腌辣椒的做法(腌辣椒的做法及配方)

大家好，我是橘子姐，今天分享一道人人都愛吃的腌辣椒的家常做法，腌辣椒可能很多人都做過，但是有些做法實在是太麻煩了，作為一名懶人，我研究了一個最簡單的腌制方法，口感一點也不輸給那些麻煩的做法，我家一年都能做很多次，吃完就做下一壇，家人們很喜歡，下面看看是怎么做的吧

1、 首先我們準備2斤辣椒，洗凈之后放在通風的地方，晾干表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之后洗凈，和辣椒放在一起晾干水分。

2、 全部晾干之后，把辣椒斜著切成均勻的小段兒，這樣辣椒比較容易入味，而且吃的時候也方便實用。

3、 放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，因為每個人對咸的接受度不同，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整， 攪拌均勻腌制一個小時。

4、 一個小時之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾涼在加在里面。

5、 全部攪拌均勻，然后放入無水無油的壇子中，蓋上蓋子，密封腌制，入味之后隨吃隨取，非常的方便。

食材清單：

（辣椒2斤，大蒜3頭，油100克， 花椒籽1把，鹽60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）

烹飪小貼士：

1、因為腌制的東西很怕遇到生水和生油，所以在制作的過程中，所有的廚具和食材都不要碰到生水和生油

2、在平時取辣椒的時候，要用干凈的工具一次性取夠一頓吃的量，不能一邊吃飯一邊從壇子里夾，那樣會很容易變質

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