蘑菇是怎么弄干的？

然烤，專用爐具

老艾葉

提問者將如何種蘑菇提出，又將一張平菇中鳳尾菇照片放了上去，引出了一大批假專家在夲回答中吹吹牛哈!蘑菇通常指雙孢蘑菇，是屬傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是栽培規(guī)模最大世界性食用菌。

而在中國卻很少，有也是原來為賺起外匯，搞的出口基地，主要在幾個大城市郊區(qū)。

因為這東東需要的原料主要為，牛糞，馬糞，豬糞，雞糞，而現(xiàn)在的中國這些糞類都作肥料，或遺棄，首先原料缺乏。

再說中國人除幾個大城市中有少量部分出現(xiàn)，菜市場，超市出現(xiàn)的食用菌類菜基夲為香菇，平菇，金針菇，木耳類。

所以大部分人都錯誤將蘑菇這詞用在這香菇，平菇類上了。

想學習這蘑菇技術不太難，也就是香菇，平菇技術上加培養(yǎng)基發(fā)酵問題，再將食用菌蘑菇中六因子讀懂，將與其它不同的理出弄懂即可。

營養(yǎng)，培養(yǎng)料培養(yǎng)時的碳氮比在30一33:|為宜，到菌絲生長發(fā)育成熟，到子實體分化和發(fā)育的碳氮比為17:1這樣最為宜，產(chǎn)量最高。

溫度，蘑菇菌絲體生長溫度范圍5一33度，5度以下生長緩慢，33度以上菌絲生長基夲停止，最適生于24度。

蘑菇子實體生育適宜為4一23度。

最適于16度，高于19度子實體生長快，柄細長，品質(zhì)低劣，開傘。

低于12度子實體生長過慢，菇大，肥厚，但產(chǎn)量低。

水分培養(yǎng)料時含水量60%左右，低于50%時菌絲生長慢，不易形成子實體，高于70%培養(yǎng)料內(nèi)氧氣不足，也不易生成子實體。

空氣蘑菇是好氧菌。

不管是菌絲時，還是子實體時都需要充足氧氣，二氧化碳濃度0，5%時會抑制子實體分化，所以必須時常通氣，供給充足氧氣。

酸堿度，蘑菇菌絲體生長在PH5一8之間，最適pH7左右，較其它擔子菌稍偏堿性，由于蘑菇菌絲體生長時會產(chǎn)生碳酸和草酸，同時在菌絲周圍和培養(yǎng)料中發(fā)生脫堿(氨氣蒸發(fā))現(xiàn)象，而使菌絲的生活環(huán)境后變酸，培養(yǎng)料在播種時可pH應在7，5一8之間，這樣還能顯著的抑制霉菌發(fā)生。

光線光線對蘑菇?jīng)]有重要直接作用，但光線對蘑菇也有一些些間接作用，光線可使菇床溫度升高，直射光線可使菇體表面干燥變黃，品質(zhì)下降。

掌握以上絕對需關注的種蘑菇六因子后，可參考平菇床栽法學習了，(寫了這么多是因為國內(nèi)實際栽培蘑菇工作者少，你可能無從學起，夲人以前是食用菌研究所栽培技術實驗推廣員，才準確告訴你關建知識，所有的，寫幾萬字也也不完)。

望回答對提問者有用。

糧農(nóng)之友

要想種植蘑菇最好在秋收后備好主料，在8、9月份開始準備，蘑菇菌絲在12月-1月播種，3月份左右就可以出蘑菇，5月份左右蘑菇就成熟了。

種植蘑菇時首先要對養(yǎng)殖的棚提前進行消毒，過兩三天后進輔料，室內(nèi)鋪料厚度在15厘米，邊鋪邊拌，要注意的是在28攝氏度以下再進行播種菌絲。

播種菌絲的時候注意給播種者進行消毒，播種過程中種植戶可以采用多次播種的辦法，每瓶種可播0.7~0.8平方米。

菌絲播種后3天內(nèi)要緊閉大棚，保溫保濕，確保菌絲的萌發(fā)和生長，3天以后可以在晚上適當?shù)耐L換氣，15天左右可覆土，均勻的覆蓋在料面上。

當菌絲長土縫的時候開始澆水，促使蘑菇生長。

蘑菇生長最適溫度是10-20度，所以要注意保證大棚內(nèi)的溫度控制在合適的溫度里。

在采收蘑菇時，采取采大留小的方法，先旋轉(zhuǎn)再摘下，注意千萬不要傷到周圍的幼菇。

每批菇采完后，徹底的去掉清除蓖床上的殘留根和死菇，修補好覆土層、填平菇腳坑。

翱翔蘭天鷹

抱歉，我不懂

小詩說人社

哲爍叔叔:很高興能回答您的問題，對于蘑菇來說，他是一道特別美味的食材，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸查L長用它做很多的美食，但對于它的保管、保存，我相信很多人都不是很了解，所以，今天我借著問答的機會，詳細的為大家介紹一下蘑菇是如何曬干的？我總結(jié)了以下8個要點，希望能幫助看到此次回答的朋友們！1、首先割蘑菇。

蘑菇越厚，干的時間就越長。

為了加快干燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。

2、把蘑菇放在烤盤上。

一定要把蘑菇平放在一起。

蘑菇不應該重疊，因為這可能導致它們在干燥時融合在一起。

把它們放在一層。

不要給油，因為蘑菇會吸收油，改變它們的味道，使它們需要更長的時間才能變干。

3、預熱烤箱至華氏150度（65攝氏度）。

烤箱達到指定溫度后，將烤盤和蘑菇放進烤箱，大約一個小時。

4、一小時后把蘑菇從烤箱里拿出來。

當你把它們拿出來的時候，把它們翻過來讓它們均勻地干。

此時，在干燥過程中，用紙巾或干布去除水分。

5、把蘑菇放回烤箱里再烤一個小時，直到完全干透為止。

當你把蘑菇拿出來時，要檢查它們表面沒有殘留的水分。

如果有的話，把它們翻過來，用紙巾擦去水分，然后把它們放回到烤箱里。

6、繼續(xù)檢查蘑菇，直到它們完全，一個適當脫水的蘑菇應該像餅干一樣折斷。

7、讓蘑菇在敞開的容器里冷卻。

8、一旦完全冷卻后，將蘑菇放入裝有工作密封的罐中。

保持容器在一個黑暗的，涼爽的位置。

向陽1718 01 燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。

我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。

香菇也是我國著名的藥用菌。

歷代醫(yī)藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。

香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)價值。

常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 。

02 燴蘑菇片 原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。

調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量。

制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，并下沸水鍋焯水后撈出，用清水沖涼備用。

2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱后投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，散物加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。

03 蘑菇炒青菜 主料： 青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克 制法： 1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。

2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。

再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇。

燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 。

04 小雞燉蘑菇 白條雞一只，剁成寸塊，備用。

寬粉條適量。

蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。

豆油沖世液二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。

把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。

再添加花椒面、醬油、鹽。

再翻炒幾下。

放入蘑菇，翻炒幾下。

把寬粉返氏放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。