脆哨(脆哨是什么)

貴州是一個集旅游美食于一體的城市，來貴州，除了游覽觀光以外，吃美食是最主要的。而貴州的脆哨，就是當地人民最喜歡的美食之一，一聽這名字，開始我以為是跟山東的琉璃饅頭一樣呢，甜味酥脆，看了才知道，是一種逢年過節熬豬油的時候，剩下的油渣渣，當地人叫脆哨。

脆哨，聽名字大家應該猜出來它的特點，肯定是又脆又好吃。貴州脆哨在貴州人民精心制作下，經過一道道工序，就成了現在眾所周知的美食之一。在貴州當地相當出名，來貴州，不吃脆哨，就不能說你去了貴陽，當地人祖祖輩輩離不開這道美食，很多人在小的時候還會當零食帶著吃，由此看來，脆哨有多著名。

來源：說起脆哨由來，還挺有意思，老一輩的人們因為諧音，后來演變成了響當當的脆哨，后來越來越多的人逐漸接受了這個名字，脆哨就成了貴州小吃的代表之一。

食材選擇方面：別看著脆哨簡單，要是真正做起來，在食材方面還是要注意的，主要是選肉這方面，當地人選擇豬肉一般是五花肉比較多一些，不建議純瘦肉，做出來不是很香，大家擔心豬油，經過炒制以后，里面的脂肪基本上沒有了，放心吃就可以。

學會了選擇豬肉，接下來就是做法，下面給大家分享一下：

首先我們選擇好豬肉，如果你喜歡吃五花肉，就可以買三分肥七分瘦的五花肉來做脆哨，根據個人口味來選擇肉。切肉丁，一般是切成跟指甲蓋一樣的大小即可，或者是跟蘿卜丁一樣都可以。

鍋里預熱，做脆哨要用大火預熱，將油倒入鍋中，肉丁不用腌制，直接倒入鍋中翻炒，需要一點力氣，一個勁攪拌，看見肉丁里面的油炸出來以后，可以稍微將火調小一些，基本上看見肉丁已經炒的剩下一半了，就可以將油先倒出來，平時可以炒菜或者烙餅吃都行。

第三步加入貴州特色調料之一，甜酒釀，倒入以后一直翻炒，看見色澤發亮，聞起來香味撲鼻，跟花生米一樣酥脆，就可以關火了。

特色小吃脆哨就做好了，可以直接吃，剛做出來有點熱但是味道很特別，也可以晾涼了當零食吃，別有一番滋味。

注意事項：

在做脆哨的時候，有兩點提醒大家：第一是火候，大火翻炒，不要停下來；第二是調料，買當地特色甜酒釀，只有放入了它，脆哨才會更正宗。

脆哨除了直接吃以外，其實在當地人們還研究了很多種花樣吃法，下面我簡單給大家分享2種：

第一種是紅油脆哨面：

這道美食比打鹵面好吃，味道也不一樣，主要是用特制的大骨頭湯煮面，所以味道與眾不同。里面還加入了豆芽西紅柿等蔬菜，營養豐富，最后煮好了以后，我們可以將脆哨放在上面，攪拌一下就可以吃了，如果你在家做脆哨，可以試試煮一碗面。

第二種是脆哨炒飯：

脆哨炒飯跟蛋炒飯差不多，最主要的是里面加了醬油和脆哨，讓這道普通的飯菜有了特點，做一鍋脆哨，還可以做出來更多美食。

酥脆可口的脆哨，越來越深受國內很多游客熱愛，當地人們更是生活飲食離不開脆哨，8月旅游季，帶著家人來貴陽，一定要品嘗一下當地最正宗的脆哨，說得再好也不如你親自去吃，脆哨，一個你吃了就會愛上的特色美食，貴州專屬。