茄子怎么做好吃

1、紅油釀茄子

〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個(gè)雞蛋、一大勺面粉

魚(yú)香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步驟 〗

1、挑選一根長(zhǎng)條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過(guò)來(lái)，再切另一面，切好后茄子是拉開(kāi)不斷的；

2、切點(diǎn)蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；

4、再準(zhǔn)備個(gè)碗打2個(gè)雞蛋，一大勺面粉，加清水調(diào)成糊，把糊調(diào)的能扯起絲就行；

5、將茄子在面糊里面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；

6、燒熱油，5成熱時(shí)，把茄子放鍋里炸，開(kāi)小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來(lái)控油；

7、現(xiàn)在來(lái)調(diào)個(gè)魚(yú)香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用；

8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點(diǎn)清水，再倒入剛才調(diào)好的魚(yú)香汁，少放點(diǎn)料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點(diǎn)水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關(guān)火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

用戶8608679690503

那要看個(gè)人口味啦，對(duì)于喜歡吃茄子的人來(lái)說(shuō)，怎么做都好吃，燉茄子，紅燒茄子，醬茄子，炸茄盒，魚(yú)香茄子，醋溜茄條，蒜香燒茄子，肉絲趴茄子，老多了，對(duì)于愛(ài)吃茄子的人來(lái)說(shuō)，哪怕是生吃，那都是香的。

總之只要你喜歡，怎么做都可以，對(duì)于不喜歡吃茄子的人來(lái)說(shuō)你就是做出花來(lái)也不喜歡

我的寶貝米歇爾

蒜香茄子

　　準(zhǔn)備食材：茄子2根、大蒜2瓣、小蔥1根、紅椒1個(gè)、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油適量、鹽適量

　　制作過(guò)程：

　　步驟1：將茄子洗干凈，上鍋蒸熟，去掉多余水分。

　　步驟2：晾干后撕成長(zhǎng)細(xì)條。

　　步驟3：大蒜、小蔥、辣椒洗干凈，將大蒜拍扁，切成蒜蓉，蔥、辣椒切成末。

　　步驟4：熱油鍋，將大蒜、小蔥、辣椒入鍋，煸香，裝到碗中。

　　步驟5：將生抽、鹽加入步驟4的食材中，調(diào)成醬汁。

　　步驟6：將醬汁淋到茄子上即可。

　　魚(yú)香茄子煲

　　準(zhǔn)備食材：茄子兩根、肉餡200g、蔥姜末少許、醋少許、鹽少許。

　　制作過(guò)程：

　　步驟1：茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水分。

　　步驟2：鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　步驟3：鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。

倒入蔥姜末，炒出香味。

　　步驟4：依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘。

　　步驟5：撒上蔥花即可。

　　茄子肉泥粥

　　食材：茄子，肉泥，大米

　　做法：

　　1、大米洗凈后，放入BB煲煮熟，這樣營(yíng)養(yǎng)不易流失

　　2、洗凈后的茄子切斷，再對(duì)半切開(kāi)，然后與之前絞切杯做好的肉泥一起上過(guò)蒸15分鐘左右

　　茄子出鍋去皮，放入研磨碗，磨出泥

　　3、待粥快好時(shí)，放入茄子泥和肉泥 ，攪拌均勻即可

　　肉末豆腐蒸茄子

　　食材：

　　豬肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1塊，茄子1根，蔥末少許。

　　做法：

　　(1)豬肉剁成肉末，同時(shí)鍋里燒水。

　　(2)半湯勺淀粉、半湯勺水?dāng)嚢杈鶆颍湃肴饽╇缫粫?huì)。

　　(3)水開(kāi)后放入一篇豆腐煮3分鐘

　　(4)將長(zhǎng)茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀劃出一些紋路。

　　(5)撈出豆腐壓成泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。

　　(6)將豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香蔥末，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘就好了。

親親我的寶貝196968698

1、紅油釀茄子充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點(diǎn)清水，再倒入剛才調(diào)好的魚(yú)香汁，少放點(diǎn)料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點(diǎn)水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關(guān)火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子3、帶魚(yú)燒茄子4、鐵板燒汁茄子5、西紅柿燒茄子6、魚(yú)香茄子7、涼拌茄子

微微利123

第一種：油燜茄子，油燜茄子的做法最簡(jiǎn)單，洗好茄子，切塊，起鍋燒油，放蒜頭，下茄子 ，放點(diǎn)醬油，燜七八分鐘，出鍋。

第二種：清蒸茄子，茄子刨皮，切條，鍋里放水，將切好的茄子放在鍋里清蒸十分鐘，淋上醬油，即可。

第三種：地三鮮，土豆一個(gè)，茄子一根，青椒一個(gè)，切好，起鍋燒油，待油熱，將三樣食材下鍋，土豆炸至金黃，青椒和茄子炸至軟糯，再講三樣食材放入鍋內(nèi)，放調(diào)料，炒至入味，出鍋。

