正宗饸烙面鹵子的做法

饸烙面是一種我國北方地區晉冀魯豫陜五省的傳統式特色美食小吃之一。鹵子又叫面筋湯或糊辣湯，河北省邯鄲市武安特色美食。早上，路邊小吃上全是喝鹵子的人，成年人小孩子都喜歡。這類傳統式與眾不同的飲食搭配制做方法，不知道從什么時候一直持續迄今，變成我國西、華北地區與眾不同的口味特色小吃。

把白面粉合成很松的面，為提升延展性，能夠 放些鹽，隨后用勁用手抓面，反復揉揣，明確提出面條。把剩下的湯面倒進開水的鍋里，制成湯面。假如很稀，能夠 放些用木薯淀粉勾的欠，那樣就更黏糊了。隨后獲取的面條制成小條形，放進鍋里，再放進煮開的花生仁，海帶絲、紅薯粉條、食用鹽、醋、生抽等再次煮，燒開后，各種各樣原材料便渾然一體了。舀一碗熱烘烘的鹵子，吃上一口，又滑又香，酸咸爽口，意猶未盡。

肉切成小丁，油燒七分熱，將肉粒煸炒一下，將醬（黃醬，黃豆醬都可以）倒進，醬不必過多，立刻續水，咕嚕幾下，放些糖，假如有好生抽就放一點，出鍋的情況下放味精。以上是炒醬。鹵的作法是，把一小塊肉放進放鍋里到七完善，放涼滾刀塊。

骨頭湯留著打鹵用。打鹵的菜能夠 是，四季豆，馬鈴薯，剛大白菜，花菜，紅蘿卜，番茄，那樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發黑木耳，最好是有金針菜。做的情況下，鍋里放一點油，熗鍋，把菜通通倒進，煸炒，看馬鈴薯全透明了，就加骨頭湯，不足放水，另外肉粒也裝進去，煮到菜熟，撒黑木耳，金針菜，甩生雞蛋，加鹽，生抽，味精出鍋。

煮面條，假如立刻吃就無需焯水，假如愛吃可口的，就焯水。吃的情況下，用炒醬拌，再澆鹵。注重點的也要相切絲瓜絲，或是是黃豆芽用沸水抄一下。留意，鹵不必太咸了，保證白嘴喝都能夠。第一碗吃面條，第二碗老喝鹵，那樣能夠 多吃菜，還不撐的荒。打鹵注重的，全是把生雞蛋在鍋里蒸成坨（如同蒸雞蛋羹一樣，可是這一不放水），再切丁，那樣的鹵看起來好看，全是丁。