至軟，切成小段。

2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。

3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下后，加入清水（沒過肉塊）。

小火燉20分鐘。

4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鐘。

收汁淋香油即可。

（2）涼拌腐竹

做法：1、腐竹清水泡軟，切小段。

香菜切斷，蔥姜切絲。

2、鍋里燒水，把腐竹用滾水加少許鹽煮1分鐘后撈出瀝干水分。

3、加入適量鹽、生抽、十三香、香油攪拌均勻，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉做法：1、腐竹泡發好，切成小段，豬肉洗干凈切成薄片。

蔥、姜切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽和生抽一起大火翻炒。

4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。

（4）腐竹燒油菜做法：1、將小油菜清洗干凈切段，裝盤待用將腐竹用溫水泡發好后，擠干水分切段，裝配待用蔥姜切末，紅辣椒切成菱形塊。

2、熱鍋放油，爆香蔥姜末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以后，放入腐竹翻炒3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。

（5）雙椒炒腐竹

做法：1、青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成菱形。

腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜末。

腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鐘。

4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水淀粉勾芡出鍋。

（6）麻辣腐竹做法：1、腐竹清水泡發好，切成長段。

2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鐘撈出，用涼水過冷，控干水。

3、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤。

（7）紅燒腐竹做法：1、腐竹用清水泡發至軟，切成段備用。

蔥切斷，姜蒜切片 。

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

3、待湯汁收濃時，加入適量蠔油。

翻炒均勻即可出鍋。

（8）腐竹炒木耳做法：1、用涼水將木耳和腐竹泡發。

腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。

將蔥姜蒜切末備用。

2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分鐘，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、少許老抽調味。

翻炒兩下炒均勻即可。

（9）剁椒腐竹做法：1、腐竹提前用清水泡發至軟。

淋干水分，切成4公分左右小段。

蔥姜切末，青椒一個切成粗絲。

2、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香，放入蔥姜末爆鍋。

3、放入切好的腐竹段、青椒絲，加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒片刻。

4、加入少許清水燜煮片刻即可出鍋。

（10）腐竹炒芹菜

做法：1、小芹菜洗干凈切成小段，腐竹用冷水泡軟，瀝干水分。

蔥姜切末，紅椒切圈。

2、燒一鍋水，加少許鹽，芹菜下鍋焯一下水撈出，用冷水過涼。

3、炒鍋放油，蔥姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均勻，再放鹽、胡椒粉適量，炒勻就可以。

平頭哥oO

腐竹的十種家常做法？用料干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡蘿卜半根、青椒半個醬汁：耗油一勺、醬油一勺、鹽少許、糖少許、玉米淀粉8克、水少許燒腐竹的做法步驟步驟 1

干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。

過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2

青椒，胡蘿卜切絲。

這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！步驟 3

調好料汁！步驟 4

起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5

放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。

一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。

（料汁的配方在文章開頭的配料表里）步驟 6

完美出鍋，特別下飯