麻辣香鍋的做法(麻辣香鍋的做法視頻教程全過(guò)程)

更新時(shí)間:2023-02-28 19:17:18 閱讀：評(píng)論：0

麻辣香鍋的做法？

麻辣香鍋調(diào)味料35克，蝦6只，蔥、芹菜各半根，土豆、蓮藕、菜花各適量，金針菇少許，午餐肉5片，植物油2大勺，紅辣椒10個(gè)，熟白芝麻、香菜碎各適量。
1.土豆和蓮藕切片，菜花撕小朵，蝦去蝦須，芹菜切段，金針菇切去根部，午餐肉切片，蔥切段。
2.蓮藕和土豆片先煮熟，再將芹菜和菜花燙熟，蝦和金針菇略微一煮。上述食材瀝干，放到大碗里。
3.加入植物油、麻辣香鍋調(diào)味料、蔥段、紅辣椒，翻拌均勻。
4.空氣炸鍋抽屜里鋪一層錫紙，放入拌勻的食材。180℃烘烤10分鐘，撒熟白芝麻和香菜即可。
烘烤過(guò)程中拉出抽屜將食材翻拌幾次，否則上面那層會(huì)太干。

麻辣香鍋的做法步驟

主料：西藍(lán)花適量，大頭菜適量，香菇適量，火鍋丸適量，洋蔥適量，藕片適量，青椒適量，牛肉適量，大蒜適量。

輔料：豆豉適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，海鮮醬油適量，香葉適量，草果適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻椒適量。

麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：

1.備好食材。

2.水煮沸下大頭菜、西藍(lán)花水再次煮沸即可撈出。

3.冷水下鍋煮火鍋丸，水煮沸即可撈出備用。

4.冷水下藕片，再次煮沸撈出備用。

5.熱鍋下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫縣豆瓣、香葉、炒出紅油。

6.加入洋蔥香菇翻炒。

7.加入所有食材、和剩下的所有輔料。

8.翻炒均勻即可出鍋。

8.成品出爐。

麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋的做法如下：

主料：魚(yú)丸適量、甜不辣適量、蝦適量、魷魚(yú)圈適量、土豆適量、藕片適量、香菇適量。

輔料：油5毫升、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、麻辣香鍋調(diào)料10克。

1、魚(yú)丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚(yú)圈焯水30秒，土豆和藕焯水。

2、鍋中放油，放入蔥姜蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調(diào)料。

3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚(yú)丸和蝦。

4、加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻即可食用。

麻辣香鍋的5種做法_麻辣香鍋怎么做好吃

麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)，那么你知道美味的麻辣香鍋怎么做好吃嗎？下面是我整理的麻辣香鍋的5種做法，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家有所幫助。

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麻辣香鍋的5種做法

麻辣香鍋的做法一

主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐、鮮蝦

輔料：漢源麻椒干辣椒蔥姜蒜

調(diào)料：醬油白糖孜然香油味素火鍋底料

1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開(kāi)水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過(guò)油(油炸到黃紅)。

2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味

3.放入火鍋底料塊小伙熬開(kāi)

4.放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦

5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

6.緊接著加入干豆腐絲翻炒

7.加入小白菜

8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來(lái)

9.加入一勺醬油和半勺白糖

10.開(kāi)大火翻炒，撒入孜然粒

11.最后加入一勺香油

12.可以裝盤(pán)了

麻辣香鍋的做法二

1. 將蔬菜切好，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.

2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.

3. 鍋中放比平常炒菜多一點(diǎn)的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干媽豆豉醬，最后放火鍋底料，多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以.

4.辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過(guò)水的蔬菜.

5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!

(非常適合家庭制作，方便又省事!)

二、在家烹制正宗口味麻辣香鍋

食材：麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉制品、菌類，可根據(jù)自己喜好調(diào)整。

做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟;

2、將一袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻;

3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香鍋。

三食材：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚(yú)50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料：油適量鹽適量豆瓣醬適量紅辣椒適量干辣椒適量花椒粉適量芝麻適量花生適量蔥適量姜適量糖適量孜然適量香菜適量辣椒油適量

步驟：木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

準(zhǔn)備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

準(zhǔn)備各種調(diào) 料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚(yú)片也一起焯熟

鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

放紅辣椒和干辣椒 (辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟

加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁煸炒

最后放入焯熟的各種蔬菜

隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

最后撒入烤熟的花生和白芝麻

撒些孜然和香菜即可出鍋

菜品評(píng)價(jià)：

方便快捷、營(yíng)養(yǎng)健康、新鮮美味、安全高質(zhì)，可選取喜愛(ài)的各類食材，最簡(jiǎn)單的操作，做大廚口味佳肴!一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。

麻辣香鍋的做法三

材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻

做法步驟

1.首先用水氽一下。蘑菇，木耳，黃花菜，海鮮丸子多氽一會(huì)兒。

2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點(diǎn)。在鍋熱八分的時(shí)候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。

3.待炒出有香味后再加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。

4.然后加入氽過(guò)水的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個(gè)一分鐘出鍋!)

麻辣香鍋的做法四

主料：墨魚(yú)丸，蝦丸，

輔料：淡水魚(yú) 丸，魚(yú)豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒，

做法步驟

1.各種丸子類準(zhǔn)備好

2.各種蔬菜也洗凈切好

3.各種調(diào)料準(zhǔn)備好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了)

4.將西蘭花焯水后浸冷水備用

5.鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味

6.再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用

7.將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用

8.放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油

9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上

10.倒入少許醬油

11.倒入蠔油調(diào)味12.炒至食材將熟的時(shí)候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒

13.放入事先炸好的燈籠椒14.直接端上桌食用即可

麻辣香鍋的做法五

成都麻辣香鍋是成都一道傳統(tǒng)名菜，具體做法為

1.首先，過(guò)水的和過(guò)油的配菜整理好：將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻。

2.鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生姜、火鍋底料。然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。

3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控干配菜倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)香油、可樂(lè)、蠔油。然后和雞肉撈在一起翻炒。

4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好。

注：部分商家自己炒的底料，因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會(huì)一樣。正是因?yàn)檫@樣，所以每吃一鍋都會(huì)有不同的感受，好像等待蛋糕房里的蛋糕一樣。

成都三家香辣雞不錯(cuò)，雙流成家香辣雞，郫縣會(huì)師干鍋，祥和里香格格香辣雞。

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