咸貨,針對世界長壽之鄉的溧陽人而言再了解但是,據老一輩們講,之前標準艱難,難能可貴吃上肉,但來到正月,時日再難家家戶戶還要腌上一點肉,留著新年接待親朋好友、敬奉拜祭,因而那時候每家每戶的大門口總掛著咸貨。那麼今日就來了解一下晾干咸鵝的做法大全吧。
原料:咸鵝:500g;四季豆:1根;稻米:300g
輔材:生抽:適當;高湯調味料:1g
流程
1.提前準備咸鴨肉,提早加冷水侵泡2鐘頭,除去鹽味、腥味兒。
2.清理干凈,剁碎小塊預留。
3.入開水中,焯燙一下,除去一部分油膩感,隨后再度清理干凈。
4.四季豆清洗,去蒂。
5.用刀割成小丁塊預留。
6.稻米清洗干凈,放進電飯煲內,添加做飯使用量的冷水。
7.添加咸鵝塊。
8.添加茄丁塊。
9.加入適當生抽。
10.電飯煲聯接開關電源,按住做飯鍵,待電飯鍋煮飯鍵跳起來后,呈隔熱保溫情況時,再燜至5-10分鐘。
11.燜好的咸鵝茄丁飯,加入高湯調味料,拌和勻稱就可以。
12.盛入碗內,就可以美美噠滴享受嘍。
咸貨的味兒當然要以咸香主導,咸雞、咸鴨、咸鵝、閑魚等又因肉質地和烹調方法的不一樣而各具味道。咸貨的吃法大多數全是侵泡一段時間后,放進冷水中燒煮。剛煮出去的咸雞,肉質地密而更嫩,頗具延展性,芳香可口。
腌漬好的咸雞放進冷凍儲存來臨年夏季,胃口不太好的情況下煮上一整只,切片盛涼,夾上一筷,健脾開胃到一口氣喝五碗粥也不太過。咸鴨和咸鵝的肉質地偏紅,煮好后植物油脂滲出來,外皮油亮誘惑,通道香嫩,味兒如同金華火腿。
本文發布于:2023-04-27 20:36:00,感謝您對本站的認可!
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