最好的饅頭是原味饅頭。
第一,發(fā)酵結(jié)束后,均勻均勻的撒上堿面。
然后利用搓的方便把它變成饅頭。
來自資深饅頭專家的方法
沈師蛋糕坊500g面粉,5g泡打粉,少許糖和鹽,混合在一起,室溫30度發(fā)酵60分鐘左右,再加入一些面粉,攪拌至不沾手。
然后你可以做各種各樣的蛋糕。
三天一鬧騰制造1:中筋面粉300克,酵母3克,細(xì)糖15克,牛奶160克。
混合均勻,揉成光滑的面團。
2:中筋面粉300克,紫薯粉30克,酵母3克,細(xì)砂糖15克,牛奶170克。
混合均勻,揉成光滑的面團。
3:發(fā)酵完成后,揉面團,排氣。
(這一步很關(guān)鍵。
你一定要多揉面團,這樣蒸出來的面表面才會光滑,口感才會細(xì)膩)。
4:造型做好后,放在冷水蒸籠上,大火蒸12分鐘,再小火燜5分鐘開蓋。
第三步是最重要的:各種配料的比例要調(diào)配得當(dāng),發(fā)酵后必須排空氣體。
本文發(fā)布于:2023-02-28 07:08:22,感謝您對本站的認(rèn)可!
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