發(fā)豆芽的過程(發(fā)豆芽的過程七天記錄)

更新時(shí)間:2023-02-28 20:40:46 閱讀：評(píng)論：0

發(fā)豆芽最簡單操作5個(gè)步驟

發(fā)豆芽最簡單操作步驟如下：

1、首先需要豆子是當(dāng)年的新豆，最多不要超過一年，其進(jìn)入休眠狀態(tài)的時(shí)間短，體內(nèi)機(jī)制活躍，發(fā)芽勢(shì)態(tài)好、發(fā)芽率高，容易出壯芽。然后從中選出飽滿圓潤、大小適中、顏色黃亮的豆子，將干癟、空洞、破損以及有蟲眼的和雜質(zhì)去掉，可以用簸箕或篩子進(jìn)行篩選。

2、培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及噴水壺、紗布等。催芽用的容器以底部有孔的為宜，如蒸隔、洗菜籃等，如果培育的量大，也可以用篩子，因?yàn)槊看谓o豆子澆水后需要將水排干凈，容器底部不能有積水。兩個(gè)容器在使用前要用開水燙洗干凈，確保無油無菌。

3、挑選好的黃豆或綠豆用清水淘洗干凈，順便去掉浮粒，然后放進(jìn)泡豆子的容器中，加溫水漫過豆子，一般豆子和水的比例在1:4左右，水溫20-25度，浸泡10-12小時(shí)，可以晚上睡覺前泡上，早上起床后攪拌一下，再接著泡一會(huì)兒，等到豆子變得胖乎乎的，皮快裂開就差不多了。

4、在培育豆芽的有孔容器底部墊上干凈柔軟的紗布，將泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗一下，然后將豆子放進(jìn)培育容器中均勻的鋪平，再用紗布將容器整個(gè)嚴(yán)密的蓋起來，可以多弄幾層，主要起到遮光和保濕的作用。定期噴水。

5、根據(jù)各地的氣溫等環(huán)境的不同，大約5天左右，豆芽就生好了，芽長可達(dá)到8-10公分左右。

豆芽

是一種在人們的日常生活中出現(xiàn)概率比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。當(dāng)然，豆芽的營養(yǎng)價(jià)值高，口感也好，但是在烹飪豆芽的時(shí)候，是有著很多需要注意的地方的，比如說豆芽的根一般是不建議吃的，需要將其給去除。

生豆芽的具體過程

綠豆提前浸泡24小時(shí)，整備一個(gè)蒸架，鋪上毛巾，接著鋪上浸泡好的綠豆，再蓋上一層毛巾，每天澆水兩次左右，堅(jiān)持五六天左右豆芽就發(fā)好了，具體方法如下：

材料：綠豆、毛巾、清水。

1、準(zhǔn)備半碗綠豆，用溫水浸泡一夜。

2、綠豆經(jīng)過一夜的泡發(fā)之后，體積會(huì)明顯地變大，而且有些綠豆已經(jīng)微微的露出小白點(diǎn)，那就說明綠豆已經(jīng)吸足了水分，慢慢的開始在發(fā)芽了。

3、把已經(jīng)泡好的綠豆倒在漏籃中，漏籃下面放上一個(gè)盆，早晚放在水龍頭下面沖洗一遍，防止綠豆發(fā)臭。

4、然后放入盆中，蓋上一層濕布，布要把綠豆全部包住，放在避光處使其慢慢發(fā)芽。

5、這個(gè)是第2天的樣子，第2天的綠豆芽已經(jīng)明顯的長出來，大概有0.5cm左右，第2天要做的工作就是早晚各沖一次水，沖水的時(shí)候，上面的濕布不要拿下來，避免見光。

6、這個(gè)是第3天的樣子，第3天的綠豆芽已經(jīng)大概有1.5cm左右，第3天要做的工作依然是早晚各沖一次水，沖水的時(shí)候，上面的濕布也不要拿下來，避免見光。

7、第4天的樣子，第4天的綠豆芽已經(jīng)大概有4cm左右了，真的生長的很快，第4天要做的工作依然是早晚各沖一次水，沖水的時(shí)候，上面的濕布也不要拿下來，避免見光。

8、第6天的綠豆芽已經(jīng)大概有6-7cm左右了，這樣就已經(jīng)生好了。

9、發(fā)好的豆芽采摘下來即可。

注意事項(xiàng)：

1、在沖水的時(shí)候，上面一定要蓋上一塊濕布，這個(gè)濕布從生豆芽的時(shí)候，到豆芽生好，中間不要拿下來，避免綠豆芽見到光有發(fā)紅的現(xiàn)象。

