制作豆腐的具體方法

堅信大伙兒在日常生活中都吃過水豆腐這類食材吧，它在我們的日常生活能夠用于制做各種各樣美味的食物，因此 我們建議大伙兒在日常生活中能夠多去掌握豆腐的制作方式。盡管水豆腐這類食材的價錢是較為劃算的，可是我們要想制作豆腐這類食材卻需要我們準備好有關的原材料跟制做專用工具，也要有非常好的做法。

做法

1.原材料解決。取大豆5Kg，去殼篩凈，清洗后放入大水缸內侵泡，冬季侵泡4～5鐘頭，夏季2.5～3鐘頭。侵泡時間一定要把握好，不可以太長，不然喪失漿頭，做不了水豆腐。 將生紅熟石膏250克(1公斤大豆用熟石膏20～30克)放入火中培燒，這是一個重要工藝流程，熟石膏的培燒水平一定要把握好(以用錘頭輕輕地砸碎熟石膏，見到其燒好過心就可以)。熟石膏燃得太生，不太好用;太熟透不但做不了水豆腐，豆槳也有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。大豆浸好后，撈起來，按1公斤大豆6Kg水占比打漿，用包裝袋(水豆腐布縫制成)將打磨的漿體裝好，捏住封袋，用勁將豆槳擠壓成型出去。豆槳榨完后，可能開封袋，再放水3Kg，翻拌，再次榨一次漿。一般10Kg大豆排渣15Kg、豆槳60Kg上下。榨漿時，不必讓豆腐渣白帶混入豆槳內。

3.煮漿點漿。把榨成的生漿倒進鍋內燒開，無須蓋蓋子，邊煮邊去掉表面的泡沫塑料?；鹨?，但不可以過急，避免 豆槳沸后外溢。豆槳煮到溫度達90～110℃時就可以。溫度不足或時間過長，都影響豆槳品質。 把燒好的熟石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗(約0.5Kg)調成熟石膏漿，沖進剛從鍋內舀出的豆槳里、用湯勺輕輕地攪拌，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐腦。

4.制豆腐。豆腐腦凝固約15分鐘內，用湯勺輕輕地舀進已鋪好軟布的木托盤盆(或其他器皿)里，裝滿后，用軟布將豆腐腦包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成豆腐。

5.制豆干。將豆腐腦舀進木托盤盆中，用挎包好，蓋上木工板，堆上石塊，壓盡水份，即成豆干。一般10Kg大豆能制25Kg豆干。

假如大家在日常生活中是較為喜愛吃豆腐的，我們建議大伙兒能夠記牢文章內容詳細介紹的做法。雖然大家在日常生活中非常少動手能力去制作豆腐，可是大家了解了豆腐的制作方式，針對大家服用美味可口的水豆腐是有協助的，并且能夠提升大家的眼界。