樹柿子

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柿子面餅的做法

有很多人比較喜歡吃柿餅，柿餅是我們生活中比較常見的一

種甜食，這種甜食，吃起來味道非常的好，但是這種柿餅和我們

平時吃的西紅柿是不一樣的，這是一種南方的柿子，這種式子都

是在冬天的時候才會成熟的，是從果樹上面摘下來的，所以它又

被稱作為樹柿子，那么柿子面餅的做法是什么呢?

自制柿子餅的做法：晾曬法

1、取材：將生柿子從果樹上摘下來。即選那種圓且尖尖的柿

子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然無法削皮。

2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否則

容易壞。

3、晾曬：用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子。把削好皮的

柿子放在陽光充足通風的地放晾曬就可以了。(注意，曬幾天后的

樣子，氧化稍變黑是正常的)

4、松囊：所謂松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹

底軟化。約七、八天后柿子表面干枯，開始有柿餅的雛形了，曬

到外皮干里面軟時，用手輕輕壓成平的餅狀，不要用力過大，以

免擠破。注意，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時候捏。

時間晚了，糖融化容易粘手。還容易捏破柿子。

5、晾曬再捏：繼續晾曬。如果自己吃再曬一星期就可以啦。

這時可以每2天捏一捏，形狀更好看一些。捏兩到三次即可。如

果喜歡干一點的還可以多曬些日子的，當然也更好吃啦!如果不是

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急性子的話!大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自

己掌握，喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點的就少晾幾天，

在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出喜歡的形狀。

6、柿霜：買來的柿餅上面。都有一層白白的東西。那是曬完

柿餅后，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜。如果

要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬干捏成型的柿餅放

置在陰涼干燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。柿子餅是不

能曬的太干，軟軟的才能捂出霜。

自制柿子餅的做法：面粉烹飪

食材：柿子2個，面粉500克，豆沙250克，色拉油適量

做法：

1、柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥。用攪拌機打了一下感

覺更均勻。

2、將面粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適

中的面團。面團可以盡量和的軟一些，做出來后口感更軟糯可口。

3、將面團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。

4、用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口

收緊，壓扁即可。

5、火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿

子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。煎好的柿子餅最好用廚房紙

吸去多余的油份，這樣吃更健康。