兔肉最好吃的十種做法?

一、紅燒兔肉的做法材料：兔肉500克，竹筍罐頭50克，松茸25克，淀粉5克，油50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒粉0.5克，糖15克，大蔥15克，辣椒5個，料酒15克，花生油500克(。

練習(xí)：1.將兔肉切成4cm見方的塊，放入鍋中，用清水浸泡半小時，去其草腥味和紅瓤，放入沸水中焯一下，洗凈，控干水分，放入碗中，加入醬油、精鹽和料酒，拌勻，腌制入味。

2.將竹筍罐頭切成菱角片；香菇用水浸泡，洗凈沉淀物，去蒂，切塊；將油菜采摘洗凈，切成象眼狀；生姜去皮，切片，拍松；洋蔥去皮，洗凈，切成段，備用。

3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四成熱，將腌制好的兔肉放入煎鍋三次，炒紅，撈出，倒出原油。

4.炒鍋留少許底油，下花椒、大料、蔥、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉塊，加醬、料酒、糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開，放味精，調(diào)好味，放入松茸片、筍片、油片，小火至酥。

二、兔子火鍋材料：凈兔肉750克，大白菜500克，濕粉絲250克，燒酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1個，熟醬油50克。

練習(xí)：1.將兔肉切成4cm見方的小塊，放入沸水中焯一下，用清水洗凈，然后放入煎鍋中，加水撇去浮沫，加酒小火煨至兔肉熟透。

2.將白菜切成5厘米長的小條，放入開水鍋中焯一下，撈出。

濕粉絲洗凈。

3.熱鍋里先放白菜和粉條，再放熟的兔肉塊，澆上兔湯。

準備1000克鮮肉湯，加入煮沸后才可以食用。

附送一小碟熟醬油和辣醬油蘸著吃。

三、桂花兔肉材料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實際用量為60克)，小蘇打2克，精鹽1克，雞蛋50克，調(diào)味粉5克，大蔥5克，糖5克，桂花5克，姜10克，醬油5克，香油15克，鮮湯10毫升。

練習(xí)：1.將兔肉用清水浸泡，撈出，晾干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大塊，放入瓷中去血腥味，冷水沖洗兩遍，用干凈紗布包好兔肉片，擠出浮水，加入料酒和醬油腌制。

2.將大蔥和生姜切成細絲；將雞蛋敲入碗中，加入淀粉，打勻，取一小碗，加入10ml鮮湯及精鹽油，拌勻，調(diào)成咸甜醬。

3.炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒至五成熱時，將雞蛋糊從粘有均勻面粉的兔肉片上一個一個拖下，放入油中炸至(4)原炒鍋干凈后，放入熟花生油25g，燒熱，放入蔥姜絲翻炒，倒入炸好的兔肉片，倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。

第四，干煸兔肉丁材料：兔肉500克，鮮辣椒100克，郫縣豆瓣50克，姜片，蒜瓣100克，八角少許，鹽，味精，色拉油，紅油，料酒等。

練習(xí)：將兔子洗凈剁成小塊，用料酒和少許鹽調(diào)味。

鍋內(nèi)熱油至九成熟，將兔塊炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，炒至熟，鍋內(nèi)加入味精。

特點：鮮、辣、爽。

五、兔子湯材料：兔肉300克，紅棗50克，雞精，鹽，胡椒粉，姜片。

練習(xí)：1.準備兔肉和大棗，兔肉洗凈，剁碎。

2.用清水浸泡1小時，將兔肉焯一下。

3.將兔肉放入湯鍋中，加入姜片和適量的水。

4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，1小時后放入紅棗，繼續(xù)煮30分鐘。

5.將煮好的兔子湯放入碗中，加入咸雞和胡椒粉調(diào)味。

六、兔肉圈材料：兔肉500克、黃瓜片15克、蒸飯15克、火腿10克、大白菜100克、蒸銀耳50克、松茸50克、雞湯1500毫升、香菜10克、金針菜25克、雞蛋清100克、生姜10克、香油15克、大蔥10克、味精2克、配料。