2、泡綠豆的水最少要比綠豆多3倍，防止因?yàn)榫G豆泡發(fā)變大把水收干，最上面一層綠豆吸收不到水分

發(fā)豆芽的過程

方法如下：

主料：綠豆100克。

輔料：清水3000克。

步驟：

1、綠豆淘洗干凈。

2、豆芽機(jī)底層水槽裝滿水，達(dá)到水位線就可以。

3、將綠豆分別擺在上下兩層盤中，組裝好豆芽機(jī)。

4、裝上花灑。

5、用遮光布遮住光，通電按鍵選擇夏天。

6、1天過去了，冒芽了，換水一次，一共兩天半，換水三次。

7、觀察長度可以了，拔掉電源。

8、成品。

發(fā)豆芽的制作方法和步驟

為大家介紹非常簡單實(shí)用的發(fā)豆芽方法，一看就能上手。
1，準(zhǔn)備容器，視準(zhǔn)備發(fā)豆芽的多少，準(zhǔn)備大小相應(yīng)的容器，若是一次發(fā)的比較多，準(zhǔn)備出售，可以選擇大一些的瓦缸等，在缸的底部用電鉆，打若干個(gè)孔，目的就是防止透氣性差與積水造成豆芽腐爛。采用小的容器發(fā)豆芽，也要注意透氣與漏水，可用竹筐與荊條編織的籃子等皆可，所有的用具都不能沾油。
2，選擇適宜發(fā)芽的豆子，不管是黃豆，綠豆，還是小豆，赤豆，豇豆，豌豆等都要選擇當(dāng)年收獲的沒有霉變的新豆子，然后進(jìn)行篩選，將受到病蟲害，受傷害破損，疪粒等揀出來，留下飽滿，顆粒均勻，沒有受病蟲危害得豆子。放在溫和的陽光下照射10~20個(gè)小時(shí)左右，如若是夏季溫度較高，還不能直接放在水泥地面上，馬路上等溫度較高的地面上暴曬。
3，浸種催芽，浸泡催芽與種植農(nóng)作物早期的催芽的方法相似，準(zhǔn)備好50度左右的溫水，將準(zhǔn)備催芽的豆子倒入溫水中，一邊倒入一邊攪動(dòng)，使豆粒受熱均勻，大約10分鐘左右，溫度降至常溫停止攪拌，用清水漂洗干凈，然后再用22度左右的溫水繼續(xù)浸泡10小時(shí)左右，撈出來之后，就可裝入閉光容器中進(jìn)行催芽，上面覆蓋不透明的紗布，紗布上面用木板蓋住壓兩塊磚，這樣出來的豆芽粗壯。
4，控制溫度，在豆芽的發(fā)芽過程當(dāng)中溫度是非常重要的一環(huán)，不能過高也不能過低，一般將溫度控制在22~25度最好，盡量別超過30度，溫度最低也不得低于10度。
5，光照的控制，發(fā)豆芽要采用避光催芽的方法進(jìn)行發(fā)芽，更有利于發(fā)出的菜芽脆嫩。比如，綠豆的豆皮中含有酚類物質(zhì)，綠豆皮吸水之后會(huì)溶出一些酚類物質(zhì)，這類物質(zhì)遇到光與氧氣的時(shí)候，就會(huì)發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，生成了非常難看的發(fā)紅的色彩，有人說是綠豆芽發(fā)老了，綠豆芽在發(fā)芽的時(shí)候若是沒有進(jìn)行避光的話，發(fā)出的豆芽失去脆嫩的白色，轉(zhuǎn)而發(fā)紅，就會(huì)影響到綠豆的商品價(jià)值。發(fā)綠豆芽的時(shí)候最好用黑色的紗布等不透明透氣的覆蓋物覆蓋。
6，淋水，淋水在催芽過程當(dāng)中是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，催芽的成功與否與是否及時(shí)地淋水有很大的關(guān)系，豆芽需要一定的水分才能夠繼續(xù)生長，豆子在集中催芽的過程當(dāng)中，會(huì)散發(fā)一定的熱量，若是不用水盡早地淋洗出去，有可能造成腐爛的出現(xiàn)。每天淋水兩次以上，每次淋水的時(shí)候都要淋透，直到?jīng)_洗的水與流出來的水水溫差不多，就可以，從灌滿水到控干凈，重復(fù)兩次，讓整個(gè)容器內(nèi)的豆芽均勻受溫，大約經(jīng)過3~5天，豆芽就發(fā)好了，這樣發(fā)豆芽是不是很簡單呢？趕快去試一試吧。好了，今天的分享就到這里，歡迎關(guān)注，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)贊再走吧。