鹵雞蛋的做法及配料

鹵蛋的做法實際上也挺簡易的，一共也才好多個流程，實際上一鍋好的茶葉蛋，最重要的就是說它的湯底，假如湯底較為的正宗得話，那麼鹵出去的生雞蛋也是最美味可口的，實際上做茶葉蛋技巧越簡易，味兒就越正宗，下邊就來實際的說說茶葉蛋是怎么做的，及其它的調料關鍵有哪些。

鹵雞蛋的做法及調料

鹵料中常用香辛料及其調味品的秘方：

調味品是：水6斤，葡萄酒1斤，生抽醬油20ml，白砂糖50g，醬油30ml，食鹽依本人口感適當。香辛料是：麻椒2g，八角2.5g，良姜2g，茯苓4g，砂仁5g，茴香2g，甘草3g，白芍1g，生姜100g，能夠醬鹵的生雞蛋是20個。

茶葉蛋的具體方法：

1，香辛料的侵泡

在醬鹵食材時，主要是獲取香辛料中的各種各樣香氣，可是通常會出現一個問題，那便是香辛料的味兒太濃，作出的鹵味藥味很大，因此以前通常要把香辛料侵泡一下，稀釋液一下香辛料的濃度值。將所述香辛料裝進香辛料袋，砂仁要先拍碎再裝進去，隨后將香辛料袋在冷水中侵泡半小時。

2，醬鹵以前生雞蛋的提前準備

生雞蛋洗干凈，放進水里煮開，隨后趁著熱放進涼水中激一下，激完后輕磕生雞蛋，使生雞蛋外皮出現細微的裂痕，這個方面很重要。

3，煮香辛料及其加調味品

香辛料侵泡完以后，放進水里，大火燒開后改文火，煮半小時，然后加調味品，香辛料的功效是給生雞蛋提鮮，調味品則是起調料的功效。所加調味品分別是葡萄酒，醬油，食用鹽，糖，生抽醬油，姜片，放進調味品以后，開火災煮5-8分鐘。

4，生雞蛋的醬鹵

香辛料及調味品煮好啦，將生雞蛋裝進去，文火煮20分鐘，留意，生雞蛋在鹵料里數最多煮20分鐘，時間不可以過長，要不然口感就發生變化。然后熄火，讓生雞蛋在鹵料里侵泡，自然是時間越久越好，一般來說至少要3個鐘頭，假如超出12個鐘頭了，那味兒就很好了。

5，依照上邊的流程實際操作，做出去的茶葉蛋口感應當非常好了，假如還想提升茶葉蛋的香氣，能夠 在香辛料袋里再加0.5克的香茅草和一顆丁香花，做出去后香氣更濃。