炒黃豆(炒黃豆的做法)

導語：二月二炒糖豆，老傳統不能丟，營養黃豆炒起來，寓意家人健健康康！

二月二龍抬頭，明天就是我國民間傳統節日“二月二”了，老話說“二月二，拜村社；龍抬頭，祈豐收”，在二月二這一天，人們不但要祭拜龍神，而且還會吃龍食，采龍氣，揚龍威……在我們山東這里更是有二月二“炒糖豆”的習俗。

小時候，每到二月二這天，一大早我便會圍在鍋邊等著老媽炒糖豆，酥香嘎巴脆的炒糖豆在那個年代可是很奢侈的小零食了，炒好的黃豆不等晾涼，便會急匆匆裝上一褲兜就往外跑，哈哈，有時燙得大腿起泡都顧不上疼，來到街上，三五成群的小伙伴聚到一起，你一把我一把地比著誰媽媽炒得糖豆最好吃，當然，每次我老媽炒的糖豆都會得到一致的羨慕！

二月二炒糖豆是有講究的，要將豆子炒開花，寓意金豆開花、五谷豐登，一年都會有個好兆頭！炒糖豆講究酥、香、脆，還要粒粒分明不粘連才是最高的境界，很多人會在二月二這天炒黃豆給孩子們吃，可是卻很難一次就炒成功，下面我就分享一下炒糖豆的小技巧：

【炒糖豆】：黃豆 白糖 水

1.首先，炒糖豆用到的黃豆是不需要提前浸泡的，只需取適量的黃豆清洗干凈即可。

2.然后取一個大盤子，先鋪上一層廚房紙，然后倒上清洗干凈的黃豆，再挑揀出壞的不好的豆子不要。放廚房紙是為了吸掉黃豆表面的水分。

3.起鍋不用加油，直接倒入黃豆開始翻炒，這個過程要不停地用鏟子翻炒，讓黃豆受熱均勻，避免炒糊，大約翻炒5~6分鐘，便會聞到一股濃濃的豆香味，豆子的表皮也被炒得油光锃亮，表皮也全都爆開了，這就是我們所說的“金豆開花”了，這時黃豆便炒熟了，關火盛出備用。

4.再另起鍋，分別加入半碗白糖和半碗清（注意，糖和水的比例為1:1），然后用鏟子不停地翻炒，炒至糖和水融合到一起，變得粘稠鼓大泡，并感覺鏟子推起來有阻力時倒入炒熟的黃豆，再繼續翻炒，豆子剛倒入鍋中時，會和糖粘合到一起成一塊一塊的，這時不用擔心，繼續不停地翻炒即可，漸漸地便會看到豆子一個一個地分離開了，并且慢慢地都掛上了白霜，這個時候便可以關火出鍋了，不要繼續翻炒了，再炒下去，糖又會化開，黃豆就又會粘到一起了。

明日就是二月二了，“二月二吃糖豆，人不害病地豐收”，寓意著一家人都會健健康康的！別忘記給孩子做炒了吃哦，對了，糖豆雖然又香又脆很好吃，但是也不能吃多了喲，吃多了容易脹氣的，當成小零食偶爾吃上一把就挺好的，炒好的糖豆不用擔心會壞掉，放一個周都沒問題的。

二月二，龍抬頭，祝福大家平安健康，一整年都開開心心！你們那里二月二都吃什么呢？歡迎留言交流討論，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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