瘦肉怎么做才好吃又嫩又爽口?

?青椒炒肉絲：將豬瘦肉沖洗一下，切成細絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。

肉絲放進碗內(nèi)，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米淀粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。

加入食用油攪拌后腌制一會兒。

腌制時把青椒洗凈，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點蒜末待用。

炒鍋加油，油溫有五成熱時將肉絲倒進鍋內(nèi)，快速滑炒出鍋。

留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進鍋內(nèi)炒到斷生，將肉絲倒進鍋內(nèi)，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋。