耗兒魚的做法(耗兒魚的做法 家常 紅燒)

Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個干鍋耗兒魚。耗兒魚的肉質非常鮮嫩，配上干辣椒、花椒等做干鍋，麻辣干香，非常美味下飯。如果你喜歡這道菜，記得給德哥點贊、關注、收藏、轉發哦。

干鍋耗兒魚詳細視頻，點這一睹為快

干鍋耗兒魚

?食材：耗兒魚，黃瓜，西芹，大蔥，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火鍋底料

步驟：1、耗兒魚把冰敲掉用冷水解凍，然后拍上一點干淀粉。

?2、西芹切成段（西芹比較老的話需要去皮），然后切成條；大蔥、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一點干辣椒）。

?3、火鍋底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜絲，黃瓜切成條。

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4、鍋燒熱，多加一點油，油溫七成熱下入耗兒魚，炸1分鐘左右撈出。

?5、鍋里再次加適量油，下入干辣椒、花椒、姜絲、大蒜，炒出香味之后加適量豆瓣醬，然后下入火鍋底料。

?6、所有材料炒香之后下入耗兒魚，適量料酒或白酒從鍋邊淋入，快速把耗兒魚翻炒一下。

?7、下入大蔥段、黃瓜條、芹菜條、蒜苗頭，繼續翻炒，加少量鹽，少量味精或雞精，少許白糖，從鍋邊淋入一點陳醋。

?8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起鍋裝盤，最后撒上一點白芝麻。

?注意事項：1、耗兒魚本身比較腥，一般烹飪之前炸一下，去腥效果更好。炸之前拍一點干粉，能讓耗兒魚外焦里嫩。2、干辣椒和花椒下鍋之前用水過一下，不然容易炒糊。3、火鍋底料下鍋后要小火炒化，不要炒糊了。

一道干香麻辣、下飯又下酒的干鍋耗兒魚就做好了，喜歡這道菜的朋友趕緊去試試吧。大家也不要忘了給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什么也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實。我們下期再見。