拔絲紅薯的做法(拔絲紅薯的做法視頻教程)

拔絲紅薯的做法

做法如下：
1、首先準備紅薯，清洗干凈，把紅薯表皮用刀去掉，切成小方塊。
2、鍋內加入水，等水燒開后放入紅薯塊。煮熟后撈出，過一下涼水。
3、然后將紅薯撒入淀粉，讓紅薯全部裹上一層干淀粉，放入油鍋中炸一下。油溫控制在7成熱，炸到外表金黃，然后撈出，喜歡吃脆一點的可以，等油溫升高后在放進去快速復炸一遍。
4、準備炒鍋，放入少許清水，放入白糖，翻炒至變色起泡。
5、放入炸好的紅薯，翻炒均勻，讓糖全部裹在紅薯上面。然后快速用筷子拉動每一個紅薯塊，這時就會撤出一縷縷糖絲，拔絲紅薯就做好了。

拔絲紅薯的做法竅門

拔絲紅薯的做法竅門如下：

準備材料：紅薯、玉米淀粉、白糖、白醋

1、將紅薯洗凈后，去皮切成滾刀塊。

2、鍋中水開后倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。

3、煮好后撈出控去多余的水分，倒入盆中。

4、加三勺玉米淀粉，翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。

5、鍋中多倒一些油燒至七成熟，放入地瓜塊，翻動幾下防止粘粘，炸至金黃色能用筷子穿透即可，將炸好的地瓜撈出控油。

6、另起鍋倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

7、倒入幾滴白醋、轉小火、大泡變成小泡，顏色呈香油色。

8、倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入盤底抹滿熟油的盤子里。

9、拔絲紅薯就做好了。

拔絲紅薯家常做法

拔絲紅薯家常做法如下：

主料：紅薯1個。

輔料：白砂糖2匙、白芝麻少許。

1、紅薯去皮切塊。

2、鍋里放油下紅薯炸2分鐘。

3、瀝干油盛盤備用。

4、放白糖炒出糖色。

5、再把紅薯倒下翻炒1分鐘即可。盛盤后撒點白芝麻或黑芝麻點綴。

拔絲紅薯的做法

　　 方法一

　　 材料： 紅薯，熟芝麻，植物油，白糖

　　 制作方法：

　　1、將紅薯去皮切塊，放入油鍋炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用；

　　2、將白糖放入盛有滾燙開水鍋中，用手勺不斷攪炒，待白糖起花，把炸好的`紅薯塊放入，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，撒一些芝麻在紅薯上；

　　3、迅速裝盤，盤子事先抹上油，起鍋之后盡快食用。

　　 方法二

　　 材料： 紅薯，生菜

　　 制作方法：

　　1、將紅薯去皮切塊，洗凈生菜，放旁邊待用；

　　2、把油燒開，放入紅薯，中火炸5分鐘，撈起；

　　4、把油燒開，先倒入適量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色；

　　5、澆入一碗杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起泡；

　　6、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來；

　　7、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿；

　　8、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

　　 方法三

　　 材料： 紅薯一只

　　 制作：

　　1、紅薯去皮，切成滾刀塊；

　　2、鍋內倒入油，下紅薯塊小火炸制；

　　3、紅暑塊炸至表面金黃；

　　4、鍋內放入底油，中火加熱，加入白糖；

　　5、用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱；

　　6、倒入一碗清水倒入鍋中，轉小火，鍋內出現很多細細的小泡；

　　7、繼續熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠；

　　8、在鍋中加入少許糖汁，讓糖融化成一條線；

　　9、將之前炸好的紅薯塊下鍋；

　　10、用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。

撥絲紅薯做法

拔絲地瓜的做法

材料：地瓜、綿白糖、白芝麻、植物油等。

做法：

1.把地瓜洗干凈，去掉皮，然后用滾刀切成大小均勻的小塊。

2.往鍋中倒入適量植物油，燒至七成熱，加入地瓜塊。

3.將地瓜塊炸熟透至色澤金黃色時，以筷子輕輕的挨個戳一下地瓜，如果能夠輕松的戳透，那就是熟透了的，把熟透了的地瓜從鍋里撈出，然后把油瀝干待用。

4.將鍋里的油倒出，不要刷鍋，留下少許油，然后倒入白糖適量。之后用小火加熱，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖慢慢融化。注意糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。

5.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，在泡沫由大變小的時候迅速下入炸好的地瓜塊，然后快速翻炒均勻。

7.在炒好的地瓜上撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁，然后取出裝在抹上香油的盤子即可。如果有生菜的話可以掰幾片生菜葉來墊底。

拔絲地瓜怎么熬糖

拔絲地瓜熬糖的方法分為水熬和油熬兩種，其實都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一點油，加不加油這個憑個人喜好。加入白糖的時候要多一點，然后加入兩倍水，溫火慢慢熬，熬的時候要不停的攪拌，糖水熬到一定程度會沸騰并出現很多大泡沫，隨著水份的減少，糖汁會越來越稠，粘度也越來越高，待大泡沫慢慢變小且均勻，一般呈焦糖色就可以了。

吃拔絲地瓜會胖嗎

地瓜是很多人都愛吃的食物，特別是我們介紹的這種拔絲地瓜，但拔絲地瓜糖份很重，很多人都害怕吃多了長胖，對其望而卻步。其實呢，合理的吃地瓜是不會發胖的。這是因為地瓜所含的熱量低、脂肪少，又富含膳食纖維，可以起到很好的飽腹作用。因此，吃地瓜不僅不會發胖，如果飲食得當的話，還可能起到減肥效果。

拔絲地瓜為什么不拔絲

拔絲地瓜關鍵步驟就是熬糖，如果控制不好就拔不出來絲。一定要把握好火候，看糖熬到顏色加深，糖汁翻起小白泡時，便要立即撤火。另外，如果出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長。

寶寶可以吃拔絲地瓜嗎

答案是肯定的，寶寶當然能吃拔絲地瓜，但是寶寶不能夠多吃，因為如果寶寶吃得比較多的話，就很容易感覺到吃飽了，然后就不會對其他的食物再攝入了。這樣會導致寶寶的營養攝入會不均衡，從而出現寶寶營養不良等情況。

做拔絲紅薯最簡單的步驟

做拔絲紅薯的做法如下。

1、第一步做之前先處理食材，將紅薯去皮洗干凈，切成塊瀝干水分。鍋加熱放油，油溫八成熱的時候放入地瓜在油鍋里炸一遍，和炸薯條差不多，然后撈起瀝油，這一步不難。

2、第二步鍋里剩的油留下一部分來炒糖漿，這一步就比較難，炒不好容易發苦，顏色也不好看。鍋里的油燒好以后，放入白糖，用小火翻炒。

3、第三步白糖炒出微微的糖香味之后，加一點點的清水，攪至白糖完全融化，這一步要很有耐心的等待糖漿變色變稠。

4、第四步，等糖液從冒大泡直到翻起黏糊細密的小泡泡的時候，顏色呈咖色就說明炒好了。這時立馬把炸好的紅薯條放入鍋中，迅速讓它裹上糖漿。

5、第五步，紅薯上漿的動作一定要快，才不會炒糊，又能掛絲。拉絲一定要趁熱，因為涼了很快會凝固無法拉絲。等接下來就是裝盤開吃了。紅薯本身就很甜，但加上糖漿的甜也不會過分，因為是兩種不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悅享受。

紅薯

增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

以上內容參考：搜狗百科-紅薯