辣椒怎么腌制好吃

　　辣椒怎么腌制好吃？下面是我給大家整理收集的辣椒怎么腌制好吃（精選7篇），供大家閱讀參考。

　　辣椒怎么腌制好吃 篇1

　　主料線辣椒500g 輔料大料適量鹽適量姜適量 　　步驟 　　1.辣椒適量清洗干凈 　　2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分 　　3.鍋里放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開后自然放涼 　　4.取一容器，刷洗干凈，晾干水分 　　5.全都收拾好以后先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了

　　辣椒怎么腌制好吃 篇2

　　一、配料： 　　1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。

如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

　　2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。

沒有花刀隨意切。

　　以上兩樣共計10斤，比例任意。

　　3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

　　4、大蒜1斤切片。

　　以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

　　二、添加各種調(diào)料： 　　1、精細鹽8兩。

　　2、生抽2兩。

　　3、色拉油一斤。

　　4、白糖4兩。

　　5、味精4兩。

　　6、50度以上白酒4兩。

　　三、做法： 　　把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。

　　如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。

　　辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。

如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

　　花生米留著三天以后再放. 　　三天 　　三天后放花生米

　　辣椒怎么腌制好吃 篇3

　　主料 　　青尖椒5斤 　　輔料 　　鹽2兩 姜1兩 　　八角1兩 花椒1兩 　　味精1兩 白糖1兩 　　醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可 　　做法： 　　1. 辣椒洗凈控干水 　　2. 用小刀切掉辣椒把 　　3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味 　　4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的`辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

　　5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片 　　6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味 　　7. 花椒備用 　　8. 味精備用 　　9. 醬油備用 　　10. 醋備用 　　11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的 　　12. 一切準備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油 　　13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。

最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了

　　辣椒怎么腌制好吃 篇4

　　剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水。

　　制作剁椒的家傳秘訣，其實剁椒可以不用刀剁，用廚房剪，這樣有效的避免了手的辣痛感。

　　慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置。

　　生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然后用水迅速沖洗幾遍，開火，放入一點點食鹽，小火炒制。

　　小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時候，就炒好了，一般是10到15分鐘左右。

　　黃豆和剁椒的比例是1:1。

即一斤黃豆放入一斤剁椒。

　　將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻。

　　玻璃瓶洗凈，無水無油，黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口。

　　美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了。

10天之后開壇品嘗，那味道，杠杠的！

　　辣椒怎么腌制好吃 篇5

　　辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。

　　1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。

　　2.準備姜蒜，這個是等下要調(diào)味用的。

　　3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。

　　4.在汁里面放鹽、雞精和生抽。

　　5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。

　　食材食譜熱量：50.2(大卡)。

　　辣椒怎么腌制好吃 篇6

　　食材：韓國辣椒粉100g，洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g。

　　配料：熱開水200CC，鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。

　　步驟： 　　1、首先將韓國辣椒粉、熱開水攪拌均勻哦，放在一旁備用。

　　2、洋蔥洗凈切丁，松子、蔥洗凈切末，放在小碗里備用。

　　3、燒熱鍋，放入沙拉油和香油，倒入洋蔥、松子以及蔥炒香，接著加入辣椒粉、味噌以及姜小火炒。

　　4、接著倒入攪拌好的韓國辣椒粉，翻炒4分鐘左右哦。

　　5、鍋中接著加入鹽、雞粉、糖、檸檬汁、醬油以及蘋果泥，慢火炒5分鐘，最后加入芝麻、蔥末炒勻。

　　6、最后將做好的韓國辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶里密封保存2-3天就ok了。

　　辣椒怎么腌制好吃 篇7

　　1、先把辣椒洗干凈，放在一邊晾干備用。

　　2、鍋里燒油，把花椒放在里面，炒出香味，把油倒在小碗里面?zhèn)溆谩?p> 　　3、再鍋里面倒上一些生抽，煮開以后，關(guān)火晾涼。

　　4、取一個玻璃碗，把蒜剝好放在碗里面?zhèn)溆谩?p> 　　5、把晾干的辣椒去籽，然后切成滾刀片，放在碗里備用。

　　6、把剝好的大蒜切成片，生姜切成絲，紅線椒切成辣椒圈，放在碗里面。

　　7、把準備好的油放在碗里面，用筷子攪拌均勻，再把冷涼的醬油放在碗里面，攪拌均勻。

　　8、攪拌均勻之后，再少倒上點白酒，蓋上蓋子腌制兩到三天就可以食用了。

　　好了，這道簡單好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能夠喜歡！

李崴450

主料:鮮辣椒適量輔料:食用鹽適量白開水適量鹽水腌辣椒咸菜的做法:1.把鮮辣椒洗凈，在辣椒肚子上用小刀劃一條小口，便于腌制入味，并控干水分。

2.腌菜的壇子洗干凈再用開水把壇子里面燙一下，這樣腌制時不容易發(fā)霉3.把鹽用開水泄開，自己嘗一下咸度，跟腐乳的湯差不多咸就行，4.把辣椒放入壇子里，倒入鹽水，鹽水漠過辣椒就行，蓋上蓋子，十天左右就可以吃了。

小竅門&溫馨提示辣椒柄不能摘掉，腌制時在辣椒上放一個重物比如沉點盤子或碗，把上面的辣椒壓到水下面入味更好更易保存。

吃的時候壇子里不能用粘有生的東西，不然會壞的！