東至吃什么

第1頁共5頁

北方冬至吃什么傳統(tǒng)美食

北方冬至吃四種傳統(tǒng)美食

1、餛飩

在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。過去北京有冬至吃餛飩的說

法，餛飩這類象征團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號繁多，江浙

等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄

手，新疆稱曲曲等等。

那么冬至吃餛飩是怎么來的?相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不

得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入

骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食

之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，因此

在北京冬至這天家家戶戶都吃餛飩。

且不管傳說不管真假，餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點就

是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補作用，提高了單一食物的

營養(yǎng)價值。要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調(diào)制餡料的時候，要

加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。

2、餃子

農(nóng)歷二醫(yī)院見習總結(jié) 十四節(jié)氣中的冬至，我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習俗。關(guān)于冬

至吃餃子的民間傳說很多，最主流的說法是源自于張仲景。

相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬

天，寒風刺骨。他看見不少鄉(xiāng)親的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就12字的唯美句子 叫其弟子

在南陽關(guān)東電話用英語怎么讀 搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁

碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”

的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后人學著“矯耳”的

樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅(qū)寒的食材

做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的

食材來進行營養(yǎng)均衡。老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是

第2頁共5頁

不錯的選擇，也可以拌點素餡來吃。餃子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)，入味的餡心不要久

存;肉餡制作的不要太細;花椒油調(diào)制餡心是最佳的調(diào)味油。

3、羊肉

冬至開始，民間便開始從這天“數(shù)九”。對于老百姓來說，冬至莫過于

吃。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃

上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效。

羊肉性溫，能抵御風寒、補身體，對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰

膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等癥狀有療效。冬季人體陽氣內(nèi)藏，腎陽不足，

容易出現(xiàn)手足冰冷，面目無華、體虛乏力等癥狀，而羊肉味甘而不膩，性溫而

不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，可有效緩解上述癥狀。

如果買肉回家弄，就要眼手都動起來。新鮮羊肉鮮紅色，能看到清晰大理

紋，不沾手，有彈性。冷凍和解凍后的羊肉，紅肉部分和羊肉部分基本分離。

如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小時左右。如果紅燒，則用蔥、

姜、料酒先把羊肉腌半小時左右。如果清燉，水燒開后把羊肉下鍋焯水兩次，

再用冷水沖。還可以在調(diào)味時加入啤酒或麻辣味重的調(diào)料、干辣椒或腐乳油

碟。

4、狗肉

北方不少地方有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據(jù)說是從漢代開始

的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，

贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一

天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處

的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉屬熱性食物，一

次不宜吃多。凡患咳嗽、如何練彈跳 感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不

宜食用。

吃完狗肉火鍋后不宜喝茶，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣

酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定

的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發(fā)便秘。所以，吃狗肉后應該忌喝茶。

第3頁共5頁

冬至各地常吃的11種食物

羊肉湯

現(xiàn)山東滕州一帶，冬至這天被稱作伏九，節(jié)前會給長輩送諸如羊肉等禮

品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

水餃

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月

一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張景仲冬至舍

藥留下的。

糯米飯

在江南和廣東一帶，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆和糯米飯的習俗，

用以驅(qū)避疫鬼，防災祛病。

糯糕

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、

龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭

祖，以示不忘老祖宗。

擂圓

擂圓又叫“冬至圓”是浙江臺州人們冬至的重頭戲，老傳統(tǒng)。“圓”意味

著“團圓”“圓滿”“圓二手車協(xié)議 圓潤潤”，與平日里吃的湯圓相比，“冬至圓”不但

內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長。

八寶粥

冬至養(yǎng)生吃八寶粥，熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫(yī)

認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)

揮御寒作用，我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏

米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨

發(fā)揮創(chuàng)造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗

粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

釀酒

蘇州人民會在冬至夜喝冬釀酒。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還

第4頁共5頁

會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)

寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

麻糍

浙江金華一帶有冬至吃麻糍的風俗，麻糍也是閩南、江西傳統(tǒng)的漢族名

點，春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗，歷史悠久，備受廣大人民群眾歡迎。

湯圓

湯圓本是漢族元宵節(jié)的團圓食俗，但在廣東潮汕地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)

大如年”，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，把冬至當作團圓節(jié)，有

吃湯圓的習俗。

餛飩

冬至養(yǎng)生吃餛飩，餛飩原來是北方盛行的一種食物，但現(xiàn)在南方人們也喜

歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》云：“夫

餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似，

“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲蓄。

南瓜餅

合肥人到了冬至都要吃南瓜餅，大街小巷彌漫著南瓜餅的香味。

冬至養(yǎng)生飲食注意事項

1.食物要有保溫功能

多吃一些能增加熱能供給、富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，比如

肉類、蛋類、魚類及豆制品等。

2.食物要有御寒功能

醫(yī)學研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應注意補充礦物

質(zhì)。中國人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏

食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。

3.食物要有防燥功能

冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂的癥狀，這個時候多吃一

些富皮蛋怎么腌制 含維生素B2和維生素C的食物就十分必要。維生素B2多存于動物的肝、

蛋、乳中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

第5頁共5頁

猜你感興趣：

1.冬至必吃3大美食

2.冬至男性養(yǎng)生美食有哪些

3.北方冬至吃什么

4.冬至活動策劃書模板

5.夏至吃什么傳統(tǒng)食物

6.南京冬至習俗吃什么

7.清明節(jié)吃什么食物18種必吃傳統(tǒng)食物