湘潭白鰱做法？

細節：3360白鰱1條，花椒7-8個，香醋5勺，大料2個，醬油2.5勺，胡椒粉1勺，甜面醬1勺，干紅辣椒3個，蔥半根，姜1小塊，蒜3瓣，白酒1杯，鹽少許，白糖25g，花生油適量，面粉少許。

鰱魚魚種的實踐1.鰱魚去皮、去內臟、去鰓、洗凈、切塊。

如果魚又大又粗，就要順著魚刺從中間切開，這樣煮出來的魚才好吃。

2.將魚從中間切開，切成段。

加入白酒、胡椒粉、1、胡椒粉腌制魚塊20-30分鐘。

3.用面粉沾魚塊，拍掉表面多余的面粉，鍋里燒油，油熱時放入花椒和八角，八九成熱時放入蘸面粉的魚。

煎魚的時候，不需要放很多油。

少油煎魚的時候，很容易煎到金黃。

所有的魚都要炸到金黃色，這樣才能保證魚不會散掉。

4.將蔥、姜、蒜、干紅辣椒洗凈，用刀將蔥、姜、蒜切成小塊，干紅辣椒切成小塊。

5.將醋、醬油、白酒和甜面醬放入小碗中，攪拌均勻。

6.炸魚的鍋里倒一點油，放入炸好的魚塊，撒上蔥、姜、蒜、干紅辣椒，再在表面撒上花椒、八角、鹽、糖。

然后開火，一手拿鍋蓋，一手拿果汁。

倒完汁馬上蓋上鍋蓋。

7.蓋上蓋子燉大約30秒。

將與魚等量的水倒入鍋中。

8.大火燒開后，轉小火。

鍋里放幾個紅辣椒去腥，更入味。

湯汁濃縮后，即可關火。