面團怎么揉光滑

饃饃是我們經常吃的一種面點之一，非常是大都市，饃饃小籠包等全是做為早飯來吃。我們平時吃的饃饃十分的綿軟爽口，能作出這類取得成功的饃饃或小籠包，在其中與制做全過程中的2個流程很關鍵，而2個流程就是說和面和發醇。今日我們就來講下和面，針對和面但是很磨練一個手工制作的活哦，那我們要怎能將面糊揉的光潔呢？一起來掌握一下。

面糊如何揉才光潔：別的需常見問題

1、一定要醒發，醒發才可以讓水揉面更強的結合，讓面糊里的面條組織再次排列。那樣內部構造才會勻稱。

2、務必使顆粒料中的各種各樣輔材勻稱地遍布在面糊中。

面糊如何揉才光潔：怎么知道面糊是不是發醇好

一切正常發醇結束的面糊表層光潔，一般會發大至1．5－2倍大。手指頭粘粉在發后的面糊搓個洞，不容易反彈，面糊不容易坍塌，洞邊不發皺。面糊內部呈蜂巢狀。

揉面團如何揉才會光潔？

1、酵母粉得用溫開水化掉

2、水請別太多

3、揉面的情況下水一點點加進，別一次加，最終看狀況，假如水好多了就會很黏

4、當你和面發覺非常黏，如何都揉不起來，就加面，沒法

5、面要揉到拓展情況才可以發醇吧，要用勁和面啊。也不容易跟走氣的足球一樣漸漸地坍塌，想甜品，面和65％－75％的柔韌度，8－15分鐘之后在加發孝粉和5分鐘（這時候你回發覺面更光白）之后放那醒30－40分鐘，取回來伸縮一下，一角放細砂糖，蒸饅頭的情況下，跟光以后。

6、揉一兩分鐘以后。蓋上保鮮袋，還簡直許多哦。它不容易隨便的沾手或是粘住櫥柜臺面，不必把水立即倒在面糊上。

揉面的方法關鍵有三種：

一、抄拌法。將小麥面粉放進盆里，正中間掏一個深坑，倒進一定量的水，兩手伸進缸中，從外向內，從下向上，反復抄拌結團，規定用勁勻稱適度，手不碰水，以粉推水，促進、粉融合結團，為運用數最多的揉面方式，關鍵適用和制使用量很大的各種面糊。

二、調合法。將小麥面粉放到砧板上，排成正中間薄四邊厚的環形（小圓坑形），將水倒進正中間，兩手五指伸開，從內向型外，或一手兌水（或下油），一手揉面，邊摻邊和，調合結團。規定技巧靈便，動作迅速，不許水外溢。關鍵適用使用量偏少的各種面糊。三、攪合法。將粉放到盆中放水等攪合，或用鍋將水燒開后再將粉倒進快速攪合，把水、面盡早混和勻稱。一般適用透氣性強的開水面糊或稀調的面漿、蛋漿等。

從把小麥面粉拌成絮狀物到揉至光潔的全過程

（1）用木筷把全部原材料翻拌成絮狀物。（要把盆邊的粉也刮下后）

（2）用把手面絮攏結團（假如面糊太干燥，盆里有許多 粉劑，可在這時酌情考慮放水）。

（3）把面盆里全部的面都并攏結團。（盆里沒有不必要的粉劑）

（4）和面5分鐘后的模樣。（合蓋靜放5分鐘）

（5）面糊靜放5分鐘后再揉一分鐘后的模樣。（因覺得面糊有點兒干，加了少量水。）

（6）面糊放水再次揉3分鐘后的模樣。（依據面糊的狀況，我一般會再揉5－10分鐘上下。）