粽子的做法

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肉粽子的做法和配料_肉粽子怎么做好吃

江南的肉粽子名聲最盛，做法也復雜，唐憎 尤其是餡，變化多樣，和

北方粽子的一個重大差異是，江南肉粽子的糯米原料，多預先用醬油

浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。以下是為大家介紹肉粽子的做法，

供大家參考!

一、做肉粽子需要的配料主料：糯米、五花肉、鮮栗子

輔料：火腿

調料：花生油、食鹽、雞精、料酒、生抽、白糖、芝麻

二、肉粽子的做法圖解1.咸鴨蛋20個洗凈，全部嗑開將蛋清收

集到大的容器里另作他用，將咸蛋黃取出對半切開。

2.五花肉1

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公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2

茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個

小時備用。

3.金華火腿

取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋

蒸制20分鐘。取出晾涼備用。

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4.生板栗切

一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。

5.干的粽子

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葉需要提前一晚放進水里浸泡。

6.糯米5公

斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容

器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、

2茶匙花生油拌勻。

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7.開始包粽

子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中建筑工程經濟 折彎，做出一個斗狀。

8.舀入一半

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的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。

可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜

棗棕等等。

9.再在上面

舀入一些糯米，八九分滿。

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10.將粽子

葉折疊過來，蓋在糯米上面。海軍少尉

11將邊角

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向下折疊好，包住糯米，再朝一個方向折疊。

12.最后將

粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。

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13.右手用

棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。

14.將包好

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的粽子放進大號高壓鍋里。

15.倒入開

水，開水要淹沒過粽子。

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16.蓋好高

壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出“嗤嗤嗤”的聲音

算棒渣粥的做法 起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直

至氣閥拉起完百家爭鳴的意思 全沒有氣了，再打開蓋子。

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17.香氣四

溢的肉粽出鍋了，太香啦!

18.取出煮

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熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進盤里。

19.完成，開

吃了。

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三、粽子的

歷史由來粽子是端午節的節日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江

的屈原而開始流傳的，那一天便互相英語簡歷模板 送粽子作為紀念。并且粽子還是

中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角

黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。

據記載，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀，稱“角黍”;

用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，

因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米

外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽

風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，

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于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。

米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往

的禮Q版頭像女 品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱

形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即

果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現用

粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。

元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現用蘆葦

葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子表格怎么排序 、胡桃等等，

品50個成語 種更加豐富多彩。

一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、

包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;

南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子

為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流平常生活 傳到朝

鮮、日本及東南亞諸國。

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