泡茶的學問(泡茶的學問作文)

泡茶的學問和講究

泡茶的學問和講究

泡茶的學問和講究，很多人都是喜歡在周末的時候，泡壺茶喝喝的，茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。下面看看泡茶的學問和講究。

泡茶的學問和講究1

綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

外形緊結重實的茶

(1)燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。

(2)一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

(3)第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結的茶。

泡茶的學問和講究2

1、茶具清洗

所用的茶器干凈干凈是對人尊重的起碼的方式，保證蓋碗、品茗杯、公道杯上沒有茶垢、雜質、指紋等異物附在上面，茶托、茶承、水盂、茶盤上沒有殘留水漬或茶渣。

在泡茶之前，第一次泡水必須用開水將所用的茶器沖洗一遍，稱為潔具。

2、不要用手接觸杯口

泡茶者忌諱直接用手拿杯口，無論取杯還是奉茶。

取杯時可用茶具-茶夾夾杯，奉茶時使用杯托，雙手奉上。如果只能用手拿，也應該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口。

3、茶器杯口不能對向他人

在泡茶過程中，紫砂壺口，公道杯口，燒水壺口不能直接對向他人，特別是燒水壺口，水開時，可能水蒸氣會傷到他人。

4、七分茶三分情

酒滿敬客，茶滿欺客，七分滿，三分人情。一般沖泡好的茶是熱的，如果滿杯不便于握杯啜飲，還有可能傾撒，導致局面尷尬。

5、斟茶的講究

“高沖水，低斟茶”是指注水時可以高沖，斟茶時要低斟，避免讓茶湯濺出。

斟茶時，茶杯多放于客人右手的前方，每位客人的茶湯量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

6、逆時針的講究

在回轉注水、溫杯、燙壺等動作時。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。若為左手則為順時針。

7、順時針的講究

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶。

若自右到左逆時針，壺口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。如果習慣左手持壺，則可自逆時針。

8、最后給自己倒茶

習慣上，斟茶從左至右，最右方的茶是尾席給自己，斟茶適量，每一泡茶，都應將最后一杯留給自己。否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

9、伸掌禮儀

這是品茶過程中使用的非常頻繁的禮儀動作，表示“請”與“謝謝”，主客雙方都可使用。當兩個人面對面時，都伸出右手掌行禮對答；當兩人并排坐時，一個人伸出右掌 行禮，另一個人伸出左掌行禮。

伸掌時，將手伸斜在所奉物品的旁邊，四指自然并攏在一起，拇指自然內收，手掌略向內凹，手心中要有托著一個小氣團的感覺。手腕要含蓄有力，行伸掌禮的同時也要欠身微笑，動作和諧，一氣呵成。

泡茶的學問和講究3

泡茶的五大誤區

1、保溫杯，沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保 持高水溫，茶中的'芳香油會大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。此外，維生素C等營養物質在水溫 超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。

2、熱水泡茶，很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現，溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。

但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。沸水高溫故然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下

破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡堿和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鐘為宜，此時的茶湯品質(指品嘗價值和營養價值)較好。

