熬制

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一枇杷膏的熬制方法

1,給枇杷去皮,剝核,洗枇杷嫩葉,枇杷花蕾

2,把枇杷葉和花放到鍋里熬出汁來

3,把剝好的枇杷肉放進用枇杷花蕾和葉子熬出的大鍋汁里熬爛

4,把鍋里的熬爛的枇杷肉撈出放到過濾布里把肉過濾出來,漿留下5,把枇杷漿重新放入大

鍋里熬,加入白糖和川貝

6,熬的過程要掌握火候和配量,等到稠感出來時冷卻后撈出放進洗好的瓶子里

7,把裝好枇杷漿的瓶子高溫殺菌后加蓋成成品。

枇杷膏的熬制方法小貼士

1.建議用小玻璃瓶來裝最好，取用時方便，(大瓶子容易跑入太多空氣，容易變質)

2.做枇杷膏的枇杷選擇一般的就可以了，其實不論貴或便宜，枇杷的營養成分是一樣

的。

3.可以用榨汁機榨枇杷汁來熬膏，做法一樣，枇杷渣用來熬枇杷醬也不錯、抹面包，饅

頭都可以，還可以兌水當飲料喝。

二

1.檸檬洗凈后用適量的鹽在檸檬表皮搓洗一遍，這樣可以將檸檬表皮的一層蠟洗凈

2.檸檬洗凈后放入鹽水里泡30分鐘

3.檸檬泡過鹽水后沖洗干凈，切成薄片后把檸檬籽挑出，然后再切成丁狀

4.將切好的檸檬放入燉鍋里

5.加入冰糖

6.將燉鍋蓋上蓋子放入隔水電燉鍋中，啟動電燉鍋選擇【筋骨】模式，時間為4個小時，當

中開蓋子攪拌一下繼續燉，整個過程燉15個小時

7.15個小時后等待燉好的檸檬膏降溫至80-90度，最后裝入已經消毒過的玻璃瓶里；等待裝

好的檸檬膏晾卻后即可放入冰箱冷藏

三陳皮檸檬膏的做法

?1.把檸檬用鹽水泡上兩個小時，然后用刀把檸檬上面的蠟刮掉

?2.把檸檬擦干然后切片，去頭去尾

?3.把陳皮切小片，最底層是檸檬然后放冰糖再放陳皮，一層一層的放

?4.因為我的燉盅只有你6個小時，所以我中間拿出來讓燉盅休息休息

?5.十二個小時后的成品

四柚子膏的熬制方法

1.肉和外表皮分開，外表皮切細。

2.肉切塊。

3.分開切好。

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4.鍋熱倒入少許水，再下外表皮翻炒。

5.翻炒片刻，加入糖和水繼續翻炒。

6.隨后加入肉翻炒。

7.肉開始變色，加水繼續。

8.待炒至肉全部變色，即說明糖水已充分進去肉。

9.將肉挑出放于太陽底下晾曬。

10.剩下外表皮繼續加水和糖，小火燉約3.4個鐘。

11.熄火稍涼裝瓶。

12.肉暴曬兩天。

13.有點苦有點甜，還有嚼勁，家里人都愛吃。

14.可裝入罐子儲放。

15.柚子膏放入冰箱，喝時取出沖水即可。

五秋梨膏的熬制方法

?1準備材料。梨洗凈切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開

?2砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）

?3大火燒開，改文火煎煮1.5小時

?4潷出藥汁備用

?5鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時

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?6潷出藥汁備用

?7鍋中加2000克水煎煮第3遍，大火燒開改文火煎40分鐘

?8潷出藥汁備用

?9合并3次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火濃縮。約需1.5-2小時。得到清膏一大

碗，我稱了一下是540克。

?10趁濃縮藥汁的時間，咱把川貝搗碎后用蜜煉一下。用80克蜜和160克水浸泡2小

時，然后中小火加熱，煎煮30分鐘。

?11將清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋。一直到

鍋中出現細密的氣泡。稱重是867克

?12將之前煉制過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。

?13涼透后兌入70克蜂蜜，攪拌均勻。裝入干燥的容器中。一料帥氣的秋梨膏就做完

了。稱重是700克。