灌湯包的做法(灌湯包的做法及配方)

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1、灌湯包，是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。

2、 今天劉嫂就來分享一下“灌湯包”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

面粉、十三香、肉皮、姜片、肉糜、小蔥

4、鍋中放入涼水，把肉皮、料酒、姜片放入鍋中。燒肉皮的同時，在面粉中加入少許鹽，加鹽的目的是使面皮吃起來更有勁道，加入適量的水攪拌，然后用手揉搓成團，醒發20分鐘

5、再把肉皮中的浮沫去掉，撈出冷卻，然后用刮刀把肉皮的肉白刮干凈，再把它切成條狀。鍋中放入涼水，把切好的肉皮、檸檬、姜片、鹽、料酒一起放入鍋中，大火燒開中小火慢煮20分鐘

6、等肉皮完全軟爛盛出冷卻，再放入攪碎機內攪碎，倒入盆中，包上保鮮膜放入冰箱冷藏五個小時即可拿出。小蔥切末，把切好的小蔥放入盆中

7、再放入肉糜、生抽、十三香、胡椒粉、鮮辣粉、白糖、順著一個方向攪拌均勻。把凍好的肉皮動拿出切丁，把切好的肉皮動放入盆中，再放入少許生抽，繼續攪拌均勻

8、拿出醒發好的面團，把它放在板上涂上一層面粉，然后繼續揉捏揉成長條，分廠大小均勻的小面塊，然后用搟面杖搟成薄皮，把調好的餡放入皮子中間，四周慢慢捏緊褶皺

9、全部做好后，在鍋中燒上開水，擺上一塊蒸湯包的布，把包好的湯包均勻的放入鍋中，大紅蒸十五分鐘即可拿出。這樣一份滿滿都是湯汁的灌湯包就做好了

10、灌湯包形式美觀，內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室

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