湯圓皮的詳細做法

湯圓皮以檽米、稻米打漿，取粉制皮，該湯團采用上等的粘米粉放水揉勻，包起用白芝麻、白砂糖、化動物油配置的陷料。湯圓的特點是甘甜滑嫩，肥實而不膩口，糯而不粘。以粘米粉制皮，將豆干、冬菜剁碎，用動物油炒后制餡，煮開加上鹵煮的豬心、豬肺及多種多樣調味品而成。

服用時，再調以蔥段、蒜泥、花椒面、朝天椒等，鮮美爽口。

長沙市一家餐飲店的知名特色小吃，現有60很多年歷史時間，因為早前運營這款食品的是姜氏二姊妹，因此而出名，其制作方法是以檽米、稻米打漿，取粉制皮，用棗泥、白砂糖、桂花樹做餡。其顏色嫩白、晶瑩剔透明亮、嬌小玲瓏、香清甜味美。

上海市有名的小吃，現有70很多年歷史時間。以金駿眉赤小豆煮開研磨，將帶餡湯圓煮熟，外滾紅豆沙而成，其特性是形美貌艷，豆香怡人。

以精白水磨糯米粉為皮，用動物油、白砂糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如玉脂，油亮發光。

坐落于蘇州市吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由新鮮豬肉、玫瑰花動物油、紅豆沙、白芝麻、桂花樹動物油等五種配置的陷料。該湯團甜咸皆備，為廣為流傳的江南地區口味。

先將大紅棗煮開削皮擦泥，豬里脊肉去膜用刀敲碎，二者加白白砂糖揉成陷料，和水磨糯米粉制成小湯圓，白芝麻炒過和白白砂糖碾成粉末成涼面，將煮開的小湯圓在涼面中滾一圈就可以，吃時光亮柔軟。

先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、山芋各自煮或煮熟，削皮，各自添加白砂糖、白芝麻、熟豬油等調味料做成四種甜包餡，將湯圓皮各自包入四種不一樣的陷料，做上標記。將四種湯團放進放糖的水里煮開。每碗裝不一樣包餡的湯團各一個。特性是滑爽細致，四種味兒各不相同。

除此之外，北京市的鮮奶油元宵節、天津市的蜜餡元宵節、上海市的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯團、重慶的山城小湯圓、泉州市的八味湯團、廣西省的桂圓湯團、安慶市的韋安港湯團、中國臺灣的菜肉湯圓等，也全是著名商標南北方的口味湯團。

山參湯團，你吃過嗎？看一下它的作法吧，有興趣愛好試一下．．．

生產原材料疫苗人參粉5克，玫瑰花蜜15克，大櫻桃蜜、黑芝麻粉各30克，白砂糖150克，豬板油30小麥面粉15克，粘米粉500克。

生產制做疫苗將豬板油熬熟，除雜放涼；小麥面粉放麻辣干鍋內炒黃；黑芝麻粉炒出香味搗爛，將玫瑰花蜜、大櫻桃蜜壓搗爛狀，添加白砂糖，撒進人參粉和勻，制成心子；將粘米粉合勻，包上心子做成湯團。等鍋內冷水燒滾時，將湯團入鍋煮開即成。

生產使用方法疫苗可做早點或延誤，適當服食。

生產作用疫苗益氣，安神助眠清腦。適用脾虛泄瀉、心悸盜汗、怠倦困乏等癥

原材料：

制作方法：

1.用針錐將買回來的元宵節扎孔多個，防止炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時，將元宵節分2次炸制。待元宵節呈淡黃色時，用竹筷滾動，使之遇熱勻稱，再炸至金黃色時，表層剛開始有小泡泡出現，即撈起來瀝油裝進盤里。

3.在炸好的元宵節上面適當白砂糖。

芝麻湯圓

原材料：

適當的檽米、稻米，適當的白砂糖、麻汁、挑仁(粉煤灰燒失量)、白芝麻、化動物油。

作法：

1.將檽米與稻米混和(5000克檽米可加1000克稻米)，浸水1一2天，用磨研磨，放進布袋子內，懸在空中吊漿，做成小麥面粉。

2.將白砂糖、麻汁、桃仁、白芝麻、化動物油和面粉混和翻拌，做成小三角包餡備用。

3.將小麥面粉添加適量冷水揉和，取一小塊捏扁，放進切完的包餡密封揉圓。

4.將水燒開后放進湯團，煮時火不適合太旺。湯團浮上河面，稍過一會兒撈起來就可以。

肉湯圓

原材料：

適當的檽米、稻米、豬瘦肉末、生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫、冬菜末、蔥段。

作法：

1.將檽米與稻米混和，浸1一2天，用磨研磨放進布袋子內懸在空中吊漿，做成小麥面粉。

2.在鍋中倒進油少量，油七完善當下肉沫炒過，添加生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫，進味后出鍋擺盤。

3.熟肉末放涼后，添加適量的生肉沫、冬菜末、蔥段，翻拌后放電冰箱里冷藏，切割成一小塊為陷料。

4.將小麥面粉添加適量涼水的揉和，取一小塊捏扁，包入陷料揉圓。

5.將湯元入鍋煮，火不適合太旺，見湯團浮上河面即撈起來。

6.在碗中放進適當的生抽、胡椒粉、雞精、化動物油、蔥段等，沖進適當大骨湯，將撈起來的湯團放進就可以服用。

珍珠圓子

(1)原材料：

上等檽米1100克、黑芝麻粉50克、精自小麥面粉100克，豬里脊肉100克、老冰糖25克、白砂糖500克，桔紅(紅桔果脯)。

作法：

1.將1000克檽米清理干凈，用冷水侵泡二天(春秋季節，每8鐘頭魚缸換水一次，炎夏每4鐘頭魚缸換水一次，防止檽米氧化)，將檽米磨成細粉裝進布袋子滴干水份。

2.取剩下100克檽米，清洗后用溫小水泡軟備用。

3.將黑芝麻粉用慢火炒過眷成細粉，與炒出橙黃色的清正小麥面粉混和；將豬里脊肉撕下油皮切成細丁，將桔紅切割成顆粒，將老冰糖磨碎。以上各種各樣原材料與白砂糖翻拌成餡，分為20個環形陷料。

4.將粘米粉漿搓揉滋養(粉漿太干能加運輸量冷水)，分為20等份。用每一份粉團包一個陷料，揉成上圓下平的半球型，在表層勻稱地沾上泡軟的檽米。

5.將湯圓放到籠屜中以急火煮熟，可軟食，也可以涼食。