3、時間過長，茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

4、咀嚼茶葉，很多人喝過茶后會把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉。

5、泡濃茶，泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

泡茶一直都是一門很深的學問，怎么泡茶味道才會更好呢？

泡茶的講究有很多，水要好，茶具要好，要新鮮的茶葉。

1、水要好

茶是好茶，水也要好水。

好茶配好水，水要取潔凈之水，要取活水，要取甘甜之水。

我是普通人，閑暇之余，泡一壺熱茶，品茶品人生，可以讓我修心養性。

想要泡出一壺好茶，就要準備一壺好水。

自來水中的雜質多，要用凈水，過濾后的水泡茶味道更好。

泡出一壺好茶，需要有一壺好水，泡茶之前要凈手，溫壺，再來泡茶。

2、要選好茶具

好壺泡好茶，真正懂得飲茶的人，會舍得花錢買一把好茶壺。

茶壺材質的種類很多，造型多樣，品茶人選茶壺時也是隨緣，有緣分就把茶壺帶回家。

品茶也是在欣賞茶壺，真正有道行的人都在品茶中學會了修身養性。

一把好茶壺，能泡出一壺好茶，茶壺是有靈魂的，水為茶之母，壺是茶之父，選茶壺要因人而異，什么樣性格的人選什么樣的壺。

我是一個普通人，我選的是普通的壺，一把白瓷茶壺，一個白瓷茶杯，簡簡單單，平平淡淡，就如我的人生一樣。

3、泡茶需要好茶葉

陳年茶葉泡不出好茶，選茶葉很關鍵，要選新鮮好茶。

茶葉的清香沁人心脾，當心情煩躁時，喝一杯好茶，慢慢品，慢慢悟，就會讓心情逐漸平靜下來。

真正好茶葉價錢不菲，我是普通人，我選的是普通茶，只要覺得喝的舒服就可以。

品茶學問有很多，我只是一名學徒，連初級都談不上，只是喜歡茶的清香而已。

好茶味道不同，親戚曾經送我一盒鐵觀音，味道非常美。

結語

泡茶講究多，其中一項是洗茶。

好茶也需要洗，洗茶時也是一種快樂的體驗。

此時，我正在品茶，你來一杯嗎？

沏茶有哪些學問？

為保持茶的色、香、味俱全，飲用有益健康，沏茶有一定的方法。選用優質衛生的茶具；選用優質水。泡茶以泉水為佳；雨水、雪水、江河水、井水、自來水次之；池塘水、鹽堿地區的地下水最差。若用自來水，最好將水用桶或壺置放一夜，讓氯氣自然消散，再煮沸泡茶效果會好些；一般用開水沖泡5～10分鐘即可飲用；若用200毫升的杯子，每次放人3～4克茶葉，先沖1/3杯開水再沖至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了；一般每杯茶沖泡3次為宜，前兩次不要喝完，應留1/3的茶湯再沖，連續沖泡3次后，營養成分也所剩無幾了。

泡茶一直都是一門很深的學問，正確的泡茶方式是什么樣的？

正確的泡茶方式，,有以下7個步驟：

1、開水燙壺

在準備泡茶之前，首先我們要把水燒開，用開水將壺燙一下，這么做的主要原因是可以去除壺內一些其他氣味，并且做了燙壺之后，還有助于幫助提升茶的香味。燙壺結束的水可以倒到茶杯里，這樣是進行溫杯。

2、置茶

在泡茶的時候，采用的壺都是比較小的，那么在置茶之前，可以將茶葉遞給客人觀賞一下，觀賞結束之后，就可以將茶葉放入到湖中，放茶葉的量大概是壺的三分之一就可以了。

3、高沖

在泡茶的時候，一定將水壺高提，然后讓水在高處流下來，那么茶葉就會在乎內開始，不斷的翻滾，然后散開。這樣的方式，可以很好的將茶葉當中的香味泡出來。

4、低泡

他泡好了之后，就可以將查重茶壺當中倒到茶盅里，而在到的時候，茶壺的嘴和茶盅的距離近一些，因為這樣可以讓香氣沒有那么快的單法，所以被稱為較低泡。正常的情況下，第一泡的茶湯和第二泡的茶湯混合在茶中之內，效果是最好的。以此類推，第三泡和第四泡這樣混合。

5、分茶

泡好的茶倒入了茶盅之后，就可以進行分茶了。茶盅里的茶，依次分入到茶杯里。在倒茶的時候，茶杯要七分滿，這是剛剛好的。

6、敬茶

茶倒好了之后，我們連同茶杯以及茶托，雙手放到客人的面前，這就是敬茶了。

7、聞茶

在開始品茶之前，我們先要看茶的顏色，然后聞一下茶的香味，之后再接著品茶。一杯茶是分三口進行品嘗，而你的目光要給到泡茶是1~2秒，并且要面帶微笑，這是表示感謝的意思。

