清蒸鰣魚(清蒸鰣魚為什么是半條)

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

說到鱸魚想必大家都非常熟悉，它不僅味道鮮美，而且營養十分豐富，鱸魚又叫花鱸，與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為”四大名魚”之一，鱸魚含有豐富的蛋白質以及維生素、鈣、鐵、鋅、硒等營養元素，具有提高免疫力、促進生長發育等作用。

每到秋末冬初是，也是鱸魚最肥美的時候，體內積累的營養物質也最豐富，是吃鱸魚的最好時候。而鱸魚最鮮美的吃法肯定非清蒸莫屬，清蒸不但能最大化的保留鱸魚的營養，吃起來也非常的鮮嫩，一般吃鱸魚就是為了吃一個“鮮”字，那么蒸制的時間就成了關鍵，那么蒸多長時間既不會把魚蒸老又能成熟呢，常見的一斤多的鱸魚，蒸6分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來。

下面就為大家詳細的分享一下，如何蒸出既鮮嫩又沒腥味的鱸魚來，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【清蒸鱸魚】

1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，刮去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半，不要片透以免影響造型，放在清水中洗凈魚身上的血水備用。

2.大蔥白一根切成段，生姜一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生姜和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗凈的鱸魚，澆上10克料酒去腥。

3.然后我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開，把魚放入鍋中蒸6分鐘。

4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯切成細絲，生姜一塊也切成細絲，紅椒一片去籽后也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分鐘之后魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁挑出蔥姜，湯汁比較腥一定要倒掉，撒上準備好的蔥姜絲。

6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥姜絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。