嘎魚燉豆腐(嘎魚燉豆腐的做法視頻)

嘎魚宰殺干凈，把淀粉加鹽抹在魚身，用手把魚身上那層粘液搓洗干凈。如果魚比較大，可以切大塊。豆腐切塊備用。.鍋熱，適量油，小火先把魚兩面煎一下定型。煎好魚后，加入蒜頭，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香氣出來。加美極鮮味汁，老抽，蔥段。翻動鍋子讓魚均勻上色。注入熱水。沒過魚身。待水燒開，加入白糖，豆瓣醬。蓋鍋蓋中小火燉8分鐘左右。加入豆腐，繼續燉煮8分鐘左右。大火收汁，調入適量鹽。豆瓣醬已經很有味道了，加鹽前要先試試味道。撒蔥花出鍋。成品美極