曬干咸鵝的做法大全

咸貨，針對世界長壽之鄉的溧陽人而言再了解但是，據老一輩們講，之前標準艱難，難能可貴吃上肉，但來到正月，時日再難家家戶戶還要腌上一點肉，留著新年接待親朋好友、敬奉拜祭，因而那時候每家每戶的大門口總掛著咸貨。那麼今日就來了解一下晾干咸鵝的做法大全吧。

原料：咸鵝：500g；四季豆：1根；稻米：300g

輔材：生抽：適當；高湯調味料：1g

流程

1.提前準備咸鴨肉，提早加冷水侵泡2鐘頭，除去鹽味、腥味兒。

2.清理干凈，剁碎小塊預留。

3.入開水中，焯燙一下，除去一部分油膩感，隨后再度清理干凈。

4.四季豆清洗，去蒂。

5.用刀割成小丁塊預留。

6.稻米清洗干凈，放進電飯煲內，添加做飯使用量的冷水。

7.添加咸鵝塊。

8.添加茄丁塊。

9.加入適當生抽。

10.電飯煲聯接開關電源，按住做飯鍵，待電飯鍋煮飯鍵跳起來后，呈隔熱保溫情況時，再燜至5-10分鐘。

11.燜好的咸鵝茄丁飯，加入高湯調味料，拌和勻稱就可以。

12.盛入碗內，就可以美美噠滴享受嘍。

咸貨的味兒當然要以咸香主導，咸雞、咸鴨、咸鵝、閑魚等又因肉質地和烹調方法的不一樣而各具味道。咸貨的吃法大多數全是侵泡一段時間后，放進冷水中燒煮。剛煮出去的咸雞，肉質地密而更嫩，頗具延展性，芳香可口。

腌漬好的咸雞放進冷凍儲存來臨年夏季，胃口不太好的情況下煮上一整只，切片盛涼，夾上一筷，健脾開胃到一口氣喝五碗粥也不太過。咸鴨和咸鵝的肉質地偏紅，煮好后植物油脂滲出來，外皮油亮誘惑，通道香嫩，味兒如同金華火腿。