第四種：醬茄子第五種：茄子煲第六種：油激茄子第七種：茄夾子

生活寶典17

家常燒茄子、魚(yú)香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。

紅燒茄子做法：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈切塊放入清水中浸泡5分鐘撈出。

茄子塊炸熟變軟后撈出；鍋中留少許油，放入生姜、雞腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高湯。

翻炒收汁，放蔥炒均即可。

茄子可以做家常燒茄子、魚(yú)香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。

紅燒茄子做法： 1、紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出。

2、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒(méi)有高湯的可以適量的加點(diǎn)水。

4、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。

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一、紅燒茄子1、將姜切成碎末，倒入生抽、姜末2、再加入適量清水成碗汁3、茄子洗凈備用4、茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水5、鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃6、將碗汁中加入少量淀粉，拌勻7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋裝盤(pán)即可二、茄子燉土豆1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀，尖椒切片2、起鍋倒油，將茄子和土豆放入鍋中翻炒3、倒入醬油，等到茄子有些蔫了的時(shí)候添水4、水大概剛剛沒(méi)過(guò)茄子和土豆就好5、等到水開(kāi)后放入大料和少許五香粉以及鹽6、燉大概十五分鐘，和尖椒翻炒均勻就可以了三：茄子燜豇豆1、茄子洗干凈切成條2、豇豆洗干凈后去兩頭，切成和茄子長(zhǎng)度相近的段3、鍋燒熱后倒少許的植物油，放入生姜片4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒5、翻炒片刻后倒入適量的醬油、水，加蓋燜煮七分鐘左右6、燜煮七分鐘以后，撒少許的白胡椒粉，然后出鍋7、再撒上彩椒粒，這道菜就完成了四：手撕茄子1、茄子和青椒洗凈2、茄子洗凈后對(duì)半切開(kāi)，直接擺在蒸格上3、水開(kāi)后蒸五六分鐘，建議不要蒸得太軟4、將青椒在火上烤至外皮略焦5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷卻的時(shí)間，可以來(lái)調(diào)味汁6、碗底加糖、鹽、醬油、醋、香油、花椒油拌勻7、茄子蒸好后用手撕成條盤(pán)于碟中，青椒切碎8、將調(diào)好的味汁從外向內(nèi)轉(zhuǎn)圈淋于茄子上9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上燒椒碎即可五：茄子煲1、茄子去蒂洗凈去皮，切成條2、胡蘿卜切條，油菜洗凈切段3、鍋內(nèi)放油，燒六七成熱， 放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油4、胡蘿卜條過(guò)油撈出，油菜條放入勺內(nèi)煸炒后倒入碗內(nèi)備用5、留底油燒熱后，加入姜，隨后加湯6、炸好的茄條，胡蘿卜條燒開(kāi)撇浮沫，用濕淀粉勾芡7、砂鍋內(nèi)加入半勺油，先將油菜倒入8、再將燒好的茄子倒入砂鍋，點(diǎn)香菜即好六：西紅柿燒茄子1、將所有的食材清洗干凈，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊2、炒鍋燒熱，放油，油熱后3、放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃4、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒5、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻6、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快干時(shí)放入青椒翻炒均勻7、淋入適量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽腌制出水分2、撒上淀粉拌均勻3、熱鍋涼油，油熱8成下茄子塊4、炸到茄子外表發(fā)黃熟透，倒掉多余的油5、關(guān)火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可七：孜然茄子

一覽星河灣

食材：青茄子一個(gè)，瘦肉50克，青椒一個(gè)，大蔥一根，大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒2個(gè)。

做法：青茄子削皮切成方條，放入盆中，加適量精鹽、五香粉、料酒、面粉、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

瘦肉切絲，加淀粉、料酒腌制十分鐘。

大蔥斜刀切成段，大蒜生姜切片。

青椒去籽洗凈切絲。

鍋中加入兩勺清油，油溫七八時(shí)放入腌好的茄條，炸至焦黃時(shí)撈出。

倒出鍋中多余的油，用余油放入腌制的肉絲大火翻炒三四下，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入大蔥段、炸好的茄條、青椒絲，加適量精鹽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒，翻炒四五下后加入半勺淀粉水、雞精，翻拌兩三下后關(guān)火即成。