秋季慎食糖炒栗子

每到這一時節(jié)，街頭巷尾都能看到賣糖炒栗子的攤點，并且遠遠地就能嗅到糖炒栗子的香氣。最近幾年還常常看到在公交車站牌推小推車賣糖炒栗子的商人，她們賣的板栗是正中間掠過一道口子，也就是說白了的張口板栗，那樣或許有利于大家去皮和進味。

板栗是一種營養(yǎng)成分較高的淀粉類食物干果，有著“干果之王”的美名。其關鍵營養(yǎng)元素是木薯淀粉和糖原，每100克瓜瓤(生)除水分含量50克上下外，含蛋白3.8-4.4克，人體脂肪0.9-1.6克，碳水化合物化合物(主要是木薯淀粉)40-42克，并帶有維生素D、C、E和礦物鈣、磷、鐵、鋅(鋅成分高過絕大多數(shù)干果，如松籽、甜杏仁、杏仁、榛子仁、南瓜子)、硒等。熟板栗還帶有豐富多彩的鉀。