是的當面包在烤面包機里烤好后,馬上從烤面包機的面包桶里拿出來,然后放在架子上冷卻一段時間。
原因是如果你一直把面包放在面包機里不拿出來,面包皮會變軟。
原因是我們停止面包機運轉后,面包桶里的蒸汽和余熱會使面包皮變軟。
材料:面包粉300克,耐高糖酵母4克,煉乳60克,蛋液30克,黃油25克,細糖36克,鹽4克。
輔料:牛奶142克,水13克。
1.先做中栽,將酵母溶于溫牛奶中,倒入210g面粉,和面。
可以用手揉,也可以用面包機揉幾分鐘。
蓋上保鮮膜,室溫發酵3倍大小。
2.將發酵好的培養基種子撕成小塊,放入面包桶中。
倒入水、煉乳、蛋液、糖和鹽。
3.倒入90g面粉,將面包桶放入東菱JD08面包機,蓋上面包桶防止和面時面粉濺出,選擇和面程序10分鐘。
4.第一次揉捏后,加入切成小塊的黃油。
5.選擇揉面16分鐘,到完全階段(手套膜),蓋上蓋子發酵30分鐘(不同型號面包機揉面時間會有所不同)。
6.取出面團,分成4等份,搓圓,松弛15分鐘。
7.把它卷成橢圓形。
如果有氣泡,壓碎它。
8.卷起來,蓋上保鮮膜,放松15分鐘。
9.向下壓,卷成長舌形。
10.再卷起來。
1.放入面包桶,選擇發酵檔60分鐘。
12.發酵的面包胚七八分飽。
表面刷全蛋液,不用刷也可以。
烘烤35分鐘。
13.烘焙完成后,將面包倒出,放涼后放入保鮮袋中常溫保存。
本文發布于:2023-02-28 07:04:52,感謝您對本站的認可!
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