藥膳烏雞湯

當(dāng)歸黨參烏雞湯

降溫的警報(bào)一日日在電視，廣播上發(fā)布，深圳今年這個(gè)暖冬總算有了點(diǎn)寒冷的影子。

廣東講究藥膳，中醫(yī)講究秋冬進(jìn)補(bǔ)，拼了一年的身體也要愛(ài)惜愛(ài)惜了，特意燉一道烏雞湯來(lái)

溫身。

主料：烏雞半只（能買到點(diǎn)殺的最好）500g-700g

輔料：當(dāng)歸，黨參，茯苓，黃芪，枸杞，姜各10g

配料：瘦肉200g

1:飛水－－把烏雞和瘦肉分別在開水里面綽一下，所謂飛水，去肥腥，血腥和油沫

2：飛水后，烏雞要冷卻，沖涼或者自然冷卻都可以，因?yàn)闉蹼u和藥材同步溫度才能最好的

發(fā)揮烏雞本身的藥用功能

3：瘦肉切塊，和烏雞，藥材，姜一同在砂鍋里煲，武火半小時(shí)，文火兩個(gè)半鐘頭

4：三小時(shí)左右，放適量鹽，關(guān)火。

所謂三煲四燉，煲湯，在砂鍋中煲足3小時(shí)，適合一般家庭的做法，燉湯要隔水蒸足4個(gè)鐘

頭，對(duì)時(shí)間和容器的要求都比較高，大鍋湯不適宜在家庭，不過(guò)如果有燉盅，做小的甜品還

時(shí)不錯(cuò)的，比如銀耳蓮子羹，木瓜燉雪蛤。

如此煲完三個(gè)小時(shí)的湯，所謂雞肉早已經(jīng)成了一團(tuán)死肉，舍棄之，金黃的湯還是令人垂涎欲

滴的。。

營(yíng)養(yǎng)和功效：

當(dāng)歸：補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便。進(jìn)食后能增強(qiáng)腸胃吸收能力，促進(jìn)新陳代謝和刺激卵巢，

對(duì)婦女延遲衰老有一定食療作用。

黃芪：黃芪味甘性溫，入脾、肺經(jīng)，具補(bǔ)氣固表利水、養(yǎng)血生肌托毒之功。

茯苓:性味甘，淡，平。功效為利水滲濕、健脾補(bǔ)中、寧心安神,很好的去濕效果。

當(dāng)歸配合黨參、黃芪及烏雞煲湯或燉，功能益氣補(bǔ)血，黨參比較熱，在寒冷的冬季，有助于

血液循環(huán)

所以這是一道對(duì)女孩子很好的滋補(bǔ)湯。

瘦肉：中醫(yī)認(rèn)為瘦豬肉是性最溫的肉類了，用它煲湯一不會(huì)破壞原湯的酸堿水平，還能有效

的中和原料本身的一些腥味。

NOTE:當(dāng)歸有很濃的中藥味，所以要掌握好用量，要多了，就成了一道不折不扣的藥材湯

了，估計(jì)到時(shí)沒(méi)有人喝了