炸面托的做法

面托是一種河南省傳統(tǒng)式面點(diǎn)小吃。以荊芥或別的菜類、小麥面粉攪拌成面漿，煎煮而成。制成品綿軟芳香，口味與眾不同，具備輕風(fēng)熱、助腸胃的飲食療法使用價(jià)值。流傳雨天以村婦攤煎餅，因屋漏雨將已合好的面糊弄濕，迫不得已，只能添加香菜火鍋配菜等，制成粘稠再次攤烙。

小麥面粉300克、鹽10克、嫩荊芥葉300克、油60克、生雞蛋1個(gè)

將小麥面粉、鹽添加冷水(600克)調(diào)攪拌成稀糊，打進(jìn)生雞蛋，再將嫩荊芥葉放進(jìn)翻拌。炒菜鍋內(nèi)下油少量，放進(jìn)面漿一勺，攤成薄厚勻稱的環(huán)形玉米餅，待面漿凝結(jié)后，底邊煎出淡黃色時(shí)，翻過(guò)去再煎另一面，又煎出淡黃色時(shí)可立即出鍋，想注重漂亮一點(diǎn)的還可以伸縮起來(lái)，呈半圓型。鍋內(nèi)刷一層油，將雙面煎出淡黃色時(shí)再伸縮起來(lái)成四折(三角形)，就可以服用。

依拌入的原材料不一樣，也有筍瓜面托、豆角面托、東瓜面托、絲瓜面托，榆錢、槐花及野果都可以制做面托。

小麥面粉中帶有蛋白、木薯淀粉、人體脂肪、維他命和碳酸鹽等。小麥面粉中的蛋白含水量比別的谷類商品高，一般在11%以上，高的達(dá)到15%--20%，由麥醇溶蛋白質(zhì)和麥谷蛋白構(gòu)成，他們吸濕后可搓成具備粘彈性的面筋質(zhì)，因而用小麥面粉可做成與眾不同質(zhì)量和口味的食品。小麥面粉中碳水化物含水量在70%以上，關(guān)鍵由木薯淀粉、甲基纖維素和別的糖原構(gòu)成，是身體動(dòng)能的關(guān)鍵來(lái)源于。