練習(xí)：1.兔肉用水浸泡4小時，去血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，雙刀剁成糊狀。

2.將搗碎的兔子放入瓷碗中，加入料酒、蛋清、精鹽、5g香油和淀粉，攪拌均勻，形成巖餡。

3.將餡料混合均勻，擠成3cm的丸子，放入沸水鍋中，沖洗干凈，撈出，放涼。

4.將黃瓜和火腿切成象眼片；大白菜切段，洗凈，切成象眼，放入沸水中焯一下，放涼；挑選，洗凈，切成薄片；將香菜挑選洗凈，切成段；將百合用水浸泡透，采摘洗凈，擠干水分，切成段；蔥姜去皮，洗凈，切絲；銀耳用清水洗凈，切片，備用。

5.砂鍋清洗干凈后，放入雞湯、蔥姜和各種配料、蒸熟的紫菜和銀耳片，再放入料酒、精鹽和味精。

煮開后調(diào)好口味，加入兔肉丸子和松茸片，煮好后去掉主料和輔料，裝在每個小碗里。

6.砂鍋里的原湯去掉浮沫，加入香醋、花椒面、香油使其酸辣，加入香菜，燒開，倒入每個小碗的兔圈里。

七、水煮兔腿材料：兔后腿500克、松子50克、干辣椒1個、大棗50克、醬油25克、熟大豆油500克(實際用量40克)、料酒25克、蔥10克、香油15克、姜片10克、糖100克、蒜5克、味精1克、雞湯750毫升、辣醬。

練習(xí)：1.兔子后腿去骨，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌制4小時入味。

2.炒鍋燒熱，倒入煮好的大豆油，燒至三成熱，將兔腿條放入炒鍋中，炸至金黃色，倒入漏勺中，瀝干油，倒出剩余的油。

3.原炒鍋留15g剩油，將蔥段、姜片、蒜頭、大棗、松子、干辣椒炒香，倒入雞湯，加入兔肉條、辣醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒，蓋上鍋蓋，小火煮一小時，挑出蔥、姜、蒜、辣椒，待用。

4.吃的時候，把兔肉、棗子、松子均勻的拌在每個碗里。

八、炒兔肉材料：干凈兔肉300克，熟花生油500克(實際食用量75克)，花生仁75克，淀粉30克，雞蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，香油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻粉5克，雞湯50毫升。

練習(xí)：1.將兔肉切成1cm見方的方塊，放入瓷碗中，加入蛋清、精鹽、淀粉和5g香油，攪拌均勻，定大小。

2.將花生用溫水浸泡，去皮，放入油鍋，炸至金黃色，取出，放入碗中，撒少許鹽拌勻。

3.將精鹽、味精、香醋、淀粉、5g香油放入小碗中，調(diào)成調(diào)味醬。

4.炒鍋燒熱，放入熟花生油，三成熱時，放入兔肉丁，攤開，滑出，瀝干油。

原煎鍋留50克底油，放入蔥片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮好混合醬粉，翻炒烤好的芝麻面。

九、烤兔肉材料：熟兔肉300克、精鹽1克、花椒面5克、醬油5克、辣椒醬15克、姜末10克、蔥段10克、雞湯150毫升、蒜片10克、濕淀粉15克、香油15克、熟雞油35克、熟芝麻15克。

練習(xí)：1.將煮熟的兔肉切成6厘米長、1厘米寬的條狀。

2.燒熱炒鍋，放入熟雞油燒至六成熱，放入蔥片、蒜片，炒香，放入兔肉條、辣椒醬、胡椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開，撇去浮沫，小火煨至爛肉汁濃稠，放入味精、香油，放入鍋內(nèi)。

1.將大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香，倒入兔肉中腌制一晚，撈出，與紅醬油拌勻后放入鍋中。

2.在砂鍋中加入清湯和兔肉(以溢出兔肉為度)，再加入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，置大火上，再小火燉1小時左右。

3.加入味精，中火收汁。

倒入香油，切成小塊，裝盤。