總結：

其實想要泡出好喝的茶，最主要是泡茶的水，一般泡茶的水會選擇軟水，純凈水或者是礦泉水，因為這些水更適合泡茶。

泡茶的學問

傳統泡法　　

　　一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。

　　二．沖泡步驟:

　　燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
　　倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
　　置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
　　注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
　　倒茶：
　　1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
　　2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
　　3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。
　　分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
　　奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
　　去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
　　以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
安溪泡法　　

　　安溪式泡法

　　1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：
　　一二三香氣高。
　　四五六甘漸增。
　　七八九品茶純。

　　2．沖泡步驟：
　　備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。
　　溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。
　　烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。
　　置茶：置茶量依茶性而定。
　　沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
　　倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
　　聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
　　抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。
　　注：安溪在福建省南安縣西，產茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

潮州泡法　　

　　潮州式泡法：

　　1．特色：針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)

　　2．沖泡步驟：
　　備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
　　溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。
　　干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。
　　置茶：以手抓茶，視其干燥程度以定烘茶長短。
　　烘茶：置茶入壺后，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處，以防沖水時水份滲進。)
　　洗杯：洪茶時，將茶盅內的水倒入杯中。
　　沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。
　　搖壺：沖水滿后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。
　　倒茶：按住壺孔搖晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下濕度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。
　　分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成后，才可如釋重負與客人分杯品茗。
　　注：以上只是潮州的雜派泡法。

宜興泡法　　

　　宜興式泡法：

　　1．特色此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

　　2．沖泡步驟：
　　賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。
　　溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。
　　置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。
　　溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)
　　溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。
　　第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。
　　干壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。
　　倒茶：將茶湯倒入公道杯中。
　　分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。
　　洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。
　　倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

詔安泡法　　

　　詔安式泡法：

　　1．特色：用于沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。
　　2．沖泡步驟：
　　備具：首先將布巾折疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。
　　整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置于紙方巾上，折合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑒賞。
　　燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。
　　置茶：燙壺用的水倒掉后，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶,將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。
　　沖水：泡沫滿溢壺口為止。
　　洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤中央，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。
　　詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
　　倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡后，香味盡去，皆不取。
　　清潔茶具：以備后用

泡茶有什么講究？

泡茶的講究確實有很多，有健康方面的講究，也有禮儀方面的講究，我在這里就主要說一下泡茶的時候那些關于些禮儀吧，這些東西我是跟我父親學的，我覺得學了真有用，家里來客人的時候能夠用用得上這些東西，我整理了一下，家里來客人的時候應該怎么泡茶。



在泡茶之前，要先清潔茶具。就算茶具在之前已經清洗過了，還是得當著客人的面再清洗一遍。清潔茶具時不要用手觸摸茶杯，而是用茶夾夾取茶杯用沸水進行清潔。

清潔完茶具后，把干茶倒進茶荷中，雙手端起茶荷遞給客人，讓客人觀賞一下干茶的外形香氣。在茶藝表演中，一般會有聞香這一步，讓客人聞香的時候，也是用雙手拿起聞香杯優雅地遞給客人進行聞香。



在泡茶的時候，有很多小細節需要注意，比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對著客人的，一般都是橫放；泡茶的過程動作不能太大，不要發出過大的碰撞聲。

在倒茶的時候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒給客人，倒茶一般七分滿就好，而且要按照輩分來倒，長者為先。



奉茶也是有講究的，不僅僅是雙手端給客人就行了。奉茶的時候不能太高也不能太低，不能太遠也不能太近，端茶的時候手要平而且要穩，確保客人拿到茶的姿勢是舒服的。當客人杯里的茶空了的話，得及時添上，不能讓客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。

泡茶并不是只能讓客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品嘗每一道茶湯的滋味。茶湯若是淡了或者濃了，可以適當改變沖泡的時間，以沖泡出最佳品質的茶湯。