豬腳飯鹵水配方和做法

我們發(fā)覺最近幾年，在許多 大城市的街頭巷尾里常常能夠看到一些快餐廳出現(xiàn)隆江豬腳飯的廣告牌，也是有許多 是專賣店，一般是鹵菜制做，因為其肥實而不膩口，營養(yǎng)豐富且味兒爽口，另外豬蹄皮也含有膠原纖維，能具有滋養(yǎng)和避免 皮膚干崩裂的作用，因而遭受大家的青睞，那麼今日我們出示二種鹵水配方及其鹵煮方式供大伙兒參照。

一、中藥材鹵水配方

1、鹵料包： 砂仁1顆、三奈1錢、茯苓1錢、八角茴香1錢、甘草1錢、八角1錢、麻椒1錢、蔥2支、姜4片、酒釀一杯、壺內(nèi)油（或蔭油）2杯、水8杯、老冰糖一杯

2、作法： 將鹵料包1裝進棉布袋，收邊系緊預留。隨后蔥拍扁再切一大段，取一深鍋，將全部原材料煮滾即是豬蹄鹵料。最終將清洗的豬蹄置放在其中依據(jù)本人硬軟喜好熬燉1-3鐘頭。

二、糖醬型鹵水配方

1、原材料： 豬后面1只、萬巒豬蹄鹵料1份、醬油膏4一茶匙、蒜末1一茶匙、白砂糖1一茶匙；

2、作法： 豬蹄放進開水中氽燙，撈出泡入涼水至涼，再放進速凍冷庫中極速冷藏約1鐘頭，再取下預留。 將以上調(diào)料熬料的鹵料煮滾，放進豬蹄，以中文火鹵約1鐘頭即成。可切成片沾醬服用，將原材料2翻拌即是沾醬。

以上二種豬蹄鹵水配方，中藥材類的鹵汁相對性繁雜些，為現(xiàn)階段絕大多數(shù)技術(shù)專業(yè)鹵汁店常見的方法，自然一些是自做的秘方，口感各有不同，而糖醬型的鹵汁熬料秘方更合適家中平時的實際操作，味兒偏香甜，并且也可以保存絕大多數(shù)豬蹄初始的香氣，是種簡易又味美麗的醬鹵方式。