油炸糖糕的做法(油炸糖糕的做法視頻)

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作為一個(gè)地地道道的北方人，糖糕是我從小到大吃得最多的早點(diǎn)之一，每個(gè)街道里的早餐店幾乎都有這道美食。

其實(shí)在端午節(jié)的那天，剛出嫁的姑娘會(huì)在家里炸好糖糕，帶著滿滿的思念，去探望娘家的親人。時(shí)過境遷，就算是一種習(xí)俗，又有多少人愿意親手去制作炸糖糕呢？恐怕走親戚也是買幾樣禮品罷了。

炸糖糕是河南最出名的油炸甜品。在其他地區(qū)也有炸糖糕，不過做法各有千秋，剛出鍋的糖糕外焦里嫩、甜香軟糯，散發(fā)出誘人的光澤，而深受老人和孩子們的喜愛。其實(shí)糖糕啊，還是剛炸出來的好吃。老輩人常說，沒被糖糕燙過嘴的，那可能就是吃的少。足見河南人對于糖糕的喜愛。

河南的炸糖糕，其實(shí)不同于天津那邊使用的糯米粉，而是使用燙面團(tuán)。燙面團(tuán)，其實(shí)就是用開水和成的面團(tuán)，這樣的面團(tuán)口感柔軟，而且已經(jīng)燙至半熟，炸制的時(shí)候也容易熟透，當(dāng)然口感也更好。

話不多說，下面就給大家?guī)碚ㄌ歉獾木唧w制作方法，喜歡甜品的朋友們一定不要錯(cuò)過哦。

【炸糖糕】

首先介紹一下炸糖糕所用到的食材和調(diào)料：

食材：面粉

調(diào)料：白糖，黑芝麻

準(zhǔn)備面粉500克，加入白糖5克，用手拌勻，加入白糖可以促進(jìn)面粉發(fā)酵，也能使口感更好。

起鍋燒水，等水燒開后，倒入面粉，用勺子不停的攪拌，把面粉燙熟拌勻就可以關(guān)火了。

在案板上面抹上一層食用油，把燙好的面團(tuán)攤開放涼，然后把燙面再揉成團(tuán)，盡量的揉搓至光滑細(xì)膩，放在一邊松弛10分鐘備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入白糖15克，黑芝麻5克，面粉5克，加入面粉可以避免糖糕在炸的過程中，白糖液化而漏餡，然后用勺子拌勻備用。

等面團(tuán)松弛好以后，先用手揉搓成長條，再拽成大小均勻的面劑子，逐個(gè)按扁，放在掌心中間，團(tuán)成圓形的面胚，然后用手捏成面窩，舀上少許餡料，團(tuán)成包子的形狀，再按壓成圓餅備用。

在案板上面涂上一層薄薄的植物油，再把圓餅逐個(gè)拍扁，涂上一層油可以避免面團(tuán)粘在案板上。

下面我們開始炸糖糕：

炒鍋燒熱，倒入食用油，開大火把油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，從鍋邊下入圓形的面胚，用筷子輕輕翻動(dòng)，避免粘連，改中小火慢慢的炸制。

等糖糕逐個(gè)漂浮起來，外皮呈金黃色時(shí)，用筷子輕輕翻面，使糖糕受熱均勻，大約半分鐘以后，即可撈出控油。

然后裝入精致的小籃里面，就可以端上桌食用了。

好了，到這里，這道咬一口甜到心里的炸糖糕就做好了，學(xué)會(huì)了就試試吧，只要用心做美食，在家也能做出頂級的味道。

【小貼士】

1.炸糖糕燙面時(shí)，一定要邊加熱水邊攪拌，避免面粉凝固成疙瘩，影響口感。

2.做糖糕的餡料時(shí)，可以用白糖，也可以用紅糖，但是要加一點(diǎn)干面粉，避免糖汁液化而漏餡。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。